Российский Университет Дружбы Народов

Институт Гостиничного Бизнеса и Туризма

Практические задания по маркетингу.

Выполнили:

Журавлева Дария, СТ-31

Кучер Ирина, СТ-31

Рогалева Анна, СТ-31

Москва – 2010

Содержание.

1. Анализ внешней среды предприятия.

2. Сегментация потребителей сети.

3. 12 P предприятия.

4. Позиционирование предприятия.

5. SWOT – анализ сети.

6. Определение миссии компании.

7. Конкурентная стратегия предприятия.

Анализ внешней среды предприятия.

Анaлиз внeшнeй cpeды cлyжит инcтpyмeнтoм, пpи пoмoщи кoтopoгo paзpaбoтчики cтpaтeгии кoнтpoлиpyют внeшниe фaктopы c цeлью пpeдвидeть пoтeнциaльныe yгpoзы и внoвь oткpывaющиecя вoзмoжнocти. Такой анaлиз пoзвoляeт opгaнизaции cвoeвpeмeннo cпpoгнoзиpoвaть пoявлeниe yгpoз и вoзмoжнocтeй, paзpaбoтaть cитyaциoнныe плaны нa cлyчaй вoзникнoвeния нeпpeдвидeнныx oбcтoятeльcтв, paзpaбoтaть cтpaтeгию, кoтopaя пoзвoлит opгaнизaции дocтигнyть цeлeй и пpeвpaтить пoтeнциaльныe yгpoзы в выгoдныe вoзмoжнocти.

Мы выбрали для анализа свой собственный ресторан «N.»

«N.» - отечественная компания, владельцами которой являемся мы сами. Пока у нас два ресторана и расположенные оба в центре Москвы. К 2015 году мы планируем открыть еще 8 ресторанов в Москве, а так же 3 в Санкт-Петербурге. Первый ресторан сети 7 июля 2007 года на Новом Арбате. В 2009 году мы стали конкурентоспособными, заработали достаточный капитал и смогли ввести в свет второй ресторан. И в начале 2010 состоялось его открытие. Второй «N.» расположен на Мясницком переулке, так же в Москве. В начале 2011 мы планируем отрыть еще один ресторан в Санкт-Петербурге.

Маркетинговая среда фирмы представляет собой совокупность факторов и условий, имеющих место как на самом предприятии, так и вне его, а также влияющих на экономическую эффективность деятельности.

Маркетинговая среда состоит из микросреды и макросреды.

• Микросреда - это совокупность различных условий, имеющих непосредственное отношение к самому предприятию и его возможностям по обслуживанию клиентов.

• Макросреда – это совокупность факторов, на которые руководство предприятия повлиять не может и должно учитывать для того, чтобы устанавливать и поддерживать с клиентами отношения сотрудничества.

Факторы микросреды.

Поставщики - это деловые фирмы и отдельные лица, обеспечивающие компанию и ее конкурентов материальными ресурсами, необходимыми для производства конкретных товаров или услуг. События в среде поставщиков могут серьезно повлиять на маркетинговую деятельность фирмы (цены на товары поставщиков, забастовки у поставщиков и др. факторы).

Посредники - это фирмы, помогающие компании в продвижении, сбыте и распространении ее товаров среди клиентуры. Это торговые посредники, фирмы - специализирующиеся по организации товародвижения, агентства по оказанию маркетинговых услуг и кредитно-финансовые учреждения.

Фирмы - специалисты по организации товародвижения помогают компании создавать запасы своих изделий и продвигать их от места производства до места назначения.

Агентства по оказанию маркетинговых услуг - это фирмы маркетинговых исследований, рекламные агентства, организации средств рекламы и консультационные фирмы по маркетингу - помогают фирме точнее нацеливать и продвигать товары на подходящие рынки. Фирма должна предварительно изучить услуги, качество их и расценки агентств, чтобы не пришлось затем менять его.

Потребители – клиенты, приобретающие нашу продукцию.

Контактные аудитории средств информации. Аудитории средств информации - организации, распространяющие новости, статьи, комментарии (газеты, журналы, радио- и теле- центры).

Факторы макросреды.

Демографические факторы макросреды маркетинга(естественный прирост/убыль населения, половозрастная структура населения, миграция и др.)

