3.5. Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы

ЦЕЛЬ ПРАКТИКИ: освоить приемы и методы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов птицеводческой промышленности.

СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ:

В процессе практики студент должен освоить:

— методику предубойного ветеринарного осмотра и послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы тушек и органов от домашних птиц и пернатой дичи;

— правила отбора проб для лабораторных анализов и доставки их в лабораторию;

— методы микробиологического контроля продуктов убоя птицы и мясных продуктов;

— методы санитарного исследования яиц;

— методы ветсанпрофилактики токсикоинфекций, токсикозов и других пищевых отравлений;

— методы обеззараживания и утилизации птицеводческой продукции по результатам ветсанэкспертизы;

— методы радиологического исследования продуктов птицеводства.

Рекомендуемый объем работы: провести ветсанэкспертизу не менее 20 тушек мяса различных видов птиц. Исследовать не менее 100 яиц. Подготовить к сдаче на мясокомбинат партию убойной птицы и оформить необходимую документацию (в хозяйстве).

3. Оформление отчетной документации

1. Дневник

Основным документом, отражающим всю работу практиканта, является подробный дневник, для ведения которого обычно используется общая тетрадь. На ее обложке (или 1-й странице) указывается место практики, Ф.И.О., курс и группа практиканта.

Форма ведения дневника:

Дата	Место работы	Содержание и объем работы	Примечания и подпись руководителя
1	2	3	4

В дневнике указываются подробные сведения о конкретно выполненной работе ежедневно. Записи в дневнике производятся ежедневно, чернилами, аккуратно, разборчиво. Не разрешается делать не- принятые сокращения слов, помарки, зачеркивания. Один раз в неделю дневник предоставляется руководителю практики для проверки и подписи. В дневнике должна быть сделана запись с замечаниями и предложениями проверяющего практику преподавателя. Без такой отметки проверяющего преподавателя дневник не принимается учебным отделом. По окончании практики дневник должен быть заверен подписью главного ветврача хозяйства, подписью руководителя птицефабрики и скреплен печатями. Не заверенные таким образом дневники также не принимаются учебным отделом (образцы записей в дневнике см. в приложении 3).

4.2. Отчет

Материалом для составления отчета (объем до 20 страниц) служат записи в дневнике. В случае выявления несоответствия данных дневника и отчета проверяющим преподавателем они представляются в деканат для принятия решения. Таким же образом поступают с отчетной документацией и в случаях переписывания студентами информации друг у друга. Поэтому отчет составляется строго индивидуально на стандартных листах бумаги (формат А4). Он может быть снабжен рисунками, графиками, фотоснимками. Текст отчета должен быть разборчивым, грамотным (допускается компьютерный набор). Страницы должны иметь поля и нумерацию.

Отчет составляется по следующей схеме:

1. Введение.

2. Общая характеристика места практики.

3. Развернутый анализ проделанной работы по всем дисциплинам.

4. Ветеринарно-просветительная работа.

5. Заключение.

Введение пишется на 1–1,5 страницы. Здесь освещается роль ветеринарной медицины и различных ветеринарных мероприятий в охране здоровья животных, птиц и людей, в обеспечении эпизоотического и эпидемического благополучия республики, в контроле за выпуском доброкачественной в ветеринарно-санитарном отношении продукции животного происхождения.

Общая характеристика места практики (3–4 стр.). В данном разделе необходимо показать: место расположения хозяйства, где пройдена практика; его производственную направленность; наличие поголовья птиц (животных, если такие имеются в хозяйстве) по видам; продуктивность птиц (животных); обеспеченность отраслей птицеводства помещениями, их зоогигиеническое и ветеринарно-санитарное состояние. Показывается также состояние кормовой базы и уровень кормления птиц, рентабельность сельскохозяйственных отраслей и хозяйства в целом, себестоимость птицеводческой (животноводческой) продукции.

В этом разделе отчета отражается также эпизоотическое состояние хозяйства за последние 2–3 года, заболеваемость и сохранность поголовья. Кроме того, дается анализ причин заболеваемости и болезней, которые наносят наибольший экономический ущерб птицеводству (животноводству) хозяйства, характеристика лечебно-профилактических и оздоровительных мероприятий, проводимых в хозяйстве, показываются новейшие передовые средства, приемы, методы, применяемые ветслужбой хозяйства в лечении и профилактике заразных и незаразных болезней птиц, приводится штат ветеринарных специалистов.

Необходимо также кратко показать организацию работы зооветлаборатории и лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы убойного цеха хозяйства.

Развернутый анализ проделанной работы по каждой дисциплине (10–12 стр.) открывается сводными таблицами итоговых данных по диагностической, лечебной и профилактической работе (таблицы 1, 2, 3).

Таблица 1