Список литературы

Основная

1. Стендовая информация об истории развития кафедры.

Библиографический список

1. Технология мяса и мясопродуктов / Л.Т. Алехина, [и др.]; под ред. Рогова И.А. – М.: Агропромиздат, 1988. – 576 с., ил.

2. Аналитический вестник Совета Федерации ФС РФ. МАТЕРИАЛЫ К ФОРУМУ «Актуальные задачи и приоритетные направления государственной политики в области здорового питания населения России»

3. Богданов, В.Д. Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания / В.Д. Богданов, В.М. Дацун, М.В. Ефимова. – Изд. КамчатГТУ. 2007.- 215

4. Вождаева, Л.И. Общая технология молочной отрасли: учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности / Л.И. Вождаева, Т.В. Котова. - Кемерово, 2006. –

5. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. — 3-е изд., перераб. и доп. / К.К. Горбатова. — СПб.: ГИОРД, 2003. —320 с: ил.

6. Маршалл, Р. Т. Мороженое и замороженные десерты / Р. Т. Маршалл, Г. Д. Гофф, Р. У. Гартел. – С-Пб, 2005. – 236 с.

7. Ковалев, Ю. Н. От амфоры до тетрапака. — 2-е изд., перераб. и доп. / Ю. Н. Ковалев. — М.: Агропромиздат, 1989. — 206 с: ил.

8. Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года. Постановление от 10 августа 1998 г № 917.

9. Омега, И. Сыр как удовольствие. Серия «Аргументы вкуса» / И. Омега. - Киев: Елисейские Поля. 2008. - 96 с.

10. Павловский, П.Е. Биохимия мяса / П.Е. Павловский, В.В. Пальмин. – М.:1975. – 174 с.

11. Положение о модульной системе обучения. О текщем контроле успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся: Изд. 3-е, перераб./Сост. А.В. Дружкин; ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ» Саратов, 2007. 16 с.

12. Тамим, А.Й. Йогурты и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии / А.Й. Тамим, Р.К. Робинсон; пер. с англ. под науч. ред. Л.А. Забодаловой. – СПб: Профессия, 2003. – 664 с., ил. – (Серия: Научные основы и технологии).

13. ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200 «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ», квалификация (степень) - «бакалавр». - 160 с.

Содержание

Введение 3

Ознакомление с системой образования в ВУЗе и первичная ориентация в будущей профессии 4

1.1.Особенности подготовки студентов-бакалавров по данному направлению. Перечень дисциплин 4

1.2.Рейтинговая система обучения 10

1.3.Характеристика профессиональной деятельности выпускников-бакалавров данного направления 14

Вопросы для самоконтроля 16

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 16

История профессии и ее характеристика 18

2.1.Истоки и предпосылки появления специалистов по переработке молока и мяса 18

2.2.Традиции и стереотипы народов мира в потреблении мясных и молочных продуктов 21

Вопросы для самоконтроля 31

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 32

Научно-техническая политика в области здорового питания населения РФ и роль мясных и молочных продуктов 33

3.1.Научно-техническая политика в области здорового питания населения РФ 33

3.2.Значение мясных и молочных продуктов в полноценном и сбалансированном питании населения 36

Вопросы для самоконтроля 39

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 40

Место и роль мясо- и молокоперерабатывающей промышленности в современной индустрии производства продуктов питания 41

4.1.Объемы производства и переработки мясо-молочного сырья в РФ 41

4.2.Структура современного рынка мясных и молочных продуктов 46

Вопросы для самоконтроля 48

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 48

Характеристика мясной отрасли 50

5.1.История и основные этапы развития отечественной мясной промышленности 50

5.2.Современные направления и тенденции в мясной промышленности 53

Вопросы для самоконтроля 54

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 54

Характеристика молочной отрасли 55

6.1.История и основные этапы развития отечественной молочной промышленности 55

6.2.Современные направления и тенденции в молочной промышленности 57

Вопросы для самоконтроля 59

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 59

История выпускающей кафедры технологии мясных и молочных продуктов ее деятельность сегодня 60

7.1.Этапы становления кафедры 60

7.2.Научные направления деятельности кафедры 61

7.3.Научно-технические разработки кафедры 62

Вопросы для самоконтроля 63

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 64

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 65

СОДЕРЖАНИЕ 66

1 50 г молочного жира содержатся в 2 л молока или любых кисломолочных напитков с жирностью 2,5%

2