Министерство образования и науки, спорта и молодежи Украины

Одесский национальный политехнический университет

Гуманитарный факультет

Кафедра Документоведения и информационной деятельности

Маркетинговое исследование рынка

чипсов «Украинский картофель»

Выполнила:

ст.гр.ИД-102

Юсупова Надежда

Проверила:

Журан Е.А

Одесса – 2011

Содержание:

Введение

1. Распространение товара на рынке

2. Исследование товара на рынке

3. Рынок чипсов: ёмкость, сегменты, позиционирование чипсов «Украинский картофель»

4. Рекомендации по улучшению положения на рынке чипсов «Украинский картофель»

Заключение

Список используемых источников

Приложения

2. Введение

Потребитель выдвигает свои требования к продукту, его технико-экономическим характеристикам, количеству, срокам поставки и тем самым создает предпосылки для распределения рынка между производителями. При этом возрастает значение конкуренции, борьбы за потребителя. Все это заставляет производителей тщательно изучать запросы потенциальных потребителей и рынка, который предъявляет высокие требования к качеству и конкурентоспособности изготовляемой продукции.

Суть данной работы заключается в анализе положения определенного товара на заданном рынке и выработка рекомендаций по его улучшению.

Для проведения маркетингового исследования был выбран следующий товар: чипсы марки «Украинский картофель». Исследования проходили среди студентов Одесского национального политехнического университета.

Основной функцией маркетинга является сбор и обработка данных для принятия управленческих решений. Для принятия правильного решения необходима наиболее полная информация о товаре, покупателях и их предпочтениях, о товарах-конкурентах, представленных на этом рынке и т.п.

Цель данной работы заключается в анализе положения определенного товара на заданном рынке и выработке рекомендаций по улучшению его положения.

1. Распространение товара на рынке

Исследуемый товар – картофельные чипсы “Украинский картофель”, относятся к товарам продуктов питания.

Чипсы - это не только самый популярный, но и самый древний вид снэков.

Промышленный выпуск чипсов начался в американском городке Саратога, в штате Нью-Йорк в конце XIX века. В 1913 г. хрустящий картофель стали производить в Великобритании под названием криспы (ctisps), а еще полвека спустя - в СССР. В нашу страну мировая индустрия производства чипсов пришла вместе с бумом импорта продуктов в начале 90-х годов прошлого столетия.

Чипсы в основном различаются по характеру исходного сырья. Для их производства используют либо сырой картофель, либо различные виды муки (в том числе и кукурузную) с добавлением крахмала.

Сырой картофель сортируют и промывают. Для производства подбирают картофелины приблизительно одинакового размера, которые режут на пластины толщиной 1~2 мм. Нарезанные пластины подвергают бланшированию (кратковременной обработке горячей водой или паром при температуре около 90 °С). После этого продукт отправляют на предварительную сушку, в ходе которой из картофельных пластин удаляется большая часть влаги. Последняя стадия приготовления - обжаривание картофеля. Картофельные пластины погружают в кипящее растительное масло (свыше 150°С), т.е. обжаривают во фритюре. После этого в чипсы добавляют "побочные" ингредиенты: соль, специи, ароматизаторы, благодаря которым и появляются чипсы со сметаной и луком, беконом, укропом и т.д.

Чтобы обеспечивать равномерное производство чипсов из сырого картофеля качество сырья должно быть неизменно безупречным, что не всегда возможно. В данном плане изготовление чипсов из "пеллет" (заготовок, хранящихся в специальных условиях) надежнее.

Пеллеты приготовляют из отборных сортов картофельной и других видов муки в смеси с крахмалом и другими компонентами путем экструзионной обработки, пластификации и стабилизации. Технология производства пеллет очень сложна и требует жесткого и постоянного контроля производственного процесса. Качество конечного изделия на 80% обусловливается качеством пеллет. Собственной базы для производства пеллет и полуфабрикатов чипсов в Украине нет. Пеллеты хорошего и отличного качества поступают в Украину из Италии, Германии, Швейцарии, Швеции, Голландии; среднего и низкого качества - из Беларуси, Польши, Южной Кореи и Китая.

