- •4431 Группы
- •2016 Г. Содержание
- •1. Введение
- •2. Задание на курсовое проектирование
- •3. Краткий аналитический обзор существующих аппаратов, сходных по технологическому назначению Классификация пищеварочных котлов
- •Устройство и принцип действия электрических и газовых пищеварочных котлов
- •Электрические пищеварочные котлы
- •Неопрокидывающиеся пищеварочные котлы типа кпэ.
- •Устройство и принцип действия твердотопливных пищеварочных котлов
- •Устройство и принцип действия газовых пищеварочных котлов
- •Устройство и принцип действия паровых пищеварочных котлов
- •Краткий обзор тепловых аппаратов
- •4. Конструктивный расчет
- •Данные конструктивного расчета
- •5.Расчет затрат энергии на нагрев конструктивных элементов.
- •6. Тепловой расчет
- •Расчет затрат на нагрев конструктивных элементов
- •Расход энергии теплового аппарата
- •7. Выбор нагревательных элементов
- •9. Описание конструкции проектируемого аппарата .
- •10. Правила эксплуатации и техники безопасности.
- •11. Заключение и выводы.
- •Сводные технические характеристики пкэ:
- •Список использованных источников и литературы:
11. Заключение и выводы.
Разработанный пищеварочный котел с электрообогревом отвечает требованиям технологии приготовления пищи; обеспечивает тепловую обработку продуктов при минимальной затрате энергии; обладает высокой степенью надежности, создает оптимальные условия работы для обслуживающего персонала, облегчает их труд; повышает качество приготовления пищи и обслуживания посетителей; повышает производительность и требованиям техники безопасности и производственной санитарии, обеспечивая безопасность обслуживающего персонала.
Сводные технические характеристики пкэ:
|
|
- полезная вместимость рабочей камеры 0,008 м3 |
|
|
- номинальная мощность 1114 Вт |
|
|
- время разогрева аппарата 5 мин |
|
|
- напряжение 380 В |
|
|
- габариты (длина,ширина,высота) 0,297*0,251*0,274м |
|
|
- масса 16,33 кг. |
|
|
|
Список использованных источников и литературы:
1. Гуляев В. А. и др. оборудование предприятий торговли и общественного питания: Учебник. – М.: ИНФРА – М, 2002.
2. Разработка теплового аппарата для предприятия общественного питания: Методические указания к выполнению курсового проекта / СПбТЭИ; Сост.: В. П. Иваненко, В. А. Гуляев, А. Г. Крысин. – СПб., 2011. – 34 с.
3. Оборудование предприятий общественного питания: В 3-х т. Т. 3: Беляев М.И. Тепловое оборудование: Учеб. для технол. фак. торг. вузов. – М.: Экономика, 1990. – 559с