Складові оцінки захисту роботи

Критерії оцінки	Максимальна кількість балів
Загальний науковий рівень роботи	20
Правильність оформлення роботи	10
Якість виступу студента (загальне враження від виступу)	20
Оцінка роботи у рецензії	20
Переконливість відповідей на зауваження в рецензії	10
Змістовність і повнота відповідей на запитання під час захисту	20
Разом	100

Оцінку за курсову роботу комісія виставляє у залікову книжку студента та у спеціальну відомість, яка передається до дирекції інституту.

РОЗДІЛ 2

РЕКОМЕНДАЦІЇ СТОСОВНО ПІДГОТОВКИ КУРСОВОЇ РОБОТИ ДО ЗАХИСТУ

Набраний на комп’ютері текст потрібно роздрукувати чорними чорнилами з одного боку аркуша формату А4 білого паперу. Текст не повинен виходити за поля сторінки, які складають 300мм – ліве, 10 мм – праве, 20 мм – верхнє та нижнє. Текст роботи потрібно набирати шрифтом гарнітури «Times New Roman“ і розміром 14 пт через міжрядковий інтервал 1,5 із абзацним відступом 1,5 см.

Нумерація сторінок тексту роботи здійснюється арабськими цифрами у правому верхньому куті аркуша. Номер на першій сторінці (титул роботи) не проставляється.

Вписувати у текст курсової роботи окремі іншомовні слова, формули, умовні позначення можна чорнилом, тушшю, пастою тільки чорного кольору.

Розділові знаки (крапка, кома, точка з комою, двокрапка, три крапки, знак оклику, знак питання) у тексті пишуться без пробілу після слова, за якими вони слідують, тобто перед знаками пробіл не ставиться, а після них він ставиться обов’язково.

Знак «–» («-») може використовуватись як тире (у даному разі перед знаком і після нього обов’язково ставиться пробіл) і як дефіс (у цьому випадку пишеться разом із словами, без пробілів, бо означає з’єднання слів.

Лапки (дужки) ставляться без пробілу до і після тексту, яке береться в лапки (дужки). Після лапок (дужок) робиться пробіл, якщо немає іншого розділового знаку. Крапка, кома, крапка з комою, двокрапка та тире перед закриттям лапок (дужок) не ставляться.

Такі знаки як номер, параграф, процент, градус, хвилина, секунда, дріб зустрічаються у тексті тільки в поєднанні із цифровими позначеннями. Знаки номера та параграфа ставляться перед цифрою і відділяються від неї пробілом (наприклад, № 1–4; § 2, 3, 4; 5–6%).

0. Заголовки структурних частин випускної роботи “ЗМІСТ”, “ВСТУП”, “РОЗДІЛ”, “СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ”, “ВИСНОВКИ” “ДОДАТКИ”, друкуються великими літерами симетрично до тексту. Заголовки підрозділів друкуються маленькими літерами (крім першої великої) з абзацного відступу. Крапка в кінці заголовка не ставиться.

Кожний розділ випускної роботи слід починати з нової сторінки.

Зміст ілюстрацій має доповнювати текст роботи, поглиблювати розкриття суті явища, наочно ілюструвати думки автора, і тому в тексті на кожну з них повинно бути посилання з коментарем.

Ілюстрації (схеми, графіки тощо) і таблиці слід подавати в роботі безпосередньо після тексту, де їх згадано вперше, або на наступній сторінці. Якщо вони містяться на окремих сторінках роботи, їх включають до загальної нумерації сторінок. Ілюстративні або табличні матеріали, розміри яких є більші за формат А4, враховують як одну сторінку і розміщують у відповідних місцях після згадування в тексті або в додатках. На всі ілюстрації мають бути посилання в тексті.

Ілюстрації позначають словом “Рис.” і нумерують послідовно в межах розділу, за винятком ілюстрацій у додатках. Номер ілюстрації має складатися з номера розділу і порядкового номера ілюстрації, між якими ставиться крапка: наприклад, “Рис. 1.2.” (другий рисунок пер­шого розділу). Номер ілюстрації, її назва і пояснювальні підписи розміщуються послідовно під ілюстрацією.