Процесс приготовления чипсов из полуфабрикатов начинается с подготовки сухих компонентов смеси. После смешивания они подаются в экструдер, где замешиваются в тесто и выходят через матрицу. При этом можно получить как плоские чипсы классических круглых или овальных форм, так и новых, оригинальных конфигураций типа "ракушки", "облачка", "спиральки" и т.д. Последние принято обычно называть картофельными снэками. Возрастающий темп жизни делает все более актуальными так называемые продукты быстрого питания, к числу которых относятся и чипсы.

Украинские марки чипсов можно назвать "хрустящий картофель". Чипсы отечественного производства пользуются популярностью у украинцев, благодаря невысокой цене по сравнению с импортными чипсами в сочетании с хорошими вкусовыми качествами. По опросам, в рейтинге популярности украинская продукция упоминается наряду с известными иностранными марками чипсов.

Начиная с 1995 года производство чипсов в Украине динамично развивается и по ожиданиям специалистов в ближайшие 3 - 4 года будет расти. Учитывая высокие цены на импортные чипсы, российский хрустящий картофель имеет возможность расширить свою нишу и потеснить конкурентов.

Как показали опросы людей, принадлежащих к различным социальным группам, приблизительно 95 процентов людей перекусывают чипсами, когда ощущают чувство легкого голода, причем чаще всего - между обедом и ужином (более 60 процентов опрошенных). Обычно люди перекусывают дома (около 80 процентов), но довольно часто и на службе (до 45 процентов). В Украине пока не нашли широкого распространения торговые автоматы, а кафе и киоски не всегда расположены в удобных местах и не всегда удобны для посещения по ряду других причин. Поэтому картофельные чипсы оказались наиболее удобным видом продуктов, часто покупаемым людьми в киосках и на лотках для того, чтобы перекусить, особенно по пути с работы или во время прогулок.

Кроме того, специалисты выявили наиболее часто встречающиеся обстоятельства индивидуального потребления чипсов: при просмотре телевизоров - 57 процентов, в дороге - 41 процент, за чтением книги - 34 процента, при плохом настроении - 30 процентов, когда нечем заняться и во время ожидания чего-либо - 27 процентов.

Регулярно покупает картофельные чипсы довольно большая часть населения: приблизительно треть семей покупает чипсы не менее одного раза в неделю, почти такое же количество семей покупает чипсы более двух раз в месяц. Но 42 процента семей покупают чипсы один раз в месяц и реже.

Среди потребителей картофельных чипсов уже сформировались и утвердились вкусовые предпочтения. Практически любой человек может назвать любимый вид чипсов. Из наиболее предпочитаемых видов чипсов называют чипсы с ветчиной или беконом (23 процента), чипсы с приправами (22 процента), чипсы с сыром (20 процентов). Кое-кто отдает предпочтение чипсам с луком, с мясом цыпленка, с рыбой, с креветками, укропным, кукурузным и грибным.

Основными преимуществами картофельных чипсов над другими видами быстрой закуски, по мнению потребителей, являются их калорийность и питательность, а также возможность длительного хранения.

Важным преимуществом чипсов, как ни странно, считается возможность есть чипсы без использования посуды, которую затем нужно мыть.

Вопреки распространенному мнению о чипсах как о "мелком опте" и "мелкой рознице" ежегодно мы, население Украины, съедаем чипсов почти на 100 миллионов долларов. Столько же стоит строительство наисовременнейшего, высокотехнологичного завода для производства, например, соевых белков. В свое время, года 4 назад, ни один банк не согласился дать кредит на эту сумму для строительства такого завода, а мы легко, между делом перекусывая, каждый год "съедаем" сумму, на которую можно построить мощный пищевой комбинат, или два завода переработки пластмасс, или три завода для производства упаковки и так далее - можно выбирать.

Рассматриваемый рынок – рынок г.Одессы.

Картофельные чипсы относятся к товарам импульсной покупки, то есть потребители осуществляют покупку без предварительного намерения и подготовки.

Картофельные чипсы, по сравнению с другими продуктами питания, появились на украинском рынке недавно, но уже успели завоевать огромную армию потребителей. За 2002-2005 годы их продажи выросли на 51% и достигли уровня более 60 тыс. тонн в год по Украине.

Чипсы продаются практически во всех продуктовых магазинах и супермаркетах, а так же в ларьках и торговых павильонах.

