2.2. Варианты размещения, площади, оборудование и персонал.

1. Варианты проекта

2.Место размещения и площади.

3.Оборудование магазинов и склада.

4.Ремонтные и подготовительные работы.

5.Организация запасов для торговли.

6.Реклама и маркетинг.

7.Персонал.

Результаты маркетингового исследования показали, что ненасыщенный рынок продовольственных товаров Всеволожского района, позволяет открыть сеть магазинов «Маяк» в выбранных поселках. Планируется осуществление проекта организации сети удобных и компактных продовольственных магазинов торговой площадью около 110 кв.м., осуществляющих продажу услуг на принципах самообслуживания. Открытие так называемых магазинов «шаговой доступности» позволит жителям осуществлять каждодневные покупки свежих продуктов, не теряя время и нервы в очередях крупных городских супермаркетов. При этом предполагается, что продуктовая сеть будет состоять из 3 магазинов и одного центрального склада (ЦС). В том числе 2 магазина, площадью 160 кв.м.; 1 магазин площадью 175 кв.м. (для расположения кабинетов бухгалтера и директора) и ЦС площадью 150 кв.м.

При реализации проекта необходимы следующие основные преимущества перед конкурентами:

- организация системы самообслуживания в магазинах;

- рациональное использование торговой площади ;

• обеспечение продажных цен на некоторые виды товаров ниже, чем у конкурентов;

• организация продаж горячей выпечки, кондитерских изделий и возможности заказа тортов.

Варианты проекта и площади

Для коммерческой оценки проекта разработаны три варианта с одинаковыми плановыми объемами реализации продукции..

1 вариант. Открытие 3-х магазинов с ЦС на площадях, взятых в аренду;

2 вариант. Открытие 3-х магазинов, работающих на арендованных площадях с собственным ЦС;

3 вариант. Открытие 3-х магазинов, работающих на собственных площадях, с ЦС, взятым в аренду.

Планируется арендовать (купить) помещения под магазины на первых этажах жилых комплексов, либо в торговом павильоне, расположенном внутри новостроек. Арендуемое помещение магазина должно представлять собой 2 зала: торговую зону и подсобные помещения, включающие кабинет(ы), кухню, санузел и складское помещение. См.рис.1. Помещения требуется отремонтировать и оснастить специальным торговым оборудованием.

Рисунок 1. План магазина.

Расшифровка:

1-3 – холодильные камеры, для упакованных товаров: молочная продукция, сыры, колбасы, рыба, п/ф – пицца.

4 – витрина холодильная с розовой подсветкой для колбас, мяса и куры. На данной витрине работает 1 человек, он взвешивает мясные продукты и производит резку на слайсере.

5 – стеллаж для овощей и фруктов.

6- витрина для кондитерских изделий.

7- стеллаж – уголок для хлебо - булочных изделий.

8 – стеллаж – двухсторонний: первая сторона - консервированная продукция и соусы; вторая сторона – мучные изделия, крупа, макароны, сухие супы.

9 – стеллаж – двухсторонний: первая сторона – чай, кофе и изделия к чаю; вторая сторона – б/а напитки.

10 – ларь морозильная для п/фабрикатов, замороженные овощи, крабовые палочки и т.п.

11 – стеллаж – низкий двухсторонний: первая сторона – яйца, консервы; вторая сторона – чипсы, семечки, сухарики.

12,13 – стеллажи под алкогольную продукцию.

14 – шкаф холодильный (лимонад, пиво)

15,16 – POS- терминалы.

17- корзинки.

Торговое оборудование бывает трех видов: холодильное, кассовое и так называемое сухое, т.е. стеллажи, корзинки.

Кассовое оборудование:

POS - терминалы. Для выбора количества и типа POS- терминалов необходимо определить, какой поток покупателей будет заходить в магазин ежедневно. Если магазин рассчитан на низкую проходимость и высокий средний чек покупателя, например, богатый район, то необходимо устанавливать POS – терминалы с большим приемником.

Если в магазине основными покупателями будут выступать бабушки за хлебом и молоком, то необходим POS-терминал, который будет позволять паковаться максимально быстро. Сеть магазинов «Маяк» - это магазины среднего класса. В городе с населением около 5000 чел., ожидаемый средний поток в сутки с учетом проезжающих планируется около 250 человек. С таким потоком справятся 2 POS-терминала (время работы магазина с 9 до 23 часов – 14 часов, в час в среднем обслуживается по 18 человек).

