Описание ресторана «Небеса»
Р
есторан
«Небеса», расположившийся на последнем
этаже галереи «Осень», - проект известного
московского ресторатора Александра
Затуринского и молодой бизнес-леди
Ольги Шальновой.
Уникальность
заведения состоит не только в изумительном
панорамном виде на столицу, но и в искусно
созданном дизайне: каждый посетитель
может почувствовать себя в небе, а точнее
в облаках. Белые воздушные диваны с
высокими спинками создают почти за
каждым столиком атмосферу уединенного
облака.
Зимой ресторан предлагает
уютно расположиться у одного из работающих
каминов, а весной и летом – на одной из
веранд: в chill out с «воздушными» кабинками
или на удобных диванах и полукреслах
из ротанга
в зоне лофт-веранды.
Высокая
кухня ресторана, меню которого создает
Вячеслав Казаков, воистину поражает
воображение. Шеф-повар творит на кухне
«Небес» уникальные гастрономические
шедевры и регулярно балует гостей
специальными предложениями.
Развлекательная
программа «Небес» собрана по крупицам
специально для гостей ресторана: «Clouds
Club» - эксклюзивный клубный проект Саши
Воробья распахивает свои двери каждый
четверг для тех, кто хочет провести
время в яркой и веселой атмосфере с
лучшими DJ города, а «Семейная версия»,
проходящая каждые выходные в ресторане,
порадует самых маленьких гостей и их
родителей.
2.2 Определение количества блюд, реализуемых на предприятии
№ п.\п. |
Часы работы предприятия |
Оборачиваемость одного места |
Средний % загрузки зала |
Кол-во посетителей |
1 |
10-11 |
1.5 |
15 |
15 |
2 |
11-12 |
1.5 |
20 |
20 |
3 |
12-13 |
1.5 |
80 |
80 |
4 |
13-14 |
1.5 |
90 |
90 |
5 |
14-15 |
1.5 |
100 |
100 |
6 |
15-16 |
1.5 |
50 |
50 |
7 |
16-17 |
1.5 |
40 |
40 |
8 |
17-18 |
1.5 |
40 |
40 |
9 |
18-19 |
1.5 |
70 |
70 |
10 |
19-20 |
1.5 |
60 |
60 |
11 |
20-21 |
1.5 |
95 |
95 |
12 |
21-22 |
1.5 |
80 |
80 |
13 |
22-23 |
0.5 |
90 |
90 |
14 |
23-24 |
0.5 |
60 |
60 |
|
ИТОГО: |
|
|
890 |
2.2. План-меню