Строение эукариотической клетки
ГРИБЫ
Грибы относятся к царству Fungi (Mycetes, Mycota). Это многоклеточные или одноклеточные нефотосинтезирующие эукариотические микроорганизмы с клеточной стенкой. Грибы имеют ядро с ядерной оболочкой, цитоплазму с органеллами, цитоплазматическую мембрану и многослойную, ригидную клеточную стенку, состоящую из нескольких типов полисахаридов, а также белка, липидов и др. Цитоплазматическая мембрана содержит гликопротеины, фосфолипиды и эргостеролы.
Формы грибов - гифальные (плесневые) и дрожжевые.
Размножение грибов происходит половым и бесполым (вегетативным) способами.
Мицеллиальные грибы
Вегетативные гифы грибов
А –у фикомицетов гифы несептированные (не имеют поперечных перегородок); Б – септированные гифы эумицетов;
В – у оомицетов гифы разделены неполными перетяжками.
ДРОЖЖИ
Внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицеллиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах.
Дрожжи могут получать энергию за счет процессов брожения, выделяя при этом значительные количества спирта, органических кислот и
других веществ.
Брожение дрожжей используют в хлебопечении, приготовлении вина и кумыса с древнейших времен.
Дрожжи Saccharomyces cerevisae и Pichia pastoris
успешно применяют в качестве систем экспрессии эукариотических белков в генетической
инженерии.
Строение дрожжевой клетки
Кст – клеточная стенка; Мит – митохондрия; Ж – жировая капелька;
ПМ – плазматическая мембрана; Яш – ядрышко;
ЭР – эндоплазматический ретикулум; П – гранулы полифосфата.
Д – диктиосомы, одна из форм аппарата Гольджи.
Yarrowia lipolytica
•1 - почкующиеся клетки, 2 - псевдомицелий, 3 - аски с аскоспорами
БИОТЕХНОЛОГИЯ ГРИБОВ
Грибы используют для получения:
•этанола (Saccharomyces cerevisiae);
•органических кислот (Aspergillus niger);
•антибиотиков (пенициллы, цефалоспорины);
•каротиноидов (астаксантин, придающий мякоти лососевых рыб красно-оранжевый оттенок вырабатывают Rhaffia rhodozima, которых добавляют в корм на рыбозаводах);
•Кормового белка (Candida, Saccharomyces lipolitica);
•сыров типа рокфор и камамбер (пенициллы);
•соевого соуса (Aspergillus oryzae).
Сравнение прокариотов и эукариотов
|
Прокариоты |
Эукариоты |
организмы |
бактерии |
грибы, простейшие, |
|
|
растения, животные |
размер клеток |
1-10 мкм |
10-100 мкм |
отношение к |
аэробы, анаэробы |
аэробы |
О2 |
|
|
органеллы |
отсутствуют |
присутствуют |
ДНК |
кольцевая в |
хромосомы в ядре, есть |
|
цитоплазме, |
ДНК в митохондриях, |
|
плазмиды |
хлоропластах |
деление |
бинарное |
митоз, мейоз |
клеток |
|
|
клеточная |
одноклеточные |
многоклеточные с клеточной |
организация |
|
дифференцировкой |