Министерство сельского хозяйства

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО «УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Институт экономики, финансов и менеджмента

Кафедра экономики и организации предприятий

Г. М. Кижлай

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ

для практических занятий по дисциплине: «Организация» для студентов технологического факультета по направлению подготовки - 111100.62 «Зоотехния». Профиль – «Технология производства продукции животноводства и птицеводства» очная форма обучения

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ ПО РЕШЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЗАДАЧ И РАЗБОРУ КОНКРЕТНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ СИТУАЦИЙ

Екатеринбург

2013

УДК 338.43 (075)

Учебно-методическое пособие для практических занятий по дисциплине: «Организация» для студентов технологического факультета по направлению подготовки - 111100.62 «Зоотехния». Профиль – «Технология производства продукции животноводства и птицеводства» очная форма обучения. Рабочая тетрадь по решению производственных задач и разбору конкретных ситуаций // Сост. к.э.н., доцент Г.М. Кижлай, - Екатеринбург: УрГАУ, 2013. – 60 с.

Утверждено на заседании кафедры, протокол№_____от__________201

Зав. кафедрой Рущицкая О.А.

Утверждено методической комиссией

Протокол № от 201г

Председатель методической комиссии Кружкова Т.И.

Учебно-методическое пособие предназначено студентам технологического факультета по направлению подготовки - 111100.62 «Зоотехния». Профиль – «Технология производства продукции животноводства и птицеводства». Подготовлены в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) третьего поколения по направлению подготовки 111100 «Зоотехния» и учебно-методическим комплексом дисциплины.

4У9 (03) 93

Л Р № 020769 ©Уральский государственный

аграрный университет, 2013

СОДЕРЖАНИЕ:

ВВЕДЕНИЕ

СИТУАЦИЯ 1. Освоить методику составления плана производства, переработки и реализации продукции животноводства.

1. План производства продукции животноводства.

1.1. Производственная программа развития животноводства

1.2. Расчет затрат и калькуляция себестоимости единицы продукции животноводства

2. Планирование и организация реализации продукции животноводства, оценка результатов.

СИТУАЦИЯ 2. Овладеть навыками принятия управленческих решений в области организации и нормирования труда

2. 1. Освоить методику нормирования труда в животноводстве..

2. 2. Освоить методику проектирования трудовых процессов в животноводстве.

СИТУАЦИЯ 3. Освоить методические подходы к выбору вариантов организации оплаты труда в животноводстве

СИТУАЦИЯ 4. Рассмотреть основные элементы механизма внутрихозяйственных производственно-экономических отношений и их особенности.

СИТУАЦИЯ 5. Провести сравнительный анализ эффективности производства отдельных видов продукции животноводства, определить влияние факторов и разработать технико-технологические и организационно-экономические пути повышения.

ВВЕДЕНИЕ

Цель дисциплины состоит в том, чтобы дать студентам необходимый объем знаний по организации сельскохозяйственных предприятий в условиях многообразия форм собственности и рациональному построению и ведению производства; по планированию, анализу и эффективному использованию ресурсов в животноводстве. В результате освоения дисциплины, подготовить выпускника к организационно-управленческой, научно-исследовательской профессиональной деятельности, позволяющем адаптироваться к работе на производстве в рыночных условиях.

Задачи дисциплины: обоснованно подходить к выбору вариантов рационального построения и ведения производства отдельных видов продукции животноводства; освоить методику разработки планов развития животноводства и оперативных планов работы первичных производственных подразделений; знать основы организации работы коллективов исполнителей в животноводстве; при проведении научных исследований руководствоваться законами и принципами организации и самостоятельно использовать современные методы экономических исследований; привить практические навыки использования теоретических знаний при разработке и принятии организационно-экономических решений.

Все это предполагает совершенствование учебного процесса. Причем наиболее целесообразным представляется решение производственных задач и разбор ситуаций. Кроме того, использование производственных ситуаций имеет ряд преимуществ: обучение осуществляется на материалах максимально приближенных к реальной практической деятельности; обеспечивается самостоятельность работы студента при проведении расчетов, выборе вариантов; формирование выводов и окончательных решений носит коллективный характер, так как в группах участвуют 3-4 человека; обмен мнениями по актуальным проблемам производственной и коммерческой деятельности предлагает повышение активности и интенсивности процесса обучения. В качестве объекта исследования выступают конкретные сельскохозяйственные предприятия, что придает производственным задачам и ситуациям целостный характер.

