ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Тюменский государственный нефтегазовый университет»

Технологический институт

Кафедра «Товароведения и технологии продуктов питания»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОФОРМЛЕНИЮ

ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ

для студентов всех форм обучения

специальности 260501.65 - Технология продуктов общественного питания

I часть Тюмень ТюмГнгу

2010

Утверждено на заседании кафедры «Товароведения и технологии продуктов питания»

Протокол № 14 от «_3_»__ноября__2010 г.

Составитель: Решетникова О.В., ассистент

Рецензент: Попов В.Г., к.с.н., доцент

© Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Тюменский государственный

нефтегазовый университет», 2010

ВВЕДЕНИЕ

Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения, выполняющих выпускную квалификационную работу (проект) по специальности «Технология продуктов общественного питания» на кафедре «Товароведения и технологии общественного питания» (ТТПП) Технологического института (ТИ) Тюменского государственного нефтегазового университета (ТюмГНГУ).

Выпускные квалификационные работы (ВКР) выполняются в форме дипломного проекта или дипломной работы. Дипломный проект – выпускная квалификационная работа, содержащая решения поставленной задачи, оформленные в виде конструкторских, технологических, программных и других проектных документов. Дипломная работа – выпускная квалификационная работа, содержащая результаты теоретических и (или) экспериментальных исследований по определенной теме.

Выполнение выпускной квалификационной работы является заключительным этапом обучения студентов в вузе и имеет своей целью:

• систематизацию, закрепление и расширение теоретических и практических знаний в области организации и управления технологическими процессами на предприятиях общественного питания с использованием современных информационных технологий;

• развитие навыков ведения самостоятельной научно-исследовательской работы в разработке новых функциональных продуктов питания для различных групп населения, а так же кулинарных изделий с добавлением биологически активных добавок;

• установление уровня подготовки выпускника и проверка его готовности к выполнению профессиональных задач в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности «Технология продуктов общественного питания».

На основе защиты выпускной квалификационной работы Государственная аттестационная комиссия (ГАК) выносит решение о присвоении студенту–дипломнику квалификации «инженер» по специальности «Технология продуктов общественного питания».

В I части методических указаний приведены основные требования к оформлению пояснительной записки (ПЗ) выпускной квалификационной работы, примеры оформления стандартных листов выпускной квалификационной работы и некоторых официальных документов.

В II части методических указаний приведены основные требования к оформлению графической части (ГЧ) ВКР, примеры оформления стандартных графических листов выпускной квалификационной работы и графических элементов используемых для обозначения торгово-технологического, санитарно-технического, электротехнического и пр. оборудования.