12,3%, Жиры 25,3%.

Решение: основная часть энергии питательных веществ выделяется в организме при их окислении. Энергия, выделяемая при полном окислении (сгорании) питательных веществ, называется их калорийностью. Расчет калорийности продуктов питания основан на I законе термодинамики (законе Гесса), поскольку питательные вещества в организме окисляются до тех же веществ, что и вне организма, например, в калориметре. Калорийности пищи из-за ее сложного состава принято указывать в расчете на 1 г, а не на моль. Химический состав продуктов питания характеризуют содержанием белков, жиров и углеводов - основных компонентов пищи. Их калорийность:

белки	17	кДж/г	4ккал/г
жиры	38		9
углеводы	17		4

1калория = 4,18 Дж

а) зная содержание в продукте белков, жиров и углеводов, удобно сначала определить, сколько энергии выделяется при усвоении 100 г продукта.

Так, состав колбасы: 12,3% белков и 25,3% жира, означает, что в 100 г ее содержится 12,3 г белков и 25,3 г жира. Найдем энергию, которая выделится при усвоении:

ΔН_сгор(белков) = 17 кДж/г * 12,3 г = 209,1 кДж

ΔН_сгор(жиров) = 38 кДж/г * 25,3 г = 961,4 кДж

ΔН_сгор(100 г колбасы) = 209,1 + 961,4 = 1170,5 кДж

б) рассчитаем, сколько энергии дают организму 150 г колбасы

100 г-1170,5 кДж

150 г- х

Х = 1755 кДж = 419 ккал

Ответ: Съедая 150 г вареной колбасы, человек получает энергии 1755 кДж.