Холодильное оборудование:

Как видно из рис. 1 для магазина необходимо закупить несколько видов холодильных камер – для выгодного представления разнообразной продукции:

- холодильные лари.

- холодильные витрины без стекла для молочных, мясных изделий.

- холодильная витрина для мясных изделий

- холодильный шкаф.

• холодильник для кондитерских изделий.

Сухое оборудование:

Стеллажи занимают большую площадь, чем все остальное оборудование, для данного магазина стеллажи необходимы, двухсторонние, уголком и обычные. Стеллажи будут выполнены консервативно – строгими, без излишеств, для максимально четкой и удобной демонстрации товаров. Так как магазин небольшой площади и предназначен для ежедневных покупок, то в нем отсутствуют громоздкие тележки, а покупатели могут пользоваться удобными вместительными корзинками.

Большая часть оборудования будет закупаться в Интернет-магазине созданном профессионалами в сфере продаж оборудования для  магазинов и малых пищевых производств. Этот магазин уже  более 13 лет  реализует товары отечественного и  импортного производства. Также необходимо добавить, что в магазине действует гибкая система скидок и индивидуальный подход при подборе оборудования.(сайт: http://www.kupiholod.ru ).

Транспортное хозяйство:

Перевозки между тремя магазинами, взаимодействие между ними и центральным складом (ЦС) планируется осуществлять с помощью собственного транспортного парка и за счет услуг доставки товаров сторонними организациями. Для транспортировки компанией принято решение приобрести две машины марки «ГАЗ-3302-408» в лизинг с возможностью выкупа на срок 48 мес., годовой ставкой 13%, с первоначальным взносом 20% от стоимости.

Мебель

Мебелью необходимо оборудовать кабинеты и кухню. Необходима следующая мебель:

- стол (кухонный)

- стол (письменный)

- стул

- табуреты

- стеллажи для документов

- стеллаж кухонный

Закупка мебели будет производится в магазинах «IKEA», так как именно этот магазин предоставляет самое выгодное соотношение «цена- качество».

Прочее оборудование.

К прочему относится следующее необходимое оборудование:

- весы электронные;

- слайсер для резки колбас;

- микроволновая плита на кухню;

- чайник электрический на кухню;

- кондиционер;

- муз. центр в зал.

Ремонтно – отделочные работы состоят из следующих элементов:

- в торговом зале стены штукатурятся и покрываются водоотталкивающей краской;

- кабинет(ы) штукатурятся с устройством фигурного рисунка;

- кухня и санузел облицовываются глазурованной плиткой на высоту 1.7м от пола; окраска стен выше плитки выполняется силикатной гидрокраской.

- складское помещение штукатурится и стены покрываются водоотталкивающей краской.

Пол во всех помещениях выполняется из шлакоситалловых плиток на цементно – песчаном растворе; потолки выполняются навесные – плиточные.

Допускается замена указанных материалов на другие, характеризующиеся аналогичными санитарными, гигиеническими, механическими и физико-химическими свойствами.

Одновременно с ремонтно-отделочными необходимо провести ряд организационных работ:

• устройство системы охранно-пожарной сигнализации

• проводка электрики

• оборудование вентиляции

• устройство сантехники.

Данные работы планируется производить в соответствии с проектами, выполненными на заказ в строительных организациях.

Планируется к ремонту данного помещения с выполнением организацинных вопросов привлечь фирму «Новосел», выполняющую любые виды ремонтных работ. Ориентировочно стоимость ремонта 1 кв.м. коммерческого помещения составляет - 2.5 т.р. В данную стоимость входят: вызов инженера- сметчика, строительные работы и закупка материалов.

Запасы товара на складах создаются на основе следующих основных предположений:

- объемы закупаемой продукции ориентированы на недельные потребительские корзины четырех групп покупателей;

- предельный срок хранения определенных групп запасов составляет 7 дней. Такой относительно небольшой запас объясняется недостатком финансовых средств при открытии магазина и желанием иметь на первоначальном организационном этапе реальные, а не замороженные денежные средства, выраженные в товарах.

Площадь ЦС составляет 150 кв.м. Площадь под местный склад каждого магазина составляет 25 кв.м. Площадь ЦС предназначена для товаров с высоким товарооборотом, а именно: напитки (7,8 группы) и для товаров с большим сроком хранения (5,6 группа – срок хранения от 10 мес. до 2-х лет).