1. Сущность и виды менеджмента в социально-культурном сервисе и туризме

Современная наука представляет множество трактовок понятия «менеджмент» (от англ. manage — управлять), так как его значение зависит от сферы деятельности организации и стадии ее развития. Применительно к туризму можно сформулировать следующее определение: менеджмент в туризме — это деятельность по управлению социально-экономическими процессами, происходящими в туристской индустрии. Сущность менеджмента обусловлена особенностями туризма, отличающими его от других видов деятельности:

· туризм — это пребывание в другом месте. Перемещение не должно быть связано со сменой места жительства или командировкой; путешественник не должен находиться в посещаемом месте 12 месяцев подряд и более, так как пребывание столь длительный период в одном и том же месте считается постоянным проживанием;

· туризм — это перемещение в другую местность, не связанное с планированием получения заработка из источника в посещаемом месте. Например, если индивид приезжает в другую страну с целью заработка, то это не рассматривается как туризм.Эти три критерия являются базовыми при определении туризма. Существуют особые категории лиц, в отношении которых данные критерии недостаточны: беженцы, кочевники, транзитные пассажиры и заключенные, которые формально не въезжают в страну, и лица, соответственно сопровождающие или конвоирующие эти группы.

Менеджмент туризма и его особенности. Менеджмент туризма предполагает управление туристскими организациями в условиях рынка: ориентация на рекреационные потребности и спрос клиентов; стремление к повышению экономической эффективности деятельности туристской организации; стремление к росту ее хозяйственной самостоятельности; учет состояния и тенденций туристского рынка. Подсистемами управления туристской организацией являются: планирование, техническая подготовка, производство, снабжение и сбыт. Существует три аспекта содержания понятия «Менеджмент в туризме»: наука и практика управления; организация управления туристской фирмой; процесс принятия управленческих решений. Менеджмент туризма подразделяют на следующие виды:

1.Функциональный – комплексные повседневные процессы управления, обеспечивающие постоянное функционирование предприятия по основным направлениям(структура и организация деятельности туристской организации; мотивация и распределение обязанностей работников; контроль и оценка исполнения.

2.Типологический-включает в себя:

- Менеджмент гостеприимства, обеспечивающий целостность процесса обслуживания туристов; менеджмент туроперейтинга, или управление деятельностью туроператоров в туристском бизнесе и отношениями туроператоров с производителями туристских услуг.

-Турменеджмент- целью которого является организация и управление оптовой торговлей турами и розничными продажами.

- Менеджмент блюд и напитков- разработка концепции питания в отелях, управление, организация торгового обслуживания гостей и контроль за качеством блюд и напитков. –Менеджмент путешествий. -Менеджмент круизов.-Менеджмент экскурсионный – совокупность форм и методов  в экскурсионной сфере деятельности.

3. Менеджмент персонала– состояние управления кадрами в туризме и перспективы работы в условиях рынка. Основные задачи менеджмента персонала – это разработка системы мер по управлению персоналом в условиях хозяйствования; создание системы непрерывного обучения кадров. 4. Менеджмент качества обслуживания – или система мероприятий по разрешению проблем и использованию стандартов в целях роста прибыли и производительности операций. Три главных компонента менеджмента качества: стратегическое планирование операций туристско-экскурсионного обслуживания; деятельность проблемных групп и тренинг персонала; использование стандартов туристского обслуживания. Менеджмент туризма имеет иерархическое строение соответственно управленческому статусу: рядовые служащие, супервайзеры, менеджеры среднего звена и топ-менеджмент.

5.Финансовый менеджмент включает в себя  показатели  финансового менеджмента базовые (добавленная стоимость, брутто-результаты, экономическая рентабельность) и показатели финансового состояния туристкой организации (ликвидность, платежеспособность, прибыльность, эффективность использования активов и акционерного капитала).

Английское слово «менеджмент» принято переводить как «управление», а «менеджер» – как «руководитель». Однако понятие «управление» шире понятия «менеджмент», так как управление может применяться к различным видам человеческой деятельности, например к управлению автомобилем, иными техническими системами.

Менеджмент следует понимать как эффективное и производительное управление социально-экономическими явлениями и процессами, направленное на достижение целей организации посредством функций, методов и принципов управления.

Существует несколько подходов к раскрытию содержания понятия «менеджмент».

1) Менеджмент – это вид профессиональной деятельности, направленной на достижение определенной цели. Содержание этого вида деятельности проявляется в его функциях: организация, планирование, координация, мотивация, контроль.

2) Менеджмент – это аппарат управления. Аппарат управления является составной частью организации. Без него организация не может существовать и работать эффективно.

3) Менеджмент – это категория людей. Управление предприятием осуществляется на трех уровнях, к которым также применяется термин «менеджмент», например, top management – высшее руководство. Профессиональный менеджер – специалист, знающий теоретические основы науки управления и имеющий практические навыки управления тем или иным объектом.

4) Менеджмент – это наука и искусство управления.

Менеджмент как наука опирается на все знания об управлении, накопленные человечеством, содержит концепции, теории, принципы, способы управления и позволяет:

- объяснить природу управленческого труда;

-установить причинно- следственные связи в этой области;

- выявить факторы и условия эффективности совместного труда;

- разработать мнтоды эффективного оперативного управления;

- прогнозировать события, разработать методы стратегического управления орагинизации.

В то же время менеджмент рассматривают как искусство, это связано с тем, что научиться управлению можно лишь через опыт людей, имеющий соответствующий талант.

В системе менеджмента выделяют следующие виды менедж­мента:

• Производственный менеджмент

• Инновационный менеджмент

• Инвестиционный менеджмент

• Операционный менеджмент

• Антикризисное управление

• Финансовый менеджмент

• Управление персоналом

• Менеджмент качества

• Налоговый менеджмент и др.

Все эти виды менеджмента базируются на общих принципах и методах управления, но с учетом специфики конкретного вида. Например, антикризисное управление представляет собой про­цесс управления предприятием с целью предупреждения наступ­ления кризиса, а чаще — уже в условиях кризиса.