- •План лекции:
- •Рациональное питание - это питание, обеспечивающее энергетические потребности организма и сбалансированное поступление питательных
- •В настоящее время недостаточное питание
- •Установлено, что основные нарушения в пищевом статусе населения России сведены к следующим:
- •Пища современного человека совершенно не соответствует биологическим требованиям его организма. Пороки современного питания
- •Установлен рейтинг самых вредных для здоровья человека закусок (Джонни Боуден). Среди всех продуктов
- •-жареная свиная кожа (очень популярная в Америке еда, употребляемая преимущественно в холодном виде
- •На современном этапе основной пищей современного человека стали фаст-фуды. Фаст-фуды - это продукты
- •Молочные продукты также могут быть загрязнены, так как тетрапаки перед разливом обрабатываются антибиотиками,
- •Интересно заметить, что мясокомбинаты практикуют мясопродукты с прошедшими сроками, принимают обратно к себе
- •Для убедительности можно рассмотреть состав сосисок в полимерной оболочке:
- •Не следует увлекаться продуктами с длительными сроками годности, так как для их сохранности
- •Консерванты содержатся практически во всех продуктах питания, которые сегодня можно приобрести в магазинах.
- •Сернистая кислота
- •Консерванты оказывают самое противоречивое влияние на организм человека. С одной стороны они позволяют
- •Каждый из пищевых консервантов, так или иначе, оказывает влияние на организм человека –
- •Ивсе же отказаться от консервантов на
- •Таблица сочетания пищевых продуктов
- •Молоко, крахмалы, сладости,
- •Цель и задачи знаний по рациональному питанию
- •Повышение уровня санитарной культуры населения, проведение мероприятий, способствующих сохранению и укреплению здоровья, должны
- •Для реализации этой цели должны быть решены следующие задачи:
- •Принципы здорового питания
- •6.Для общего очищения в меню обязательно включать еще и злаки. Они действуют как
- •12.Максимально исключить консервированные продукты, особенно частое их употребление может привести к серьезным болезням
- •Проведение санитарно-просветительной работы реализуется путем агитации и воспитания по таким основным направлениям:
- •Санитарное просвещение делят на формы охвата
- •Санитарно-просветительная работа реализуется через пропагандистские или агитационные методы распространения информации для привлечения внимания
- •Темы санитарно-просветительной работы в каждой клинике разнятся, но есть определенный общий спектр проблем,
- •Беседы и лекции проводятся с группами пациентов (20-30 человек).
Молочные продукты также могут быть загрязнены, так как тетрапаки перед разливом обрабатываются антибиотиками, которые способны затем переходить в молочные продукты.
При жарке (особенно во фритюре) из масла образуется акриламид, который является канцерогенным веществом. Попадая в организм человека вместе с жареной, аппетитной и красивой корочкой на кусочке мяса, рыбы, беляша, пирожка, они вызывают образование опухоли в организме человека.
Интересно заметить, что мясокомбинаты практикуют мясопродукты с прошедшими сроками, принимают обратно к себе и подвергают их повторной обработке, превращая в сосиски и пельменный фарш, снова направляя готовую продукцию на повторную реализацию, чтобы не иметь никаких потерь, а что получает потребитель, его это не волнует, и продавая по тем же "потолочным ценам".
Согласно ГОСТу мясо должно состоять только из натуральных продуктов, но мясокомбинаты имеют право готовить продукцию, пользуясь техническими условиями (ТУ), поэтому многие мясные изделия не имеют даже мясного вкуса и представляют собой просто богатый набор химических веществ.
Для убедительности можно рассмотреть состав сосисок в полимерной оболочке:
соевый белок (соевая масса с глутаматом натрия - 25%), Мясо птицы - 15%,
Мясо - 7%,
Мука - 5%, крахмал, 3% - вкусовые добавки,
45% - эмульсия, состоящая из размолотых, разваренных и упаренных долек кожи, внутренних органов и сухожилий.
Не следует увлекаться продуктами с длительными сроками годности, так как для их сохранности в них добавлены консерванты, стабилизаторы, антибиотики.
Большинство используемых добавок обозначены буквой Е (Европа).
Консерванты содержатся практически во всех продуктах питания, которые сегодня можно приобрести в магазинах. В нижеуказанной таблице предлагаем вам ознакомиться с самыми распространенными добавками и их использованием.
Название |
Индекс Е |
|
Кислота сорбиновая, |
Е200, Е303 |
|
ее соли |
||
|
||
Кислота бензойная, |
Е210, E211, E212, |
|
ее соли |
E213 |
|
Эфиры |
Е214 – Е219 |
|
парагидроксибензойн |
||
ой кислоты |
|
Применение
варенья, маргарин, майонезы, вина, деликатесы
консервированные фрукты и овощи, майонез, маринады
рыбные консервы, кондитерские продукты
Сернистая кислота
Муравьиная
кислота
снеки, сушеные фрукты, консервированные овощи, вина
копченые
рыбопродукты, консервы с содержанием уксуса
Нитриты калия и |
|
мясо и его |
|
Е249, Е250 |
субпродукты, |
||
натрия |
изделия из рыбы, |
||
|
|||
Внимательно относитесь к своим |
сыр |
||
покупкам, старайтесь |
выбирать те продукты, в которых содержание вредных компонентов минимально!
Консерванты оказывают самое противоречивое влияние на организм человека. С одной стороны они позволяют сохранить необходимые нам продукты на долгое время, поэтому мы имеем возможность в «студеную зимнюю пору» наслаждаться вкусными и витаминными ягодами и овощами.
Причем эти вещества и рецепты существуют целые тысячелетия, за которые не возникало сомнений в их необходимости.
С другой стороны, в последнее время все чаще слышны слухи о том, что консерванты канцерогенны и представляют собой настоящие яды, а результатом их использования являются множественные болезни и влияние на генетику. Тем не менее, исследования не подтверждают полностью этот факт, за исключением утвержденных запретов.
Каждый из пищевых консервантов, так или иначе, оказывает влияние на организм человека – некоторые
разрушают витамины, другие вызывают аллергические реакции, приступы астмы, препятствуют насыщению кислородом клеток, что может привести к понижению иммунной системы. С другой стороны не замечено никакого влияния на процессы пищеварения, усвоение белков, жиров и углеводов.
Еще одной проблемой является то, что в большинство продуктов добавляют целые комплексы консервантов, приводящие к значительному увеличению сроков годности, однако для человека последствия таких «долгоиграющих» продуктов весьма неутешительны.
Ивсе же отказаться от консервантов на
сегодняшний день невозможно.
Большинство продуктов, которые составляют наш повседневный рацион насыщены добавками, защищающими от образования токсинов и плесени целые отрасли пищевой промышленности:
хлеб; сыр и молочные продукты;
кондитерские изделия, шоколад; вина; масла и маргарин;
рыбопродукты; соусы – майонезы, кетчупы; колбасы;
безалкогольные газированные напитки и соки; супы быстрого приготовления и многое другое.