17. Молочная продуктивность. Учет и оценка молочной продуктивности.

Изучая молочную продукцию проводят учет и оценку по следующим показателям:

1. Надой за лактацию (за 305суток). При укороченной лактации указывают кол-во суток. Подсчитывают или посуточно, или по контрольным доениям, обычно 5, 15 и 25 числа в племенных хозяйствах и 1 раз в месяц в товарных хозяйствах.

2. Массовая доля жира (МДЖ) и массовая доля белка (МДБ).

В среднем по ЛО МДЖ 3,4-3,6% - для голштинской породы, до 7% - для джерсильской породы, 3,8-6% - для айрширской породы.

– килограмм молочного жира/белка.

1% молоко по жиру/молоку = месячный удой х МДЖ/МДБ

3. Суточный удой

4. Продуктивность каждой четверти вымени

5. Индекс вымени – соотношение кол-ва молока, выдоенного из передних долей, и общего кол-ва из всех четырех долей, выраженное в %. Идеальный индекс 50% - равномерно развитое вымя. При значении менее 45% может возникнуть мастит (холостое доение).

Формулы для расчета показателей молочной продуктивности

Коэффициент спадаемости лактации

КСЛ

, где

У₁– удой предыдущего месяца,

У₂– удой последующего месяца,

N– число месяцев лактации.

Индекс постоянства лактации

ИПЛ

, где

У₁– удой за первые 100 суток (3 месяца),

У₂– удой за вторые 100 суток (3 месяца)

Индекс постоянства удоя

ИПУ

, где

Л – надой за лактацию

М – максимальный месячный удой

Показатель полноценности лактации

ППЛ

, где

ФН – фактический надой за лактацию

МВН – максимально возможный удой

МСУ – максимальный суточный удой

Ч – число дойных суток (продолжительность лактации)

Показатель падения удов до 7 месяцев

ППУ

где

Л – удой за первые 7 месяцев лактации,

М – надой за 305 суток лактации.

18. Мясная продуктивность животных. Факторы, влияющие на мясную продуктивность.

Мясо является одним из основных видов продукции, получаемых от животных. Мясо разных животных отличается по химическому составу, биологическим свойствам и питательности. Мясная продуктивность зависит от генетических факторов: породы, линии, семейства , пола, а также паратипических: возраста, полноценности и уровня кормления, содержания.

В последние годы селекция по мясной продуктивности имеет два направления:

1. Выведение более скороспелых, способных достигать высокой живой массы за короткий срок;

2. Улучшение мясных качеств: совершенствование химического состава, питательности, увеличение удельного веса белка и мяса в туше.

19. Мясная продуктивность животных. Учет и оценка мясной продуктивности.

Мясная продуктивность обусловлена образованием мышечной, жировой и костной ткани организма. Различают количественные и качественные показатели.

Количественные: среднесуточный прирост, живая масса, предубойная масса, убойный выход.

Предубойная масса – масса, которую имеет животное после 24-часовой голодной выдержки, т.е. только на воде.

Убойный выход – отношение массы туши к предубойной массе, в %. У КРС 50-65%, овец – 45-60%, у свиней 75-85%, у лошадей – 45-50%, у птиц – 70-85%.

Масса туши – масса забитого обескровленного животного без головы, ног, хвоста, внутренних органов, но с внутренним жиром (у КРС). В свиноводстве считается с головой.

Оценка мясной продуктивности:

- прижизненная – оценка по происхождению, росту, развитию, экстерьеру и типу конституции, качеству потомства, упитанности.

- после убоя – оценивают:

• живую массу,

• предубойную массу,

• убойная масса,

• убойный выход,

• скороспелость - время достижения определенной живой массы, в сутках. Так, свиней оценивают при достижении массы в 100 кг.

• затраты корма на 1 кг прироста – число кормовых единиц, затраченных на 1 кг прироста. У свиней обычно 3-4, КРС – 5-6, лошадей – 6-7,

• химический состав, определяется в лаборатории,

• белковый показатель – соотношение триптофана и оксипролина,

• коэффициент мясности – отношение количества съедобных частей к несъедобным,

• соотношение мяса, жира и костей,

• толщина шпика у свиней говорит о направлении продуктивности,

• длина туши,

• масса задней трети полутуши.