Лекция
«ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ. ПИТАНИЕ»
Общее понятие об обмене веществ и энергии
Прежде всего, следует различать обмен веществами и энергией
между организмом и внешней средой
в организме
Синоним понятия «обмен веществ и энергии» - метаболизм.
Обратите внимание, что метаболизм – это обмен веществ и энергии, а не только веществ, как указывается в некоторых учебных пособиях
Метаболизм включает анаболизм и катаболизм.
АНАБОЛИЗМ a — совокупность процессов синтеза необходимых для жизнедеятельности соединений, клеточных тканевых структур.
КАТАБОЛИЗМ b — совокупность процессов расщепления сложных соединений для энергетического и пластического обеспечения анаболизма, распада клеточных и тканевых структур.
С понятиями метаболизм, анаболизм, катаболизм тесно связаны понятия ассимиляция и диссимиляция. Ассимиляция и диссимиляция более широкие понятия, чем анаболизм и катаболизм. c
Рассмотрите рисунок:
Понятия ассимиляция и диссимиляция отражают обмен веществами между организмом и внешней средой, анаболизм и катаболизм – обмен веществ и энергии в организме .
Анаболизм и катаболизм процессы разнонаправленные, но взаимосвязанные.
В контексте обмена веществ и энергии выделяют следующие понятия:
энергетический обмен,
белковый обмен,
жировой обмен,
углеводный обмен,
водно-солевой обмен,
минеральный обмен,
пигментный обмен
Чаще все перечисленные виды метаболизма рассматривают отдельно, но при этом следует помнить, что это единый биологический процесса и все искусственно выделенные типы обмена происходят одновременно.
Это делается лишь для удобства изучения, а также для того, чтобы показать неодинаковое физиологическое значение перечисленных выше веществ.
Динамика химических превращений, происходящих в тканях, рассматривается в курсе биологической химии.
Часто понятия водно‑солевой и минеральный обмен употрябляют как синонимы. Желательно различать эти понятия.
Под водно‑солевым обменом понимать совокупность процессов обуславливающих обмен воды и электролитов, определяющих осмолярность жидкостей, т.е. обмен воды и сопряженных с этим обменом электролитов (прежде всего Na+ и Cl-).
Под минеральным обменом следует понимать обмен всех минеральных веществ (макроэлементов и микроэлементов), вне зависимости играют они какую‑либо роль в обмене воды или нет.
В рамках белкового обмена рассматривают азотистый обмен, обмен аминокислот.
Обмен веществ между организмом и внешней средой как основное условие жизни и сохранения гомеостаза 1
Рис. 503121501. Организм человека как открытая система. Объяснение в тексте.
Организм человека — открытая система (рис. 503121501). Это значит, что организм обменивается с внешней средой как веществом (В), так и энергией (Э).
Без поступления кислорода мы можем прожить около 7 минут, воды – 6 суток, еды - месяц.
Не выделяя экскреты и энергию организм человека долго также не протянет.
В качестве потребляемых человеком веществ (В1) прежде всего следует указать питательные вещества (белки, жиры и углеводы).
Выделяют следующие группы веществ, поступление которых необходимо в организм для обеспечения его жизнедеятельности:
питательные вещества (белки, жиры и углеводы)
Вода
Минеральные соли
Витамины и микроэлементы
Не следует забывать и о кислороде, но об обмене дыхательных газов говорят в разделе «Дыхание».