ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИАНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ПЕТРОЗАВОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра зоотехнии, товароведения

и экспертизы продовольственных товаров

ВЕКО Александр Владимирович

ЗООГИГИЕНА С ОСНОВАМИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ

РЫБОВОДЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Курсовая работа по зоогигиене

Преподаватель: Чистякова И.А.

Петрозаводск 2011

Оглавление

Оглавление 2

Введение 4

1. Обзор литературы. Влияние факторов внешней среды на биологические, физиологические и анатомические особенности рыб. 5

1.1.Влияние температуры воды 5

1.2.Влияние гидрологического режима водоема 5

1.3.Влияние гидрохимических параметров и солености воды 5

Растворенный в воде кислород (О₂). 5

Озон (О₃). 6

Углекислота, двуокись углерода, свободный диоксид (СО₂). 7

Прозрачность 9

Мутность. Взвешенные вещества. 9

Органические вещества. 10

Аммиак (NН₃). 10

Нитриты (NO₂) 10

Нитраты (NO₃) 11

Фосфаты. 11

Железо. 11

Хлор. 11

Сероводород (H₂S) 11

Щелочность 12

Минеральные масла. 12

1.4 Световой режим при выращивании рыб в искусственных условиях 13

1.5. Влияние технологии выращивания рыб: плотность посадки, кормление рыб, лечебно-профилактические мероприятия, соблюдение биотехники. 13

Лечебно-профилактические мероприятия 19

2. Собственные исследования 21

2.1. Краткая характеристика хозяйства 21

2.1.1. Гидрохимические показатели воды (В.В. Костюничев, 2003) 22

2.1.2. Проведение санитарно-профилактических мероприятий. 23

2.2. Техническое обеспечение на садковой линии. 24

2.2.1. Технология трудоёмких процессов 24

2.3. Мероприятия по охране окружающей среды и рациональному использованию водных ресурсов. 25

2.4 Графическая часть. 26

2.4.1 Генеральный план хозяйства. 26

26

2.4.2 План поперечного разреза производственного объекта 27

27

27

Заключение 28

Список использованной литературы 29

Введение

Около 20% белковой пищи животного происхождения человечество получается из водных организмов, главным образом из рыбы, которая содержит примерно столько же белковых веществ, сколько говядина и свинина, но они значительно лучше усваиваются организмом человека. Не случайно, поэтому рыба и продукты из нее занимают существенное место в питании людей, считаются диетической пищей. За последнее десятилетие производство их в нашей стране существенно возросло.

Следует отметить, что в основном употребляют рыбу, добываемую в открытых водах – океанах и морях. Однако из – за снижения сырьевых ресурсов и ограничения зон промыслов океанического рыбоводства возникает задача быстрейшего расширения и рационального рыбохозяйственного использования внутренних водоемов. В связи с этим особое значение приобретает развитие рыбоводства, позволяющего выращивать высокосортную рыбу в кратчайшие сроки, немаловажную роль в этом играет соблюдение правил зоогигиены рыбоводства, позволяющее получать безопасную для потребителей продукцию.

Рыбоводство основано на разведении и выращивании наиболее ценных в хозяйственном отношении видов и пород рыбы в условиях, управляемых человеком. Поэтому в принципе оно не отрицается от животноводства и является одной из его отраслей (Л.П. Рыжков, 2000).

1. Обзор литературы. Влияние факторов внешней среды на биологические, физиологические и анатомические особенности рыб.

1.1.Влияние температуры воды

Температура воды – один из универсальных и определяющих экологических факторов среды. Так как рыбы и другие культивируемые беспозвоночные – пойкилотермные организмы, то их активность зависит от температуры воды. По отношению к температуре воды эти организмы могут быть эвритермные и стенотермные. Для форели, как и для других рыб, оптимальная температура зависит от возраста: для икры – 6…12,5 °С; личинок, мальков – 10…14 °С; сеголетков, годовиков – 14…16 °С; товарной рыбы – 14…18 °С. Пороговая температура составляет около – 0,1°С, летальная – 26 °С. Для карпа оптимальная температура – 23…27 °С, критическая – 0,5 °С. Для форели Благоприятные температуры колеблются от 12 до 16 °С, допустимые – от 8 до 18 °С. Если температура ниже 8 °С, то молодь хуже питается и хуже усваивает корма; при температуре 18 – 20 °С и более возникает трудность поддержания газового режима, кислорода и активизация болезней. Оптимальная температура для взрослого карпа составляет 22 – 24 °C, для молоди – 25…27 °C. Для зимующего карпа критическая температура составляет 0,5°С. От температуры воды зависят сроки созревания, нереста, продолжительность жизни. Например, для карпа предельный срок жизни составляет на Кубе 8 лет, в России – 20 лет (С.С. Григорьев, 2008).