Vorübung

Übersetzen Sie die folgenden Sätze. Achten Sie auf die unter- strichenen Wörter.

1. Pökelfleisch ist lange haltbar. 2. Geben Sie mir bitte 200 Gramm Schinken. 3. Kassler ist gepökelter und geräucherter Schweinerücken. 4. Därme sind natürliche oder synthetische Wursthüllen. 5. Eine gro­ße Bereicherung des Angebots an hochwertigen Nahrungsmitteln aus Fleisch wird in unserem Geschäft dargestellt. 6. Die Aufschnitt­platte steht schon auf unserem Tisch. 7. Muskelfleisch wird sehr sel­ten gegrillt. 8. Man kann Fleisch und Speck pökeln. 9. Geräucherte Wurst soll angenehm riechen. 10. Würste sollen straff gefüllt wer­den. 11 .In unserem Geschäft gibt es eine große Auswahl an tafelfer­tigen Gerichten. 12. Fleischwaren, die aus Fleisch hergestellt wer­den, haben unterschiedliche Haltbarkeitswerte.

Redewendungen

Vielzahl von (D) масса, большое количество (чего-л.): Durch Bearbeitung und Zusatz von Gewürzen wird eine Vielzahl von schmackhaften Nahrungsmitteln aus Fleisch hergestellt, zum Teil частично: Wurstwaren sind Fleischerzeugnisse aus zer­kleinertem Muskelfleisch und Fett, zum Teil aus Blut und Inne­reien.

das Angebot an (D) предложение (чего-л.): Es gibt viele Ange­bote an schmackhaften hochwertigen Fleischerzeugnissen.

Text a: Fleischerzeugnisse

Aus Fleisch wird durch Bearbeitung und durch Zusatz von anderen Stoffen (Gewürzen usw.) eine Vielzahl von schmackhaften Nahrungs­mitteln hergestellt. Die wichtigsten Fleischprodukte sind: Wurstwaren, Fleischwaren, Fleischsalate, tafelfertige Gerichte und Konserven.

Die aus Fleisch hergestellten Produkte stellen eine große Be­reicherung des Angebots an hochwertigen Nahrungsmitteln dar. Dazu gehören Pökelfleisch, verschiedene Wurstsorten, Schinken, Kassler u. a., die einen hohen Kaloriengehalt haben. Von den Fleischprodukten haben die meisten Wurstsorten einen hohen Fettgehalt.

Wurstwaren sind Fleischerzeugnisse aus zerkleinertem Mus­kelfleisch und Fett, zum Teil aus Blut und Innereien (Herz, Leber u. a.) mit Salz und Gewürzen in Natur- oder Kunstdärmen. Wurst­waren unterscheiden sich nach der Art der Herstellung: Rohwurst (schnittfeste Würste wie Salami u. а. als Dauerwurst bezeichnet), Kochwurst (wie Sülz, Blut-, Leberwurst u. a.) und Brühwurst (wie Jagdwurst usw.), Schnittwürste müssen schnittfest sein. Das Fleischaroma ist voll und würzig, der Sorte entsprechend cha­rakteristisch. Die Wurst soll nach Rauch riechen und schmecken. Traditionell wird Wurst verschiedener Sorten für Aufschnitt­platten, belegte Brötchen, Portionswurst, Wurstsalate u. a. ver­wendet.

Die aus Fleisch hergestellten Fleischwaren haben unterschied­liche Haltbarkeitswerte. Während Hackfleisch, besonders im Som­mer, im Kühlschrank nur bis 24 Stunden lagern darf, sind gekochte oder gepökelte Fleischwaren 3 bis 4 Tage, Dauerfleischwaren eini­ge Monate haltbar. In Zukunft wird die Aufbewahrung der Fleisch­waren verbessert werden. Die Fleischwaren werden längere Zeit gelagert werden.

Text B: 1. Kalte Platten und Vorspeisen

Gast: Darf ich den Oberkellner sprechen? \

Kellner. Bitte sehr.

Oberkellner. Guten Tag! Was möchten Sie? Gast'. Wir möchten hier frühstücken.

