Список використаної літератури

1. П. І. Вербицький. Довідник лікаря ветеринарної медицини / П. І. Вербицький, П. П. Достоєвський. – К.: «Урожай», 2004.

2. Сирохман І. В., Лозова Т. М. С 40 Товарознавство м'яса і м'ясних товарів. 2 ге вид. перероб. та доп. Підруч ник. – К.: Центр учбової літератури, 2009.

3. Практикум з ветеринарно-санітарної експертизи з основами технології та стандартизації м’яса і м’ясних продуктів / Якубчак О.М., Козак М.В., Власенко В.В.., Олійник Л.В., Загребельний В.О., Таран Т.В., Адаменко Л.В., Галабурда М.А., Білик Р.І. За заг. Ред. О.М. Якубчак – Київ, “Компанія Біопром”, 2012. – 24-33 с.

4. Лабораторный практикум по микробиологии мяса и мясопродуктов. М.А.Сидоров, С.В. Нецепляев, Р.П. Корнелаева и др. – М.: Колос, 1996. 127.

5. Мікробіологія м’яса та м’ясопродуктів (практикум). В.В.Власенко, В.Г.Скибіцький, І. Г.Власенко, Ф.Ж.Ібатулліна, Г.В.Козловська, М.В.Мельник, Вінниця, «Едельвейс і К», 2008, 132 с.

6. Артемьева С.А. Руководство по бактериологическому исследованию мяса М.: Агропромиздат, І989. -112 с.

7. М’ясо і м’ясні продукти. Довідник у запитаннях і відповідях. Семанюк В.І., Крушельницький З.В., Козак М.В., Остап’юк М.П., Остапів Н.М., Шах А.Є. За загальною редакцією В.І. Семанюка. –Львів, – 2007.

8. О.В. Вікович, Є. В. Походило Вимірювальні засоби для виявлення розмороженого курячого м’яса, Методи та прилади контролю якості, № 2 (35), 2015

9. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / О.М. Якубчак, В.І. Хоменко, С.Д. Мельничук та ін.; За ред. О.М. Якубчак, В.І. Хоменка. — Київ, 2005.

10. ГОСТ 21237-75. Мясо. Методы бактериологического анализа.

11. ГОСТ 19496-93. Мясо. Метод гистологического исследования.

12. ГОСТ 23392-78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести

13. ДСТУ ISO 2917-2001 М’ясо та м’ясні продукти. Визначення рН (Контрольний метод).

14. ГОСТ 20235.0-74 Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения свежести

15. Макаров, В.А., Боровкова, М.Ф., Ермолаев, А.П. и др. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства, М.: Агропромиздат, 1987

16. Якубчак О.М. Методи визначення якості м’яса / О.М. Якубчак, В.В. Кравчук, В.І. Хоменко // Ветеринарна медицина України. – 2003. – № 12. – С. 27–29.

17. Якубчак О.М. Порівняльна оцінка методів дослідження якості м’яса: (Наукові доповіді НАУ / О.М. Якубчак, В.В. Кравчук // Науковий електронний журнал – 2008. – № 10. – С. 1–8.

18. Технологія м’яса та м’ясних продуктів: Підручник / М.М. Клименко, Л.Г. Віннікова, І.Г. Береза та ін.; За ред. М.М. Клименка. — К.: Вища освіта, 2006. — 640 с.: іл.

19. В.В. Цигура Фактори, які впливають на якість м’яса, 2013

20. Тищенко В.І., Божко Н.В. Залежність якості свинини від умов транспортування та тривалості витримки свиней перед забоєм. Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького, Том 16 № 3 (60) Част 4, 2014

18