Процесс освоения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

А) общекультурных: владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения; уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь; обладать готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе; обладать способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность; уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности; использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач; анализировать социально значимые проблемы и процессы.

Б) профессиональных: способностью анализировать и планировать технологические процессы как объекты управления; способностью к организации работы коллектива исполнителей, принятия управленческих решений в условиях различных мнений; способностью организовать повышение квалификации сотрудников подразделений в области профессиональной деятельности; способностью к нахождению компромисса между различными требованиями (стоимость, качество, безопасность и сроки исполнения) как при долгосрочном, так и краткосрочном планировании и определению оптимального решения; способностью применять современные методы исследований в области животноводства;

СИТУАЦИЯ 1. ОСВОИТЬ МЕТОДИКУ СОСТАВЛЕНИЯ ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА, ПЕРЕРАБОТКИ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.

Предлагается: на основе анализа развития животноводства конкретного предприятия и оценки состояния рынка, разработать стратегию на перспективу. С учетом основных показателей стратегии развития, разработать план производства и реализации продукции.

При решении и разборе ситуации следует учитывать теоретические основы планирования, организации производства и сбыта продукции животноводства.

В частности планирование следует рассматривать как процесс подготовки и принятия управленческих решений: постановка целей, определение средств и путей их достижения на определенный срок; оценка вариантов действий при изменяющихся условиях. Основная цель планирования – оптимизация использования ресурсов для обеспечения более высокой эффективности.

Кроме того, для обеспечения экономической эффективности производства необходимо объективно планировать и рационально организовать как производство, так и сбыт продукции, так как они находятся в тесной взаимосвязи. С одной стороны, производить надо то, что можно продать, а с другой эффективность производства во многом зависит от конкурентоспособности продукции, элементы которой закладываются в производстве (качество, затраты на производство и т.д.). При планировании и организации производства и сбыта следует учитывать специфику отрасли, природные и социально-экономические условия, которые связаны с особенностями сельского хозяйства. Кроме того, следует учитывать, что процесс производства и сбыта продукции осуществляется на конкретном предприятии (организации), каждое из которых имеет свои особенности.

Сбытовая деятельность во многом определяет коммерческий успех сельскохозяйственной организации. На основе маркетинговых мероприятий определяется спрос и меры его стимулирования. Важно удовлетворить спрос в нужное время и в нужном месте с минимальными затратами. Это возможно на основе выбора каналов распределения продукции. При правильном выборе каналов распределения продукции возможно: продажа продукции более эффективными способами, с меньшими затратами и по более высокой цене, что даст возможность инвестировать дополнительные средства в основное производство. В свою очередь выбор каналов реализации во многом зависит от степени готовности реализуемой продукции к потреблению.

В практике существуют два варианта. Первый, когда сельскохозяйственные организации производят продукцию, а другие осуществляют хранение, переработку и реализацию. Второй, когда в рамках одного предприятия осуществляется хранение, товарная доработка и переработка и даже реализация продукции через собственную торговую сеть. Это позволяет избежать воздействия дискриминационных цен со стороны переработчиков и большого числа посредников.

Одним из важных направлений более эффективного использования экономических и организационных методов управления в рыночных условиях является маркетинг. Сбытовая функция маркетинга включает организацию эффективной системы товародвижения, формирование спроса, стимулирование сбыта, осуществление товарной и ценовой политики. Источником существования любой организации является реализация ее продукции

Важно использовать маркетинговую ориентацию в деятельности любого предприятия. Производить продукцию, пользующуюся спросом и выбирать наиболее выгодные каналы реализации. Критерием при выборе каналов реализации является его надежность, стабильность и конечно максимальное получение прибыли.

В условиях рынка каждое предприятие само определяет политику и стратегию цен на свою продукцию. Цена выступает главным инструментом коммерческой политики предприятия, поэтому выбор принципов, методов ценообразования зависит от целей, которых оно стремится достичь.

Ценообразование представляет собой сложный процесс, включающий несколько этапов.

1. Постановка целей ценообразования – выживание, получение максимальной прибыли, удержание рыночной позиции.

2. Определение спроса – анализ кривых спроса и предложения, а также коэффициентов эластичности спроса по цене.

3. Определение издержек (затрат) и сравнение их с издержками конкурентов. При этом затраты на единицу продукции являются нижней границей цены.

4. Анализ цен и качества товаров конкурентов.