Oberkellner. Möchten Sie nicht an diesem Tisch Platz nehmen?

Gast Setzen wir uns an diesen Tisch.

Oberkellner: Für wie viel Personen?

Gast: Für zwei Personen.

Oberkellner. Warten Sie bitte einen Augenblick.

Kellner. Guten Tag. Ich bin zu Ihren Diensten. Was möchten Sie?

Gast: Die Speisekarte, bitte.

Kellner: Nehmen Sie bitte die Speisekarte.

Gast: Was haben Sie an kalten Fleischvorspeisen?

Kellner: Wir haben eine große Auswahl an kalten Fleischvorspeisen.

Gast: Was können Sie uns empfehlen?

Kellner: Wir haben frische kalt geräucherte Schinken, verschie­dene Dauerwurstsorten wie Salami, Moskauer Hartdauer­wurst, Krakauer, Kiewer geräucherte Wurst und andere Wurstsorten, geräucherte Rollschinken und andere Fleisch­vorspeisen mit verschiedenen pikanten schmackhaften Sala­ten. Ich würde Ihnen raten, geräucherte Rollschinken mit pikantem Gemüsesalat zu nehmen. Sie sind sehr schmack­haft zubereitet.

Gast: Bringen Sie uns bitte zwei Mal geräucherte Rollschinken mit pikantem Gemüsesalat, zwei Mal Salami mit Salat aus frischen Gurken, eine Flasche Mineralwasser und eine Flasche vom Minsker Bier.

Kellner. Möchten Sie noch etwas?

Gast: Nein. Das ist genug. Bedienen Sie uns bitte rasch, denn wir haben Eile.

Kellner. Ich werde mein Bestes tun. Gleich bringe ich alles.

Text B: 2. In der Wurstabteilung

Kunde: Guten Tag! Ist Jagdwurst da?

Verkäufer. Ja, natürlich. Wir haben erst heute frische bekommen.

Kunde'. Bitte, 250 Gramm. Was können Sie noch empfehlen?

Verkäufer. Wir haben Wurstwaren in großer Auswahl, z. B. Mos­kauer, Kiewer, Krakauer Wurst, Tee-, Leber-, Knoblauchwurst und andere Sorten.

Kunde: Haben Sie Zungenwurst? Diese pikante Wurst esse ich gern.

Verkäufer: Wie viel möchten Sie?

Kunde'. 500 Gramm, bitte. Und noch möchte ich Leberwurst neh­men. Wiegen Sie mir bitte dieses Stück ab.

Verkäufer. Sonst noch einen Wunsch?

Kunde: Haben Sie frische Bockwurst oder Würstchen?

Verkäufer. Gewiss. Wie viel möchten Sie? "

Kunde: Sechs Bockwürste, bitte.

Verkäufer. Außerdem?

Kunde: Haben Sie Schinken und geräucherte Rollschinken?

Verkäufer. Ja, beides.

Kunde: 300 Gramm Rollschinken, bitte.

Verkäufer. Noch etwas?

Kunde: Ich möchte noch Hartdauerwurst haben. Was können Sie mir empfehlen?

Verkäufer. Diese Salami schmeckt ausgezeichnet.

Kunde: 200 Gramm, bitte.

Verkäufer: In Scheiben oder im Stück?

Kunde: In Scheiben, bitte. Packen Sie bitte alles zusammen. Was macht das alles?

Verkäufer: ...

Kunde: Bitte. Vielen Dank. Auf Wiedersehen!

Verkäufer: Danke sehr. Auf Wiedersehen!

Merken Sie sich! Antonyme

die Rohwurst ф die Kochwurst

Rohwurst wird in Schnittfeste-, Halbdauer- und Dauerwürste unterteilt.

Kochwurst wird in die Gruppen „Leberwürste", „Blutwürste", „Sülzwürste" und sonstige Sorten unterteilt.

fettreich ф fettarm

Die meisten Dauerwürste sind fettreich. Welche fettarme Wurst können Sie mir anbieten?