Экономические факторы макросреды маркетинга (покупательная способность населения, процентная ставка по кредитам, уровень безработицы и др.)

Природные факторы макросреды маркетинга (например, невозобновляемость природных ресурсов, рост цен на сырье и энергию вызывают переориентацию производства)

Технические факторы макросреды маркетинга (новый уровень техники, скорость инновации влияют на скорость амортизации и эффективность производства, на цену продукции)

Политические факторы макросреды маркетинга (законодательство по регулированию предпринимательской деятельности в различных отраслях и контроль за его исполнением и др.)

Культурные факторы макросреды маркетинга (степень ценности для общества таких понятий как честная работа, брак, семья, доверие к государству и др. влияют на ориентиры производителей и продавцов).

Проанализируем факторы внешней среды нашего предприятия.

Микросреда. Прежде всего сети необходимо вести правильную конкурентную политику, ведь в одной только Москве есть сильные конкуренты ресторанов с японской и итальянской кухней ( Crambery, Il Patio). Необходимо уделить большое внимание рекламе, связям с общественностью. То есть следом мы ставим такие факторы, как агентства по оказанию маркетинговых услуг и контактные аудитории средств информации. Реклама, благотворительность могут создать для сети положительный имидж. Следующие - потребители. Продукция прежде всего рассчитана на них. Необходимо сохранить клиентов и приобрести новых.

Фирма. Следует правильно организовать структуру работы всех предприятий внутри большой организации ресторана. Например, отдел перевозки и доставки свежих продуктов, овощей к месту их приготовления и месту сбыта.

Посредники. Они анализируют рыночные тенденции, формируя и согласовывая планы развития. Одним из посредников может являться рекламное агентство, которое будет продвигать наш ресторан.

Поставщики. От их деятельности зависит качество продукции, свежесть овощей, мяса, рыбы и т.п. Поставщиками продуктов в рестораны «N.» будут преимущественно отечественные производители.

Макросреда. Прежде всего, на наш взгляд, главным фактором является экономический фактор. Это общая покупательная способность населения, которая связана с уровнем текущих доходов, цен, сбережений и доступностью кредита, уровнем безработицы. Этот фактор напрямую воздействует на прибыль сети, количество клиентов, цены на продукцию поставщиков, на услуги посредников и т.п.

Сильно повлиять на качество продукции, производительность могут технические факторы. Развитие науки и техники является главным фактором экономического роста. Новая техника заменяет старую, от которой она отличается сокращением удельных затрат труда, материалов и энергии, а также капитала. В «N.» используется новейшее оборудование. Наши сотрудники всегда следят за состоянием оборудования, его износом.

Также необходимо учитывать природные факторы. Изменения в окружающей среде сказываются и на товарах, которые предприятие производит и предлагает рынку. Деятельность предприятия зависит от условий, которые предъявляет природная среда. Различные катаклизмы, неблагоприятные сезоны могут повлиять на качество, количество и цену продуктов. Важно рациональное использование ограниченных природных ресурсов, особенно в свете роста загрязнения окружающей среды.

Демографические факторы. Численность и плотность размещения населения. Для маркетологов демографическая среда представляет интерес, поскольку рынки состоят из людей. Точно изучив данную категорию, «N.» может определить ориентацию на определенный круг потребителей, а также разработать стратегию привлечения новых клиентов.

Культурные факторы могут повлиять на дела предприятия. Культурные ценности и нормы поведения, определяющие взаимоотношения людей друг с другом. На принятии решений о покупке могут сказаться особенности культурного уклада стран – приверженность населения основным культурным ценностям ( в будущем мы планируе расширяться и наши рестораны будут не только в России).

Политические факторы. Важная причина государственного регулирования – необходимость защиты потребителей от недобросовестной деловой практики. Так государство может ужесточить требования к качеству продукции. Тогда предприятию придется проходить больше проверок.

Анализ внешней среды – это очень важный для выработки стратегии организации и очень сложный процесс требующий влиятельного отслеживания в среде процессов, оценки факторов и установление связей между факторами и теми сильными и слабыми сторонами, а также возможностями и угрозами, которые заключены во

внешней среде.

Все факторы внешней среды находятся в состоянии сильного взаимовлияния.