Учебная литература и справочные пособия

1. Драмшева С. Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1996.

2. Колесник А. А., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990.

3. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. – М.: Норма, 1997.

4. Николаева М. А. Товарная экспертиза. – М.: Деловая литература, 1998.

5. Николаева М. А., Лычников Д. С., Неверов А. Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1996.

6. Николаева М. А., Карташова Л. В., Положишникова М. А. Средства информации о товарах. – М.: Экономика, 1997.

7. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. – Новосибирск, Изд-во Новосибирс. Университета, 1999.

8. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 208 с.

9. Справочник товароведа продовольственных товаров. М.: Колос, 2002.

10. Толковый коммерческий словарь. – М.: ЦНИИ ТЭИ ТЯЖМАШ, 1992.

11. Стандарты

12. Нормы естественной убыли продовольственных товаров.

13.Шевченко В. В. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: ИНФРА – М, 2001.

14. Янборисова Л. П. Штриховое кодирование товаров. – М.: МНЭС ОЦПКРТ, 1997.

15. Закон РФ «О техническом регулировании», «О защите прав потребителей», «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Журналы:

• Кондитерское производство

• Пищевая промышленность

• Спрос

• Российский продовольственный рынок

• Хлебопродукты

• Хлебопечение в России

• Пища, вкус и аромат

• Пищевые добавки и ингредиенты

• Молочная промышленность

• Масложировая промышленность

• Рыбная промышленность

• Мясная индустрия

• Пиво и напитки

• Сыроделие и маслоделие

Пересчет плодоовощных консервов в условные банки.

Учет плодоовощных консервов в торговле по статистической отчетности ведется в тысячах рублей, а в промышленности – в условных банках (уб), тысячах условных банок (туб), миллионах условных банок (муб).

За условную принимается банка 8 вместимостью 353 см³ (см. таблицу 1). Для пересчета основных видов консервов в условные банки количество банок умножают на коэффициент, установленный для каждого номера банки определенной вместимости (см. таблицы 1,2). Например, при пересчете 18500 банок 83-1 вишневого компота в условные банки необходимо: 18500 · 1,530 = 28305 уб (28,305 туб).

Для томатного пюре с содержанием 12% сухих веществ, фруктового и томатного соуса, фруктового пюре, натуральных соков, маринадов, а также для фруктово-ягодных кондитерских изделий (варенья, джема, повидла, желе) за условную банку принимается масса нетто этих продуктов, равная 400 г. Например, для пересчета 2850 банок 83-3 с яблочным соком массой 3200 г каждая необходимо: 2850 · 3200 : 400 = 22800 уб (22,8 туб).

При пересчете томатного пюре с содержанием сухих веществ 15 и 20% и томатной пасты с содержанием сухих веществ 25,30,35 и 40% их надо привести к расчетной 12% - ной концентрации. Например, для пересчета 2400 кг томатной пасты с массовой долей сухих веществ 30% необходимо: 2400 · 1000 · 30 / 400 ·12 = 60000 уб (60 туб).

Таблица 1 - Характеристика основных видов металлических банок для овощных и плодово-ягодных консервов

Принятое обозначение банок	Вместимость, см^3	Коэффициент пересчета в условные банки	Основные виды консервов, фасуемых в банки
8	353	1,000	Овощные
9	370	1,062	То же
12	580	1,615	То же
13	895	2,527	Все виды
14	3020	8,582	Томатные, фруктовые, для предприятий общественного питания
15	8820	24,915	То же

Таблица 2 - Характеристика основных видов стеклянной тары для овощных и плодово-ягодных консервов

58-1	225	0,567	Для детского питания
83-5	385	0,992	Все виды, кроме консервов для детского питания
83-1	560	1,530	То же
83-2	1030	2,833	То же
83-6	2080	5,666	Овощные, фруктовые, томатная паста
83-3	3200	8,489	Соки, маринады, томатная паста
83-4	10000	28,329	Соки, томатная паста, пюре