С 1991 года:
В России, как и в большинстве постсоветских стран, с началом рыночных реформ наиболее сильно пострадало животноводство, так как падение покупательной способности населения отразилось прежде всего на мясной и молочной продукции — наиболее эластичной по доходу. Кроме того, эффективность советского животноводства и выход продукции с единицы корма (конвертация корма) были крайне низкими. С открытием рынка стало выгоднее ввозить не кормовое зерно, как в советское время, а готовую животноводческую продукцию. Усиленный импорт создал конкуренцию для отечественных производителей, не оставляя им времени для кардинальной модернизации сектора.
Пик спада в российском животноводстве пришёлся на 1999 год, когда индекс производства продукции животноводства составил 49 % от уровня 1989 года. В 2000 году впервые за долгое время в отрасли был отмечен рост производства, составивший 1,1 % в сопоставимых ценах. В 2001 год рост продолжился и составил 3,6 %, в 2002 году — 3,2 %. В 2003 и 2004 годах был вновь отмечен спад производства (на 2,3 % за эти два года). В 2005 году производство снова перешло к росту (на 0,4 % за год). Всего за период 2000—2005 годов рост производства в животноводстве составил 6 %.
В 2006 году в России были приняты четыре приоритетных национальных проекта, среди которых Национальный проект «Развитие АПК». Одним из направлений этого нацпроекта является ускоренное развитие животноводства. Проект предполагал расширение доступности долгосрочных (до восьми лет) кредитных ресурсов на строительство и модернизацию животноводческих комплексов путем субсидирования процентной ставки; увеличение поставок по федеральному лизингу племенного скота, техники и оборудования для животноводства и гарантированный уровень внешнеторгового протекционизма в животноводстве. Одним из результатов реализации нацпроекта «Развитие АПК» стали массированные инвестиции в российское животноводство.
За 2006—2011 годы производство в животноводстве в сопоставимых ценах выросло на 22 %.
В феврале 2012 года глава Минсельхоза Елена Скрынник заявила: «В настоящее время производство мяса скота в живом весе составляет 2,9 миллиона тонн, молока — за 6 лет увеличилось на 1,8 % и доведено до 31,742 миллиона тонн. В то же время в мясном и молочном скотоводстве происходят качественные изменения, которые как раз и характеризуют позитивный тренд в развитии этого направления». Во-первых, продолжила она, в 2011 году впервые за 20 лет прекращена тенденция снижения поголовья крупного рогатого скота. Во-вторых, растет доля племенного скота: в мясном стаде — с 41 % в 2006 году до 60 % в 2011 году, в молочном — с 6 % до 11,3 %. И, в-третьих, благодаря качественному изменению состава поголовья, замещению менее продуктивных пород более продуктивными, на 20 % увеличились средние надои молока, товарность выросла до 61 %.
Отрасли отечественного животноводства.
Производство мяса птицы:
Производство мяса птицы снижалось на протяжении большей части 1990-х годов. Если в 1990 году оно составляло 1,80 млн тонн, то в 1997 году оно достигло 630 тыс. тонн, уменьшившись таким образом почти в три раза. С 1998 года производство стало расти, причём с 2004 года темпы прироста не опускаются ниже 10 % в год.
Главную роль в росте производства сыграли наиболее крупные производители — сельскохозяйственные организации (СХО). Значительное увеличение крупнотоварного производства мяса птицы после кризиса 1998 года стало следствием интенсивных инвестиционных вливаний, в том числе со стороны непрофильных крупных компаний, таких как «Газпром», в результате которых происходило строительство новых и реконструкция старых птицефабрик. Со стороны спроса за этот период также возросло потребление мяса птицы, которое для населения страны имеет наибольшую ценовую привлекательность по сравнению с другими видами мяса. При этом доля импорта в потреблении упала с 50 % до 13 %.
Для обеспечения благоприятных условий для развития российского птицеводства был предпринят ряд мер в области внешнеторговой политики. В частности, с 2003 года были введены импортные квоты и увеличены пошлины на ввоз мяса птицы.
Государством были предприняты и другие меры, способствовавшие росту производства мяса птицы. Так, в период 2006—2008 годов в России действовал Приоритетный национальный проект «Развитие АПК». В 2008—2012 годах в рамках Государственной программы по развитию сельского хозяйства отрасль получала инвестиции, направленные на обновление основных фондов и строительство новых птицефабрик.
По итогам 2012 года в России было произведено 3,62 млн тонн мяса птицы, что в шесть раз больше, чем в 1997 году и в два раза больше, чем в 1990 год.
Молочное животноводство:
В 1991—1999 годах происходило устойчивое падение производства молока в России. Если в 1990 году оно составляло 55,7 млн тонн, то в 1999 году — 32,3 млн тонн. В 2000—2012 годах производство молока стабилизировалось на уровне 31-34 млн тонн. В 2012 году оно составило 31,8 млн тонн, из которых 14,8 млн тонн приходилось на сельхозорганизации, 15,4 млн тонн — на хозяйства населения, 1,7 млн тонн — на фермерские хозяйства и индивидуальных предпринимателей.
До 1997 года отмечался спад среднего надоя на одну корову. Если в 1990 году он составлял 2731 кг, то в 1996 году — 2144 кг. Начиная с 1997 года идёт устойчивый рост среднего надоя. В 2002 году он составил 2797 кг, превысив уровень 1990 года. В 2009 году средний надой вырос до 3737 кг. В 2010 году надой на одну корову составлял в среднем 3776 кг, причём в сельхозорганизациях — 4189 кг, в хозяйствах населения — 3510 кг, в фермерских хозяйствах и индивидуальных предпринимателей — 3291 кг.
На поддержку молочного животноводства в 2008—2011 годах из федерального бюджета и бюджетов субъектов Российской Федерации было направлено более 94 млрд рублей.
Надой молока на корову в сельхозорганизациях в 2012 году составил почти 5 тыс. кг, что более чем на 1,2 тыс. кг больше уровня 2007 года.