7. Клеточные включения, их образование, классификация, локализация, диагностические признаки.

См.выше 3

8. Запасные включения, их классификация, места накопления, значение.

ЗАПАСНЫЕ ВКЛЮЧЕНИЯ:

У г л е в о д ы. Наиболее распространенное в растительном мире запасное вещество — крахмал (С6Н10О5)n. Существует первичный, вторичный крахмал (транзиторный, запасной и оберегаемый).

Б е л к и, служат резервным продуктом. Запасаются клеткой простые, растворимые белки (протеины) в виде кристаллогидратов или аморфного вещества в гиалоплазме и пластидах. Они также образуют алейроновые зерна, которые представляют собой высохшие вакуоли, богатые протеинами.

Ж и р ы, относятся к запасным компонентам растительных клеток, являются жидкими веществами, поэтому их называют жирные масла.

ЭКСКРЕТОРНЫЕ ВКЛЮЧЕНИЯ — ПРОДУКТЫ ОТБРОСА:

Кристаллы оксалата кальция — кристаллогидраты кальциевой соли щавелевой кислоты (СаС2О4. nН2О). Накапливаются кристаллы в вакуолях. Встречаются различные формы - одиночные кристаллы, друзы, рафиды, стилоиды, цистолиты.

Далее подробнее: 9-14

9. Запасные углеводы (крахмал, инулин, сахароза, гемицеллюлоза и т.Д.): химическая природа, свойства, образование и накопление в клетке, значение, практическое использование.

Крахмал (С₆Н₁₀О₅)_n. Образуется и откладывается в пластидах в виде бесцветных твердых зерен разнообразной формы размером от 2 до 25 мк. Под действием йодсодержащих реактивов крахмальные зерна приобретают темно-фиолетовую окраску. По способу образования различают два вида крахмала: первичный, или ассимиляционный, и вторичный. Первичный крахмал образуется при фотосинтезе в хлоропластах, существует кратковременно и под действием фермента диастазы гидролизуется до глюкозы, передвигающейся по всем частям растения. Вторичный крахмал синтезируется из продуктов гидролиза первичного крахмала. Его подразделяют на транзиторный, запасной и оберегаемый. Транзиторный, или переходной, крахмал образуется и расщепляется на путях передвижения растворов глюкозы. Оберегаемый крахмал накапливается в корневом чехлике, эндодерме, содействует росту и тропизму органов. Его количество более или менее постоянно. Запасной крахмал откладывается в амилопластах запасающих тканей корней, корневищ, клубней, плодов, семян и в меньшей степени др. органов. Крахмальные зерна запасного крахмала формируются путем заложения образовательного центра и наслоения вокруг него плотных, темных — дневных слоев и обводненных, светлых — ночных слоев крахмала. Крахмальные зерна могут быть концентрическими (образовательный и геометрический центры совпадают) и эксцентрическими (образовательный центр смещен); простыми (с одним центром), сложными(с несколькими центрами и слоистостью вокруг них); полусложными (соединение простого и полусложного зерна).

Инулин (С₆Н₁₀О₅)_n — растворимый полисахарид, расщепляющийся в растении до фруктозы. Запасается в клеточном соке некоторых растений вместо крахмала или наряду с крахмалом, выполняет роль осморегулятора, антифриза. Йодсодержащие реактивы не дают с инулином окрашивания. Его обнаруживают по фиолетовому окрашиванию α-нафтолом или действию 96 % этанола — образуются сферокристаллы. В промышленности инулин выделяют из девясила, эхинацеи, одуванчика, цикория, лопуха, топинамбура и других астровых. Применяют для нормализации углеводного и липидного обмена, иммунного статуса, в качестве энтеросорбента. Инулин входит в состав пищевых добавок, проявляет бифидогенную активность.

Сахароза - тростниковый сахар – дисахарид, вещество, которым особенно богат клеточный сок корня и гипокотиля сахарной свеклы и стеблей сахарного тростника; в значительных количествах сахароза в смеси с другими сахарами имеется в стеблях сахарного сорго, в зрелых плодах арбузов и дынь. Под действием кислот или фермента инвертазы сахароза подвергается так называемой инверсии: присоединяя на каждую молекулу одну молекулу воды, она распадается на моносахариды C₆H₁₂O₆ - глюкозу и фруктозу. Огромные количества сахарозы добываются из корней сахарной свеклы и из стеблей сахарного тростника.

Гемицеллюлоза, или полуклетчатка — комплекс полисахаридов, включающих ксиланы, арабинаны, галактаны и мананы. Клетка может использовать их как питательные вещества. Гемицеллюлозы хорошо растворяются в щелочах и легко гидролизуются растворами кислот. При гидролизе гемицеллюлоз образуются D-галактоза, D-ксилоза, D-арабиноза, уроновые кислоты, D-манноза, D-глюкоза. В значительных количествах (до 30 %) гемицеллюлоза встречается в одревесневших частях растений (в стержнях початков кукурузы, соломе злаков). Все полисахариды клеточной оболочки используются в производстве кулинарных и кондитерских изделий, улучшают обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта, способствуют выведению из организма ионов тяжелых металлов. Пищевые волокна, включающие комплекс целлюлозы, пектиновых веществ, гемицеллюлоз, инулина, лигнина, камеди, входят в состав пищевых продуктов, биосорбентов и биологически активных пищевых добавок. Растительные волокна нормализуют моторику и микрофлору кишечника, угнетают аппетит, снижают всасывание жира кишечником, понижают уровень холестерина в крови и др. Появление в составе оболочки минеральных веществ и других химических модификаторов приводит к вторичным изменениям химических, механических, пластических и др. свойств оболочки.