Биологическая роль белков
Биологические
функции белков исключительно разнообразны.
Некоторые из них обладают свойствами
гормонов, регулирующих различные
процессы обмена веществ (например,
инсулин поддерживает уровень сахара в
крови); другие белки действуют как
катализаторы (ферменты) биологических
процессов, и наконец, ряд белков является
биологическим строительным материалом
(например, кератин волос и коллаген
соединительных тканей).
Особое значение
в жизни человека и животных имеет белок
крови – гемоглобин.
Он относится к сложным белкам, в состав
которого входит железо. Гемоглобин
играет роль переносчика кислорода от
легких к тканям. Кроме того, он вместе
с плазмой крови осуществляет регуляцию
рН крови и перенос оксида углерода(ІV)
в организме. Характерной особенностью
гемоглобина является его способность
соединяться с оксидом углерода(ІІ),
после чего он теряет способность
соединяться с кислородом. Этим объясняется
ядовитое действие угарного газа.
Функция некоторых
белков крови заключается в образовании
антител, обуславливающих сопротивляемость
к заболеваниям, а так называемые
нуклеопротеиды входят в качестве важной
составной части в гены, которые несут
наследственную информацию, передают
ее в процессе деления клетки. Вирусы,
например вирус табачной мозаики, состоят
из нуклеопротеидов, заключенных в
белковую оболочку.