Производителем средства чипсов “Украинский картофель” является компания «ФЛП Платонов А.Б.».

По мнению специалистов «ФЛП Платонов А.Б.», чипсы являются частью культуры общения, прежде всего семейного и дружеского. Рост объемов продаж этого продукта вызван именно его растущим потреблением в кругу семьи и в компании друзей. Этим также объясняется увеличивающийся спрос на чипсы в больших упаковках.

«ФЛП Платонов А.Б.» 10 лет успешно работает на рынке снэковой продукции, являясь одним из крупнейших, лидирующих предприятий данной отрасли. В настоящее время на предприятии выпускается множество наименований продукции, удостоенных многочисленных наград на украинских и международных выставках. Достижения компании - результат продуманной стратегической политики, высокого качества продукции и профессионализма команды.

Практически весь вкусовой набор, а это:

На сегодняшний день на полках магазинов присутствуют чипсы различных компаний. Наиболее распространенные из них: чипсы “Estrella” компании “Philip Morris”, чипсы “Fan” компании “Сибирский берег”, чипсы “Сheetos” , чипсы “Чипсоны” и чипсы “ Lаy`s” является компания “ Frito Lay”.

Для сбора информации по распространению исследуемого товара на рынке г. Одессы были выбраны 4 продуктовых супермаркетов:

№	Магазин	Адрес
1	Супермаркет «Таврия В»	ул. Люстдорфская дорога, 140/1
2	Супермаркет «Сильпо»	ул. Королева, 44
3	Супермаркет «Наталка»	ул.Фонтанская дорога, 67-а
4	Супермаркет «Копейка»	ул. Малиновского, 51

В таблице 1 предоставлены сведения, полученные в результате сбора информации о товаре и товарах-конкурентах в пяти местах продажи.

Таблица 1 – Результаты исследований товара и его конкурентов

Вопросы	Виды товара
	Украинскй картофель	Товары-конкуренты
		Estrella	Fan	Lay`s
1. Фирма-изготовитель	«ФЛП Платонов А.Б.»	“Philip Morris”	“Сибирский берег”	“Frito-Lay”
2. Особенности товара	упаковка 20, 50, 90, 170 г.	упаковка 28, 90, 170 г.	упаковка 25, 75 г.	упаковка 28, 90, 170 г
3. Ассортимент товара	3 вкуса	5 вкусов	6 вкусов	13 вкусов
4. Реклама в месте продажи Магазин №1 Магазин №2 Магазин №3 Магазин №4	Плакат нет нет нет	нет нет нет нет	нет нет нет нет	нет нет плакат нет
5. Цена товара, грн. Магазин №1	20 г. – 6 грн. 50 г. – 12,1 грн. 90 г. – 20,5 грн.	28 г. – 9,2 грн. 90 г. – 27,9 грн..	25 г. - 8,5 грн. 75 г. - 21,5 грн.	28 г. – 8,8 грн. 90г. – 25,2 грн.
Магазин №2	20 г. – 5,5 грн. 170г.– 30,8 грн.	28 г. – 8,9 грн. 90 г. – 26,8 грн.	25 г. - 8,2 грн. 75 г. - 21,5 грн.	28 г. – 8,9 грн. 90г. – 25,2 грн. 170 г.- 48,2 грн.
Магазин №3	20 г. – 5,0 грн. 50 г. – 11,0 грн. 90 г. – 18,5 грн.	90 г. – 29,0 грн.	-	28 г. – 9,0 грн.
Магазин №4	-	28 г. – 9,5 грн. 90 г. – 27,9 грн.	25 г . – 8,5 грн. 75 г. – 21,9 грн.	28 г. – 8,5 грн. 90г. – 24,5 грн. 170 г.- 46,5 грн.

Картофельные чипсы “Украинский картофель” продаются в каждом из выбранных супермаркетов. Однако для продажи товара практически не используются рекламные средства. Значительные средства компания выделяет на телевизионную рекламу. Зрителям предлагают только игровые ролики на уровне мировых стандартов.

К участию в телевизионных роликах «Украинский картофель» привлекаются и мировые звезды.

В своей маркетинговой политике «ФЛП Платонов А.Б.» также активно использует розыгрыши призов.