2. Правила приемки

   1. Правила приемки - по ГОСТ 30390.

   2. Изделия принимают партиями. За партию принимают любое количество изделий одного наименования, одной даты и смены выработки, изготовленных в одинаковых условиях, в однородной упаковке и одинаковой транспортной таре, доставленных на одном виде транспорта и оформленных одним документом.

   3. В каждой партии продукции производитель проверяет качество упаковки и маркировки, массу нетто, органолептические показатели.

   4. Физико-химические показатели определяются производителем периодически, но не реже одного раза в квартал.

   5. Микробиологические исследования проводят не реже одного раза в месяц в аккредитованной лаборатории в рамках программы производственного контроля в соответствии с СП 1.1.1058.

   6. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному показателю проводят повторное испытание удвоенного количества образцов, взятых из той же партии. Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.

   7. При выявлении отклонений показателей качества от нормируемых значений проводится дополнительный контроль производства на всех стадиях технологического процесса, сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, воды и воздуха, санитарной одежды, рук работников организации, санитарно-гигиенического состояния всех рабочих помещений в соответствии с программой производственного контроля.

3. Методы контроля

   1. Отбор и подготовка проб по ГОСТ Р 54607.1.

   2. Определение органолептических показателей по ГОСТ 31986.

   3. Определение массовой доли сухих веществ, жира и соли по ГОСТ Р 54607.2.

   4. Подготовка проб для определения микробиологических показателей по ГОСТ 26669.

   5. Микробиологические исследования проводят по ГОСТ 28560, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ Р 52814, ГОСТ Р 52815, ГОСТ Р 52816, ГОСТ Р 52830 в аккредитованных лабораториях.

   6. Проверку упаковки и маркировки проводят внешним осмотром.

   7. Массу нетто проверяют взвешиванием на весах неавтоматического действия по ГОСТ 53228 с погрешностью измерений не более 2 г.