- •Донецьк 2004
- •Лабораторна робота 1.
- •Завдання.
- •Характеристика будови мікроскопа.
- •Спроможна здібність мікроскопа.
- •Техніка мікроскопії об’єктів.
- •Контрольні питання.
- •Лабораторна робота 2 .
- •Морфологія бактерій. Приготування бактеріальних
- •Препаратів і методи фарбування бактерій.
- •Завдання.
- •Методика приготування препарату.
- •Просте забарвлення мікроорганізмів.
- •Складне забарвлення препарату за методом Грама.
- •Контрольні питання.
- •Контрольні питання.
- •Види дезінфікуючих речовин:
- •Контрольні питання.
- •Лабораторна робота 5. Морфологія актиноміцетів, пліснявих грибів, дріжджів. Завдання:
- •Приготування препарату.
- •Контрольні питання.
- •Вплив фітонцидів.
- •Вплив антибіотиків.
- •Етап і.
- •Етап іі.
- •Контрольні питання.
- •Хід роботи.
- •Мікробіологічне дослідження повітря.
- •Посів мікрофлори повітря методом осідання Коха.
- •Підрахунок мікрофлори повітря.
- •60 Колоній виросло на площі 78,6 см2,
- •76 Мікроорганізмів знаходиться в 10 л,
- •Посів мікрофлори повітря прибором Кротова.
- •Методи кількісного обліку мікроорганізмів.
- •Методика обліку мікроорганізмів в чашках Петрі за допомогою камери Вольфюгеля.
- •Контрольні запитання
- •Лабораторна робота 8. Вивчення елективних культур. Завдання.
- •Виділення елективної культури молочнокислих бактерій.
- •Виділення елективної культури маслянокислих бактерій.
- •Виділення елективної культури оцтовокислих бактерій.
- •Виділення елективної культури протею.
- •Виділення елективної культури картопляної палички.
- •Виділення елективної культури сінної палички.
- •Контрольні запитання.
- •Посів мікрофлори м'яса, ковбас, круп, борошна, цукру, солі, хліба, цукерок та інших плотних харчових продуктів.
- •Контрольні запитання.
- •Література
- •Підписано до друку Формат 60х841/16
Контрольні питання.
Що таке антибіотики та фітонциди? Їх походження.
Які властивості мають фітонциди та антибіотики ? Від чого залежить ефект їх дії на мікроорганізми ?
Які перспективи використання фітонцидів та антибіотиків при зберіганні харчових продуктів?
Чому обмежено використання антибіотиків для подовження термінів зберігання харчових продуктів?
Як виявити чутливість мікроорганізмів до досліджуваних фітонцидів чи антибіотиків? В чому полягає постановка опиту?
Як оцінити ефективність впливу біологічно активних речовин на мікроорганізми?
Лабораторна робота 7.
Санітарно-бактеріологічна оцінка
мікрофлори води і повітря.
Мікробіологічне дослідження води і повітря.
У воді водоймищ розвиваються різноманітні гриби та бактерії. І чим більш поживних речовин у воді, тим більш їх знаходиться у даному водоймищу. Чим більш органічних домішок, тим в більшій кількості розвиваються бактерії. Ступінь забруднення водоймища органічними домішками пов’язаний з його мікробіологічним кількісним і якісним складом. В залежності від наявності певної кількості сапрофітної мікрофлори водоймища відповідають певним зонам сапробності.
Олігосàпробна - зона чистої води, мало містить органічних замішок, кількість мікроорганізмів в цій зоні складає від 10 до 1000 в 1 мл., кишкова паличка відсутня.
Мезосапробна зона - зона помірного забруднення, тут протікає процес розпаду білків до аміаку, вуглеводів до С02 і СН4. Кількість бактерій до 10 000 в 1 мл. Колі-титр.
Полісапробна зона – зона інтенсивного забруднення з визначеними процесами гнилісного розпаду органічних речовин, число бактерій перевищує 10 000 в 1 мл. Колі титр. Кишкова паличка у великій кількості.
Хід роботи.
Спочатку проводиться відбір проб. Для посіву водопровідної води спочатку необхідно відкрити кран і спустити воду (5 хвилин). Потім в стерильну пробірку наливається вода, звідки по 1 мл стерильною піпеткою її беруть і вносять у 2 чашки Петрі, які заливають живильним середовищем МПА або СА. Після посіву чашки Петрі залишають для культивації бактерій у термостаті при температурі 37˚С. Через 48 годин в чашках Петрі підраховують колонії мікроорганізмів. Отримані результати порівнюють з вимогами стандарту.
При посіві води відкритих водоймищ (моря, ріки) “розведення” (1:100, 1:1000, 1:10000) проводять в залежності від ступеня їх забрудненості. Для цього стерильною піпеткою набирають 1 мл забрудненої води і переносять в колбу з 99 мл стерильної води, перемішують і 1 мл “розведення” вносять у чашку Петрі та заливають живильним середовищем. Для отримання розбавлення 1:10000 необхідно з колби з розведенням 1:100 взяти 1 мл води і перенести в іншу колбу з 99 мл стерильної води, розмішати (тут буде “розведення” 1:10000 ) і 1 мл внести у чашку Петрі. Кількість колоній, які виросли під час термостатирування помножують на число, яке характеризує ступінь “розведення”. Потім визначають якісний склад мікрофлори, роблять мазки, забарвлюють по Граму і вивчають мікрофлору води під мікроскопом. При цьому звертають увагу на те, які мікроорганізми переважають у даному об’єкті дослідження. Отримані результати заносять в зошит і роблять рисунок дослідного препарату.