Библиографический список

1. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов: Учебник. – М.: Легкая пищевая промышленность, 1984. – 344 с.

2. Медузов В.С., Бирюкова З.А., Иванова Л.Н. Производство детских молочных продуктов: Учебник. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 208 с.

3. Основы рационального питания детей: Учебник / Под ред. К.С. Ладодо, В.Д. Отт, Е.Я. Фатеевой. – Киев: Здоровье, 1987. – 288 с.

4. Производство продуктов детского питания: Учебник / Л.Г. Андреенко, Ц. Блаттни, К. Галачка и др.; Под ред. П.Ф. Крашенинина и др. – М.: Агропромиздат, 1989. – 336 с.

5. Справочник по детской диететике / Под ред. И.М. Воронцова, А.В. Мазурина. – 2-е изд., доп. и перераб. – Л.: Медицина, 1980. – 416 с.

6. Справочник по диетологии / Под ред. А.А. Покровского, М.А. Самсонова. – М.: Медицина, 1981. – 704 с.

7. Технология детских и диетических молочных продуктов: Справочник / П.Ф. Крашенинин, Л.Н. Иванова, В.С. Медузов и др. – М.: Агропромиздат, 1988. – 232 с.

8. Технология продуктов детского питания: Учебное пособие / Н.Г. Алексеев, Т.А. Кудрявцева, Л.А. Забодалова, Т.Н. Евстигнеева. – М.:Колос, 1992. – 191 с.

9. Шаманова Г.П. Производство продуктов детского питания на молочной основе: Учебник. – М.: Агропромиздат, 1987. – 272 с.

10. Кузнецов В.В., Липатов Н.Н. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.6. Технология детских молочных продуктов. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 512 с.

Приложение 1

Гигиенические требования безопасности молочных продуктов

Показатель	Допустимые уровни, мг/кг, не более
	Адаптированные и частично адаптирован-ные молочные смеси, молоко стерилизован-ное, жидкие кисломо-лочные продукты	Творог и творож-ные изделия в т.ч. с фруктовыми и овощными наполнителями	Молоко сухое; сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3-х лет	Каши сухие молоч-ные, требующие варки; каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)
Показатели окислительной порчи: перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира Токсические элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть Антибиотики: левомицетин тетрациклиновой группы пенициллин стрептомицин Микотоксины: афлатоксин М афлатоксин В1 дезоксиниваленол зеараленон Т-2 токсин	4,0 0,05 0,05 0,02 0,005 Не допускается Не допускается Не допускается Не допускается Не допускается - - - -	4,0 0,15 0,15 0,06 0,015 Не допускается Не допускается Не допускается Не допускается Не допускается - - - -	4,0 0,05 0,05 0,02 0,005 Не допускается Не допускается Не допускается Не допускается Не допускается - - - -	- 0,3 0,2 0,06 0,02 - - - - - Не допускается Не допускается Не допускается Не допускается

Продолжение приложения 1

Показатель	Допустимые уровни, мг/кг, не более
	Адаптированные и частично адаптирован-ные молочные смеси, молоко стерилизован-ное, жидкие кисломо-лочные продукты	Творог и творож-ные изделия в т.ч. с фруктовыми и овощными наполнителями	Молоко сухое; сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3-х лет	Каши сухие молоч-ные, требующие варки; каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)
Пестициды: гексахлорциклогексан (α-, β-, γ-изомеры) ДДТ и его метаболиты гексахлорбензол ртутьорганические пестициды 2,4-D-кислота, ее соли, эфиры бенз(а)пирен Радионуклиды, Бк/л (кг): цезий-137 стронций-90 Зараженность и загрязненность: вредители хлебных запасов (насекомые, клещи) металлические примеси	0,02 0,01 - - - - 40 25 - -	0,55 0,33 - - - - 40 25 - -	0,02 0,01 - - - - 40 25 - -	0,01 0,01 0,1 Не допускается Не допускается Не допускается 40 25 Не допускается 3·10^-4