Цифровий матеріал, як правило, має оформлятись у вигляді таблиць. Таблиці нумерують послідовно (за винятком тих, що розміщені в додатках) у межах розділу. У правому верхньому куті розміщують напис “Таблиця” із зазначенням її номера, який складається з номера розділу і порядкового номера таблиці, між якими ставиться крапка: наприклад, “Таблиця 2.3” (третя таблиця другого розділу). Нижче розміщується назва таблиці, яку друкують симетрично тексту та посилання на джерело. Назву і слово “Таблиця” починають із великої літери. Назву не підкреслюють.

У разі перенесення таблиці на іншу сторінку над наступними частинами пишеться: наприклад, “Продовження табл. 2.3” і дублюються заголовки колонок.

У таблицях слід обов’язково зазначати одиницю виміру. Якщо всі одиниці виміру є однакові для всіх показників таблиці, вони наводяться у заголовку. Одиниці виміру мають наводитися у відповідності до стандартів. Числові величини у таблиці повинні мати однакову кількість десяткових знаків. Заголовки колонок таблиць починаються з великої літери.

Заголовки граф починаються з великих літер, підзаголовки – з малих, якщо складають одне речення із заголовком, і з великих – якщо вони є самостійними. В таблиці не може бути пустих стовпчиків. Якщо немає даних, то необхідно ставить прочерки.

Таблицю розміщують після першого згадування про неї в тексті таким чином, щоб її можна було читати без обертання тексту або з обертанням за годинниковою стрілкою.

Після таблиці необхідно зазначити посилання на джерело, за яким вона була складена. Джерело зазначають під таблицею після знака * з обов’язковим посилання на першоджерело. Наприклад: * складено за даними... [...] або розраховано за даними... [..]. Якщо повністю вся таблиця запозичена, то номер джерела вказують після її назви у квадратних дужках.

Пояснення значень символів, числових коефіцієнтів у формулах треба подавати безпосередньо під формулою в тій послідовності, в якій вони дані в формулі, і кожне – з нового рядка. Перший рядок пояснення починають зі слова “де” без двокрапки.

Формули у курсовій роботі нумеруються в межах розділу. Номер формули складається з номера розділу і порядкового номера формули в розділі, між якими ставлять крапку. Номери формул пишуть біля правого берега сторінки на рівні відповідної формули в круглих дужках, наприклад: “(3.1)” (перша формула третього розділу).

Рівняння і формули треба виділяти з тексту вільними рядками. Вище і нижче кожної формули потрібно залишати не менш як один вільний рядок. Якщо рівняння не вміщується в один рядок, його слід перенести після знака рівності (=) або після знаків плюс (+), мінус (-), множення (х) і ділення (:).

 Посилання в тексті роботи на джерела інформації слід зазначити порядковим номером посилань, виділеним двома квадратними дужками, наприклад: “... у працях [1-9] ....”. Або в кінці речення, чи абзацу [2, 45], де 2 – номер джерела у списку, а 45  номер сторінки. Крапки ставляться за квадратними дужками.

Посилання на ілюстрації до випускної роботи оформлюють порядковим номером ілюстрації: наприклад, “на рис. 2.3”; на формули – порядковим номером формули: наприклад, “у формулі (3.1)”. Посилання у тексті на таблиці пишуть скорочено: наприклад, “у табл. 1.2”. У повторних посиланнях на таблиці та ілюстрації треба вживати скорочене слово “дивись”: наприклад, “див. табл. 1.2”.

Додатки оформляють як продовження роботи і розміщують наприкінці у порядку появи посилань на них у тексті курсової роботи. Від загального тексту роботи додатки відділяють окремим аркушем із написом «ДОДАТКИ».

Кожний додаток починається з нової сторінки. Він містить заголовок, надрукований угорі посередині з великої літери. Нумерація додатків проводиться великими літерами українського алфавіту (наприклад, «Додаток Г»).

