3. Методические указания по самостоятельному выполнению практических заданий

Для выполнения индивидуальных практических заданий следует вычислить n – номер варианта по следующему алгоритму:

а) от числа 50 отнять две последние цифры номера зачетной книжки;

б) если получится отрицательное число, то взять его положительное значение.

Например, две последние цифры номера зачетной книжки 58;

50. - 58= - 8, следовательно, n = 8.

После выполнения индивидуальных практических заданий по разделам дисциплины следует подготовить реферат на одну из тем, представленных в данном разделе. Предложенная тематика может быть расширена собственным предложением.

План реферата составляется самостоятельно, можно согласовать его с ведущим преподавателем.

План реферата в общем виде должен состоять из введения с обоснованием актуальности темы реферата, основной части и заключения, списка использованных источников. При необходимости делаются приложения.

Объем реферата 15 – 20 стр. машинописного текста. Требования к оформлению стандартные.

Каждое выполненное задание должно заканчиваться выводом по работе и списком использованной литературы, включая Интернет-источники.

Раздел 1. Предприятие общественного питания как социально-экономическая система. Особенности деятельности. Основные правила и нормы обслуживания в оп.

Цели:

- уяснить этапы в развитии предприятий питания;

- уметь определить особенности деятельности предприятий общественного питания;

- усвоить существующие правила оказания услуг в предприятиях питания в стране, мире.

Задание 1. Составить тест по теме занятия:

а) количество тестовых заданий –10,

б) вид тестового задания:

– открытый (ответ должен состоять из одного – двух слов).

Пример: 1. «… общественного питания - состав и количество ПОП разных типов, классов и специализаций и соотношение между ними».

Ответ: структура;

– закрытый (правильный вариант - один из четырех ответов).

Пример: 2. «Кабак впервые появился»:

1. на Руси

2. в США

3. Египте

4. Китае

Ответ: 2.1;

– задание на упорядочивание: представить правильную последовательность действий или событий числами через запятую:

Пример: 3. Последовательность появления предприятий питания на Руси в историческом масштабе: 1) ресторан 2) чайная 3) кафе 4) кабак

Ответ: 4, 3, 2, 1.

а) количество тестовых заданий –10,

б) вид тестового задания:

– открытый (ответ должен состоять из одного – двух слов).

Задание 2. Подготовить сообщение два примера предприятий питания, выделяющихся своей уникальностью или «изюминкой». Это может быть наружное или внутреннее оформление предприятия, униформа персонала или «сверхвнимательное» обслуживание, «удивительные» услуги, «неповторимое» меню и т.д.

Оформить материал работы в виде сообщения с примерной темой «Уникальные предприятия общественного питания». На примере этих двух предприятий питания показать особенности их деятельности и отличительные черты.

.

Задание 3. Защита реферата

Вопросы для самоподготовки:

1. Предмет курса и его место в системе изучаемых дисциплин.

2. Особенности деятельности общественного питания (ОП).

3. Предприятие общественного питания (ПОП) как система.

4. Действующие правила оказания услуг общественного питания.

5. Состояние и тенденции развития общественного питания в стране, регионе.

6. Состояние и тенденции развития массового питания за рубежом.