МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИАНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ПЕТРОЗАВОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

(ПетрГУ)

Кафедра зоотехнии, товароведения

и экспертизы продовольственных товаров

ПОДОЙНИКОВА Александра Андреевна

ЗООГИГИЕНА С ОСНОВАМИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ

РЫБОВОДЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Курсовая работа по зоогигиене

Преподаватель: Новожилова О.А.

Петрозаводск

2012

Оглавление

Минеральные масла. 10

Введение

Около 20% белковой пищи животного происхождения человечество получается из водных организмов, главным образом из рыбы, которая содержит примерно столько же белковых веществ, сколько говядина и свинина, но они значительно лучше усваиваются организмом человека. Не случайно, поэтому рыба и продукты из нее занимают существенное место в питании людей, считаются диетической пищей. За последнее десятилетие производство их в нашей стране существенно возросло.

Следует отметить, что в основном употребляют рыбу, добываемую в открытых водах – океанах и морях. Однако, из – за снижения сырьевых ресурсов и ограничения зон промыслов океанического рыбоводства, возникает задача быстрейшего расширения и рационального рыбохозяйственного использования внутренних водоемов. В связи с этим особое значение приобретает развитие рыбоводства, позволяющего выращивать высокосортную рыбу в кратчайшие сроки, немаловажную роль в этом играет соблюдение правил зоогигиены рыбоводства, позволяющее получать безопасную для потребителей продукцию.

Рыбоводство основано на разведении и выращивании наиболее ценных в хозяйственном отношении видов и пород рыбы в условиях, управляемых человеком. Поэтому в принципе оно не отрицается от животноводства и является одной из его отраслей.

1. Влияние факторов внешней среды на биологические, физиологические и анатомические особенности рыб

1.1.Влияние температуры воды

Интенсивность обмена у радужной форели, являющейся пойкилотермным организмом, определяется температурой воды. Температурный диапазон жизнедеятельности закрепляется наследственно, но в его пределах может происходить как более интенсивный, так и менее интенсивный обмен веществ. В теплых водах метаболизм у рыбы протекает быстрее, чем в холодных, в ее тканях активизируются окислительные процессы, при этом возрастает потребность в кислороде - происходит распад оксигемоглобина на гемоглобин и кислород, т.е. отдача кислорода тканям. Повышение температуры воды вызывает одновременное уменьшение содержания растворенного кислорода, что препятствует связи гемоглобина с кислородом в органах дыхания и повышает интенсивность дыхания. Поэтому при возрастании температуры воды необходимо или увеличивать количество растворенного кислорода в воде, или уменьшать плотность посадки рыбы. Первой реакцией организма на повышение температуры является увеличение потребления пищи, сопровождаемое более высокой скоростью ее прохождения через кишечник. При повышении температуры с 10 до 18 °C улучшается усвоение энергии и белка. Наилучшее усвоение корма происходит при температуре воды 10—15°С, а наибольший темп роста при менее эффективном использовании энергии корма наблюдается при температуре 16-18 °C. Таким образом, изменение температуры воды относительно этих двух оптимумов влияет на активность потребления корма и эффективность его использования. При температуре ниже 16—18 °C активность потребления корма снижается и, как следствие, уменьшается суточный рацион, но возрастает эффективность использования энергии корма (10-15 °C) для пластического обмена. При температуре выше 16-18 °C увеличивается общее и относительное потребление корма на единицу прироста форели.

В загрязненной воде влияние температуры обусловлено видом и концентрацией загрязняющего вещества. Так, например, токсичность тяжелых металлов с повышением температуры возрастает. Температура оказывает влияние на плавательную активность, иммунитет, жизнестойкость. Рыба должна постепенно привыкать к меняющейся температуре воды - условие. Быстрое изменение температуры на 5-10 °С может оказать вредное воздействие на рыбу или даже вызвать ее гибель за короткое время.