3.7. Получение и применение гормонов

Небелковые гормоны, пептидные гормоны, пептидные гормоны небольшой молекулярной массы и активные фрагменты некоторых полипептидных гормонов синтезируют.

Полипептидные и белковые гормоны получают главным образом экстрагированием из желез убойного скота с последующей очисткой. Разработаны способы получения некоторых пептидных гормонов (инсулина, соматотропина) с использованием генной инженерии. Метод основан на выделении гена соответствующего гормона и включении его в геном бактериальных клеток, приобретающих т.о. способность к синтезу данного гормона. В результате размножения образуются большие массы бактерий, активно синтезирующих гормоны.

Гормонотерапия применяется при эндокринных заболеваниях, связанных с недостатком или отсутствием гормонов (инсулин - при диабете). Гормоны применяются для усиления или подавления функции железы (гормон передней доли гипофиза стимулирует соответствующую периферическую железу). Например, тиреотропин стимулирует щитовидную железу, кортикостероиды - подавляют синтез адренокортикотропина.

Важная область применения - акушерство и гинекология: хорионический гонадотропин используют для лечения бесплодия, окситоцин - для усиления родовой деятельности, пролактин - для стимулирования секреции молока.

Стероидные половые гормоны применяются как проти­возачаточные средства, при лечении некоторых форм рака. Например, женский половой гормон - при раке предстательной железы, мужские - при раке молочной железы.

Важная роль принадлежит гормонам и в лечении неэндокринных заболеваний. Так гормоны коры надпочечников оказывают положительное действие при воспалительных процессах, аллергических заболеваниях, нефрите, ревматоидном артрите. Мужские стероидные половые гормоны и их синтетические аналоги являются анаболическими веществами.

Глава 4. Витамины

4.1. Введение и характеристика важнейших витаминов

За последние несколько лет возрос интерес к витаминам и так называемой «здоровой пище». Область, которая не так давно интересовала довольно узкий круг специалистов по лечебному питанию, привлекла внимание широких слоев населения. Данная тенденция может привести к значительным положительным результатам, если, конечно не возводить это в культ.

Вначале витамины готовили, концентрируя экстракты из различных природных источников витаминов. В то время было решено называть эти препараты по алфавиту в соответствии с хронологической последовательностью их открытия. Впоследствии оказалось, к сожалению, что первые препараты представляли собой не чистые вещества, а смеси нескольких веществ. Само по себе это не должно было вызывать других осложнений, кроме необходимости дополнительной очистки. Однако некоторые из этих примесей сами оказались витаминами.

Чтобы внести определенную ясность в классификацию, была введена система индексов; так появились витамины В₂, В₂ и т.д. Впоследствии оказалось, что некоторые из них также представляют смеси витаминов. Это привело к тому, что отдельные индивидуальные витамины получили химические назва­ния, например витамин В₂ - рибофлавин после того, как отделили никотиновую кислоту «ниацин».

Витамины обозначают латинскими буквами А, В, С, D, E и др. Но также используют вместо буквенных обозначений названиями веществ:

Буквенные обозначения	Название
Витамины, растворимые в жирах
А A2 D2 E K1	Ретинол Дегидроретинол Эргокальциферол Токоферолы (α, β, γ) Филлохинон
Витамины, растворимые в воде
C B1 B2 B3 B6 B12 PP H BC P	Аскорбиновая кислота Тиамин Рибофлавин Пантотеновая кислота Пиридоксамин Цианкобаламин Никотиновая кислота и ее амид Биотин Фолиевая кислота Флаваноиды

На примере витаминов больше, чем на примере каких-нибудь других веществ можно видеть, сколь велика разница между полным отсутствием данного соединения и присутствием небольшого его количества.

Витаминов, содержащихся в природных продуктах питания и поступающих в организм вместе с пищей, недостаточно для человека, поэтому ряд продуктов искусственно витаминизируют в процессе их производства (мука, жиры, некоторые сорта конфет и др.). Для витаминизации используются водорастворимые витамины B₁, B₂, PP, С и жирорастворимые А и Д. Все они по строению относятся к разным классам циклических соединений. Большинство из перечисленных витаминов представляет собой кристаллические вещества. Некоторые из них устойчивы к нагреванию, за исключением витамина С и частично B₁ и В₂.

Избыток витаминов выделяется почками. Большинство витаминов нетоксично даже в больших дозах (исключение витамины А и Д и отчасти фолиевая кислота), но нем не менее, постоянное введение больших количеств витаминов может принести вред (гипервитаминозы). Общих норм потребления витаминов, пригодных для всех людей не существует, т.к. потребность в витаминах зависит от возраста, образа жизни и рода занятий человека. Тяжелая физическая работа вызывает увеличение потребления витамина С, ребенку в период формирования костной системы необходим витамин Д, работающим в условиях севера нужно повышенное содержание в пище витамина А и т.д.