5. Ценовая стратегия предприятия. Разработка осуществляется с учетом особенностей товара, условий производства, ситуации на рынке, соотношения спроса и предложения, возможностей изменения цен. При пассивной (консервативной) стратегии цены устанавливаются на основе затратного метода или под влиянием цен конкурентов. При активной стратегии учитываются собственные интересы для достижения высоких конечных целей (стратегия «снятия сливок»).

6. Выбор метода ценообразования, затратного метода (затраты + определенная доля прибыли в цене), следование за конкурентом на основе текущих цен и рыночного подхода (с учетом ощущаемой ценности на основе восприятия товара потребителями). При этом определяется цена безразличия, устанавливаются отличия, дается оценка значимости отличий с позиции покупателя, суммируется цена безразличия с оценкой отличий.

7. Установление окончательной цены.

Цены на сельскохозяйственную продукцию весьма неустойчивые и подвержены влиянию таких факторов, как: конъюнктура рынка; спрос и предложение; производственная и полная себестоимости; качество продукции; сроки реализации продукции и эффективность выбора каналов реализации, уровень конкуренции на рынке определенного товара; государственное регулирование и т. д.

Следовательно, ценообразование является весьма сложным процессом и подвержено воздействию многих факторов. Учет влияния совокупности факторов позволяет предприятиям выработать гибкую и эффективную политику ценообразования

Кроме того современное предприятие должно управлять сложной системой маркетинговых коммуникаций со своими посредниками, потребителями и т. д. Комплекс маркетинговых коммуникаций, называемый, также комплексом стимулирования или продвижения товара включает мероприятия или средства воздействия, такие как: реклама, стимулирование сбыта, пропаганда (PR-акция), личная продажа.

МЕТОДИКА РАЗРАБОТКИ ПЛАНА:

Прежде чем приступить к планированию, необходимо представить общие сведения о сельскохозяйственном предприятии

• организационно-правовая форма………………………………………….

• специализация (направление) –

Затем провести анализ основных производственно-экономических показателей животноводства за последние два года (табл 1)

Таблица 1.

Анализ основных производственно-экономических показателей животноводства.

Показатели	Годы
Поголовье крупного рогатого скота всего, гол
в том числе коров, гол.
Удой на корову год, кг
Содержание жира в молоке, %
Выход телят на 100 коров, гол.
Среднесуточный прирост, г.
Сохранность поголовья, %
Производственная себестоимость 1 ц молока, руб
Полная себестоимость 1ц молока, руб.
Цена реализации 1ц молока, руб.
Уровень рентабельности (убыточности-) молока, %
Себестоимость 1ц прироста кр. рог.скота , руб
Полная себестоимость 1ц живой массы кр. рог. скота, руб
Цена реализации 1ц живой массы кр. рог.скота, руб
Уровень рентабельности (убыточности-) реализации скота на мясо и мяса кр. рог.скота, %
Уровень рентабельности (убыточности-) по хозяйству в целом %

Процесс планирования начинается с оценки состояния рынка и разработки стратегии на перспективу. Это связано с тем, что производить надо то и столько, сколько можно продать. Следовательно, в качестве ограничителей выступают не только имеющиеся ресурсы, но и потребности рынка реальный платёжеспособный спрос покупателей. В разделе рассматриваются следующие вопросы:

• обосновывается выбор продукции, пользующийся спросом

• даётся оценка потенциальной емкости рынка (количество продукции, которое может купить потребитель);

• выявляются конкуренты, и делается анализ их объема продаж

• определяется свободная доля рынка по отдельным видам продукции (разница между емкости рынка и объемов продаж конкурентов).

Результаты проведенных исследований представляются в таблицу 2.

Таблица 2.

Определение свободной доли рынка и прогноза возможного объема продаж

Вид продукции	Емкость рынка, ц (с учетом завоза)	Объем продаж конкурентов, ц (с учетом завоза)	Свободная доля рынка, ц	Возможный объем продаж предприятием, ц
1	2	3	4(2-3)	5
Молоко
Скот на мясо. в ж.в.

На основе анализа и оценки состояния рынка намечается стратегия на перспективу.

При этом следует учитывать, что в прошлом году фактический объем производства молока составил - ц., а объем продаж молока составил - ц. , скота на мясо и мяса в ж.в. –600 ц.; Уровень товарности молока - %

Хозяйство располагает дополнительными скотоместами, позволяющими увеличить поголовье крупного рогатого скота до 600 голов, в т.ч. 230 – 250 коров.

Стратегия на перспективу

Наметив стратегию на перспективу, приступают к разработке плана производства, а затем и реализации продукции животноводства.