2) План експлуатаційно-фінансової діяльності підприємства готельного типу включає такі розділи:

- експлуатаційна програма (програма використання номерного фонду);

- план доходу від експлуатаційної (основної) діяльності, додаткових послуг і допоміжних підрозділів;

- план щодо праці і заробітної плати;

- план витрат на готельні послуги (плановий кошторис витрат);

- план прибутку від усіх видів діяльності;

- прогноз грошових потоків;

- план підвищення якості експлуатаційної діяльності;

- заходи щодо забезпечення виконання плану експлуатаційно-фінансової діяльності.

Експлуатаційна програма складається на основі кількості місць для розміщення (проживання) гостей, що передбачається в плановому періоді. Вона виражається в натуральних і вартісних показниках. Натуральним показником експлуатаційної програми є кількість місце-днів, а вартісним - виручка (доход) від реалізації послуг з розміщення клієнтів.

10.Основні напрямки державної політики розвитку готельного та ресторанного бізнесу в Україні

Державна політика в туристичній галузі. Одним із завдань державної політики в туристичній галузі є розробка та реалізація загальнонаціональної та регіональних програм стимулювання розвитку різних видів туризму. Це дозволяє кожному регіону визначати свій напрям розвитку туризму й створювати відповідну мережу засобів розміщення, ресторанного сервісу та іншу інфраструктуру туристичної індустрії.

Закон України "Про туризм" визначає державну політику розвитку туризму, спрямовану на раціональне використання та збереження туристичних ресурсів, становлення туризму як високорентабельної галузі економіки

Цей закон сприятиме зацікавленості вкладання як вітчизняного, так і зарубіжного капіталу в будівництво готельних комплексів, забезпечить атестацію якості послуг туристичних підприємств відповідно до розробленої категоризації та стандартів якості. Особлива увага звертається на атестацію якості готельних послуг і ресторанного сервісу.

Отже, сучасна державна політика спрямована на прискорений розвиток туризму як однієї з найбільш високорентабельних галузей діяльності в світі.

11.Планування розвитку сфери послуг на національному та регіональному рівнях

1)«Регіональне планування розвитку туризму, готельного господарства» має на меті:

• Розкриття концептуальні основи регіонального планування туризму, готельного господарства;

• Вивчення особливості стратегічного планування розвитку туризму і його місця в системі регіонального управління;

• Характеристика проблеми відтворення туристської інфраструктури та напрямки їх вирішення в системі стратегічного планування розвитку туризму як частини соціально-економічної системи регіону;

• розкриття основні закономірності і логіку планування в системі управління туризмом;

• визначення ролы і можливості органів влади і управління впливати на туристську сферу в регіоні;

• вивчення методологічноъ основи ресурсного забезпечення розвитку туризму, готельного господарства;

• встановлення особливості та основні інструменти розробки стратегії розвитку туризму, готельного господарства;

• характеристика сучасоъ технології і процедури стратегічного планування розвитку туризму в регіоні;

• застосування теоретичного інструментарію до аналізу окремих напрямів місцевої туристичної політики, її варіантів і сценаріїв.