Библиографический список Основной:

1. ГОСТ Р 50763-07. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. - М.: Стандартинформ, 20082.

2. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».

3. ГОСТ Р 53105-2008 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. // М.: Стандартинформ, 2009.

4. Сборники технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М. 1994, 1996, 1997.

5. Справочник руководителя предприятия общественного питания / сост. А.Н. Большов, А.Ф. Юрченко. – М.: Экономика, 2000.

6. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А.. Технология приготовления пищи. – М. 1999.

Дополнительный:

7. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

8. Сан ПиН 2.3.2.1324-03 Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов

10.2011 Ст. Преподаватель в.Н. Белова

16