Чек-лист официанта Пиплс-2
.docЧЕК - ЛИСТ ОФИЦИАНТА ГРИЛЬ - БАРА «PEOPLE’S» (Пр.Кузнецкий).
Поставить галочку, напротив каждого пункта, если он выполнен.
|
10:30 - 11:20 1. Уборка зала: пылесосим кавролин и очищаем его от грязных пятен моющим пылесосом. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. Протираем пыль: телевизоры и постеры,картины,батареи, виселицы, витражи, диваны (сверху и снизу). |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3. Отсутствие жевательной резинки под столешницами. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Натираем меню и Table tents. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11:20 - 11:30 4. Приводим рабочую форму и внешний вид в порядок: Форма чистая и отглаженная |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Бейдж с Вашим именем |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Чистая, черная или обувь, носок и пятка закрыты. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Прическа аккуратная, длинные волосы собраны |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Маникюр аккуратный, отсутствие лака или неброские цвета. Длина ногтей не более 3 мм. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Неброский макияж естественных тонов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Отсутствие неприятных или резких запахов (запахов духов) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Отсутствие большой или яркой бижутерии (цепочек, браслетов, колец, серег) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11:30 – 12:00 5. Официанты выходят в зал и получают персональные кассовые карты. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6. Планерка |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12:00 7. Открытие зала. Встреча гостей в отсутствии менеджера и хостеса |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15:00 - 16:00 8. Следить за порядком в зале: - чистые столы: отсутствие пустой посуды и грязных пепельниц на столах, наличие всех нужных нюансов на столах к приходу гостей; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
натирание и накручивание приборов; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
наличие нужной посуды на кухни, необходимой для работы в зале; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
17:30 – 17:40 9. Вечерняя смена. Приводим рабочую форму и внешний вид в порядок (как было указано выше) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
17:40 – 18:00 10. Планёрка. Распределение по зонам и получение персональных карт. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18.00 – 00:30 11. Протирают клеенчатые салфетки, натирают и накручивают приборы, натирают посуду. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12. Следить за порядком в зале по пунктам, указанным выше. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
00:30 – 01:00 13. Смена, которая работает до 01:00 выполяют свои должностные обязанности; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
расчет своих столов, либо передача столов другому официанту; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сдают менеджеру смены персональные кассовые карты |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
01:00 – 02:00 14. Подготовка зала к следующей смене: досыпают в солонки соль и перец, добавляют салфетки и зубочистки; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
протирают дно под специями; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
убирают, посуду из мойки; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
убирают рабочее место официанта; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
убирают обеденное место, возле раздачи; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
рассчитывают все столы; |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сдают менеджеру смены персональные кассовые карты. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Согласованно: Управляющий директор ______________
С чек- листом ознакомлен: