- •Программа преддипломной практики Методические указания
- •Оглавление
- •1. Цели, задачи и содержание практики
- •2. Порядок прохождения практики
- •3. Содержание преддипломной практики
- •3.1. Общее знакомство с предприятием
- •3.2. Знакомство с технологическими процессами и производственным оборудованием
- •3.3. Знакомство со вспомогательными службами предприятия и сбор материалов для дипломного проекта по вспомогательным службам
- •3.4. Технико-экономические показатели и организации производства
- •4. Теоретические занятия и экскурсии
- •5. Требования к оформлению отчета
- •6. Защита отчета, сроки и методы контроля
- •Библиографический список
- •Приложения
Министерство образования и науки Российской Федерации
Южно-Уральский государственный университет
Кафедра хлебопекарного и кондитерского производства
664 (07)
П542
Программа преддипломной практики Методические указания
Челябинск
Издательский центр ЮУрГУ
2011
Оглавление
1. ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ……………………………. |
4 |
2. ПОРЯДОК ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ…….………………………..…… |
5 |
3. СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ…………………...……... |
7 |
3.1. Общее знакомство с предприятием………………………………………. |
7 |
3.2. Знакомство с технологическими процессами и производственным оборудованием……………………………………………………………………… |
7 |
3.3. Знакомство со вспомогательными службами предприятия и сбор материалов для дипломного проекта по вспомогательным службам…………... |
8 |
3.4. Технико-экономические показатели и организации производства……... |
9 |
4. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ЗНАНИЯ И ЭКСКУРСИИ……………………………….. |
10 |
5. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ОТЧЕТА………………………………… |
10 |
6. ЗАЩИТА ОТЧЕТА, СРОКИ И МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ……………………… |
11 |
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………………………………....... |
12 |
ПРИЛОЖЕНИЯ |
|
Приложение 1. Титульный лист отчета……………………………………….. |
13 |
Приложение 2. Дневник преддипломной практики………………………….. |
14 |
Приложение 3. Содержание отчета……………………………………………. |
15 |
Приложение 4. Организация заработной платы рабочих, ИТР, служащих…. |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1. Цели, задачи и содержание практики
В подготовке студентов по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» важное значение имеет преддипломная практика, являющаяся продолжением учебного процесса.
Преддипломную практику студенты проходят на предприятиях Челябинска и других городах Уральского региона, на предприятиях по выпуску хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.
Преддипломная практика проводится с целью:
– ознакомления с предприятиями хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, с технологическими процессами и оборудованием;
– углубления и закрепления знаний, приобретенных студентами в предшествующих теоретической и практической подготовках;
– сбора материалов и данных для выполнения дипломного проекта;
– приобретения опыта организационной и воспитательной работ;
– приобретения навыков в осуществлении контроля за производственными процессами на предприятии.
Основные задачи практики:
– закрепление и расширение знаний студентов в области организации производства, проектирования, экономики и управления пищевыми предприятиями, систематизация этих знаний;
– развитие навыков практической деятельности в качестве руководителя;
– сбор и обработка фактического материала по теме дипломного проекта. В период прохождения практики студенты изучают:
– директивные и инструктивные документы, которыми пищевые предприятия руководствуются в своей работе;
– структуру управления производственным процессом в масштабе предприятия (организации);
– основные функции инженера-технолога, администратора, заместителя, директора предприятия, выполняемые ими в ходе производственной деятельности;
– хозяйственную деятельность предприятия (организации), методику анализа её итогов и планирование показателей на новый период;
– передовой опыт работы предприятий пищевой промышленности.