1.Технико-экономическое обоснование

1.1 Характеристика проектируемого предприятия

Ресторан находится в Вахитовском районе города Казани. Поблизости находятся торгово - развлекательные центры: «Детский мир», «Родина», «Алтын», «Муравейник», «Кольцо», «Корстон», кафе, бары, рестораны, аквапарк «Лето Стоп», боулинг. Это обеспечит больший поток потребителей. Рядом проходят автобусные и трамвайные пути, и ресторан зрительно будет виден людям. Имеются удобные подъездные пути и пешеходные доступы ко входу, необходимые справочно - информационные указатели, парковка. Прилегающая к предприятию территория имеет искусственное освещение в вечернее время. В этом районе отсутствует предприятие общественного питания подобного направления, что исключает конкуренцию.

Ресторан «Paradis» предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга.

Ресторан предоставляет потребителям, как правило, обеды и ужины, а при обслуживании конференций, семинаров, совещаний – полный рацион питания. Ресторан организует обслуживание банкетов различных видов, тематических вечеров. Ресторан предоставляет населению дополнительные услуги: заказ и доставка потребителям кулинарных и кондитерских изделий на дом и в офис, в том числе в банкетном исполнении, бронирование мест в зале ресторана, по желанию клиента упаковка блюд в термобоксы, охраняемая стоянка для гостей, вызов такси.

Услуги по организации досуга включает:

-организацию музыкального обслуживания;

-организацию проведения банкетов, торжеств, семейных праздников.

-предоставление газет, журналов.

Обслуживание клиентов осуществляется метрдотелями, официантами.

В ресторане высшей категории официанты должны владеть иностранными языками в объеме, необходимом для выполнения своих обязанностей. Обслуживающий персонал в ресторане имеет фирменную одежду и обувь единого образца.

Ресторан оформлен в классическом стиле - мраморные колонны и портики, а также хрустальные люстры и античного декора стен. На стенах огромные зеркала в причудливых рамах, освещаемые подсвечниками, на полу располагают большие вазоны с цветами. Шарм заведению придает плетеная и кованая мебель, на окнах присутствуют занавески с оборками белого цвета. Столы покрыты натуральными льняными скатертями молочного цвета. Непременная деталь при сервировке стола, особенно в ресторане, - салфетки. Посуда в стиле «виши» - в неяркую, мелкую клетку.

Ресторан располагает залом, баром, барной стойкой и салат-баром. Барная стойка выполнена из дерева.

Предприятия оснащено инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта, в том числе: горячее и холодное водоснабжение, канализация, отопление, вентиляция, радио- и телефонная связь.

Размещение производственных помещений и оборудования обеспечивает последовательность проведения технологического процесса производства и реализации продукции, а также соблюдение технологических, санитарных норм и правил.

Нормами оснащенности предусмотрено наличие на предприятии 3-3,5 комплектов посуды и приборов на одно место.

График работы ресторана с 11.00- 24.00