Текст кожного додатку за необхідності може бути поділений на розділи й підрозділи, які нумерують у межах кожного додатку (наприклад, Г.2.3).Рисунки, таблиці і формули , які розміщені у додатках, нумерують аналогічно.

РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА

з навчальної дисципліни «Організація ресторанного господарства»

1. Про внесення змін та доповнень до Закону України «Про захист прав споживачів» від 01.12.2005 р..

2. Про внесення змін та доповнень до Закону України «Про власність» від 26.03.91 р..

3. Про внесення змін та доповнень до Закону України «Про підприємництво» від 26.02.91р.

4. Про внесення змін та доповнень до Закону України «Про підприємства в Україні» від 27.03.91р.

5. Про внесення змін та доповнень до Закону України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя» від 24.02.1994 р.

6. Про внесення змін та доповнень до Закону України “Про використання електронних контрольно-касових апаратів від 18.06.1996 р.

7. Про внесення змін до Закону України “Про застосування електронно-касових апаратів і товарно-касових книг при розрахунках із споживачами у сфері торгівлі, громадського харчування та послуг” від 01.06.2000 р.

8. Постанова КМ України “Про порядок заняття торгівельною діяльністю і правилами торговельного обслуговування населення” від 08.02.95. № 108.

9. Про транспортно-експедиторську діяльність: Закон України від 1 липня 2004 р.

10. Про строки встановлення повернення тари, яка за умовами договору (контракту) є зворотна (заставна): Постанова Кабінету міністрів України від 27.07.06. № 1038

11. Положення про форму та зміст розрахункових документів: Затверджено наказом Державної податкової адміністрації України від 01.12.2000 № 614 зі змінами та доповненнями, внесеними наказом ДПАУ від 09.07.01. №279.

12. Про затвердження Рекомендованих норм технічного оснащення закладів громадського харчування: наказ М-ва економіки та з питань европ. Інтегр. України від 03.01.2003 р. № 2.

13. Порядок заняття торговельною діяльністю і правила торговельного обслуговування населення: Постанова Кабінету Міністрів України від 08.02.1995р. № 108.

14. ДСТУ 3278-95. Стандартизація послуг. Основні положення.

15. ГОСТ 30390-95. Общественное питание. Кулинарная продукція, реализуемая населению. Общие технические условия.

16. ГОСТ 30523-97. Услуги общественного питания. Общие требования.

17. ГОСТ 30524-97. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.

18. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація. – К.: Держспоживстандарт України, 2004.

19. Збірник нормативних документів. Послуги громадського харчування. – Харків.: 1997.

20. Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. – К.: “А.С.К.”, 1998.

21. Збірник рецептур страв для харчування школярів. – К.: Техніка, 1987.

22. Збірник рецептур страв дієтичного харчування для підприємств громадського харчування. – К.: Техніка, 1989.

23. Збірник рецептур борошняних кондитерських та булочних виробів для підприємств громадського харчування. – М.: Економіка, 1985.

24. Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кондитерські та кулінарні вироби на підприємствах громадського харчування. Затверджено наказом МЗЕЗ і торгівлі України від 23.07.97. № 365.

25. Аграновський Є.Д. Організація виробництва в громадському харчуванні / Е.Д. Аграновський, М.М. Аносова – М.: Економіка, 1990.

26. Архіпов В.В. Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані/ В.В. Архіпов, Т.В. Іванникова, А.В. Архіпова – К.: Фірма «ІНКОС», 2007. – 328с.

27. Архипов В.В. Організація ресторанного господарства: навч. посіб. /Архипов В.В. – К.: ЦУК, 2009. – 280с.

28. Архіпов В.В. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства: навч. посіб. / В.В. Архіпов, В.А. Русавська – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 342 с.

29. Карпенко В.Д. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування / В.Д. Карпенко, А.Л. Рогова, В.Г. Шкарупа – К.: Укоопосвіта, 2003.

30. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства /За ред. проф. Н.О. П’ятницької .– К.: КНТЕУ, 2005. – 632 с.

31. Сало Я.М. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторанна справа: Довідник офіціанта / Я.М. Сало – Львів:Афіша – 2009. – 304 с.