- •Оао «слуцкий сыродельный комбинат» Отчет по первой технологической практике
- •1 Общие сведения о предприятии
- •1.1 История предприятия
- •1.2 Структура предприятия
- •1.3 Ассортимент продуктов
- •1.4 Сырьевая зона
- •Доставка молочного сырья
- •2 Организация основного производства
- •2.1 Приемка и хранение сырья
- •2.2 Аппаратный участок
- •2.3 Производство цельномолочных продуктов
- •2.4 Производство ряженки
- •2.5 Производство сыворотки молочной пастеризованной
- •2.6 Производство слоистых сыров
- •2.7 Производство йогурта молочного с фруктами
- •2.8 Производство молока сухого обезжиренного
- •4 Организация контроля качества продуктов
- •5 Санитарная обработка на предприятии
- •6.1 Холодоснабжение предприятия
- •6.2 Теплоснабжение
- •6.3 Газоснабжение
- •6.4 Электроснабжение
- •6.5 Вентиляция
- •6.6 Водоснабжение
- •6.7 Канализация
- •7 Охрана труда
- •7.1 Требования охраны труда, предъявляемые к генеральному плану предприятия
- •7.2 Вентиляция и отопление производственных помещений с точки зрения охраны труда
- •7.3 Источники шума и вибрации на предприятии и меры борьбы с ними
- •7.4 Электробезопасность производства
- •7.5 Техника безопасности при осуществлении технологических процессов
- •7.6 Противопожарные мероприятия на предприятии
7.6 Противопожарные мероприятия на предприятии
Для предупреждения пожаров на предприятии должны проводиться следующие мероприятия:
организационные;
эксплуатационные;
технические;
режимные.
К организационным мероприятиям относятся обучение рабочих
пожарной безопасности, проведение инструктажей, лекций
создание добровольных пожарных дружин, изготовление и применение
средств наглядной агитации и пропаганды и др.
Противопожарный инструктаж. Все рабочие и служащие предприятий молочной промышленности обязаны знать и неуклонно соблюдать правила пожарной безопасности, изложенные в инструкциях. С этой целью приказом директора предприятия устанавливается порядок прохождения рабочими и служащими первичных, повторных и последующих инструктажей,
Первичный инструктаж необходимо проводить в специальных помещениях, оборудованных наглядными пособиями и плакатами, инструкциями, правилами пожарной безопасности, а также образцами и схемами первичных стационарных средств пожаротушения и связи, имеющихся на объектах.
Повторный инструктаж проводится на рабочем месте. Этот инструктаж необходимо также проводить при переводе рабочих и служащих на работу из одного цеха в другой.
Первичный и повторный инструктажи должны ознакомить рабочих и служащих.
О проведении первичных и повторных инструктажей ведут записи в специальных журналах. Повторные инструктажи организуют ежегодно.
Меры пожарной безопасности. На предприятиях молочной промышленности особое внимание должно быть обращено на выполнение противопожарных технологических процессов в производствах, относящихся по пожаро- и взрывоопасности к категориям А, Б, В, Е.
Необходимо следить за исправностью оборудования (электроустановки, вентиляционные установки и др.); уборку пыли в помещениях производить не реже одного раза в смену; по окончании смены силовую и осветительную сеть выключать
В отделениях экстракции и регенерации выполняют мероприятия по предупреждению и отводу зарядов статического электричества, защиты от блуждающих токов, грозовых разрядов, а также строго контролируют температурные режимы технологических процессов.
В цехах сушки молока необходимо строго контролировать температуру сушки, температуру смазочного масла в турбине и температуру воды, охлаждающей масло.
При эксплуатации аммиачных установок необходимо не допускать повышения в аммиачной системе давления сверх допустимого, следить за герметичностью системы и определять утечку аммиака только с помощью мыльной пены или специальными индикаторами.
Эксплуатационные мероприятия предусматривают правильную эксплуатацию (осмотры, ремонты, испытания) машин, оборудования транспортных средств, а также правильное содержание зданий и сооружений.
К техническим мероприятиям относится соблюдение противопожарных правил и норм при проектировании зданий и сооружений,
устройство отопления, освещения, вентиляции, размещении оборудования и т.п.
К мероприятиям режимного характера относится установление порядка безопасного производства сварочных и других огневых работ в пожароопасных зонах, мест для курения и т.п.