Основной обмен

Основной обмен – это минимальный расход энергии бодрствующего человека.

Основной обмен определяется в стандартных условиях:

(1) лежа, в состоянии полного покоя (физического и эмоционального);

(2) при температуре комфорта (18-20 *С);

(3) натощак.

Основной обмен зависит от пола, возраста, веса и роста.

Энергия основного обмена расходуется на процессы жизнедеятельности: дыхание, сердечные сокращения, тонус мышц и т.д.

Должный (идеальный) основной обмен определяется по таблицам (с учетом пола, возраста, веса и роста).

Истинный (реальный) основной обмен определяется методом Крога в стандартных условиях.

Допустимое отклонение истинного основного обмена от должного: +10% или -10%.

% отклонения истинного основного обмена можно рассчитать по формуле Рида:

% отклонения основного обмена от нормы = 0.75 х (ЧСС + пульсовое АД х 0.74) – 72

где ЧСС – частота сердечных сокращений, пульсовое АД – это разница между величиной систолическиго и диастолического артериального давления.

Отклонение больше, чем на 10% является патологическим и может быть связано, например, с нарушением функции щитовидной железы.

Рабочий обмен

Рабочий обмен – это общие энерготраты организма за сутки, которые складываются из основного обмена и рабочей прибавки.

Рабочая прибавка – это любой дополнительный расход энергии сверх основного обмена.

Дополнительная энергия затрачивается на (1) физическую работу, (2) терморегуляцию,

(3) усвоение пищи.

Рабочая прибавка (за сутки) = рабочий обмен минус основной обмен.

Рабочий обмен зависит от пола, возраста, веса, роста и характера трудовой деятельности.

VIII. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ. ПИТАНИЕ. ТЕРМОРЕГУЛЯЦИЯ

1.Обмен веществ: понятие о животном организме и обмене веществ, ассимиляция, анаболизм и диссимиляция - катаболизм (их характеристика, значение, соотношение, отличия гидролиза от диссимиляции), понятие о питательных веществах, их значение.

2.Обмен белков: значение белков для организма, биологическая ценность различных белков, распад белков в организме при полном голодании, коэффициент изнашивания, белковый минимум, белковый оптимум, соотношение между расходом и поступлением белка в организм, регуляция белкового обмена.

3. Обмен жиров: значение жиров для организма, биологическая ценность различных жиров и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, потребность организма в жирах, регуляция обмена жиров. Последствия избыточного и недостаточного поступления их в организм.

4. Обмен углеводов: значение углеводов для организма, биологическая ценность различных углеводов, потребность организма в углеводах, регуляция обмена углеводов, последствия избыточного и недостаточного поступления их в организм.

5. Характеристика функциональной системы, поддерживающей уровень глюкозы в крови и ее схема. Регуляция уровня глюкозы в крови.

6. Обмен солей: значение минеральных веществ для организма, потребность в солях, опасность избыточного потребления поваренной соли. Обмен воды: значение воды для организма, биологическая ценность различной воды, потребность организма в воде, регуляция водно-солевого обмена.

7.Обмен энергии в организме: источник энергии, значение энергии, понятие об основном и рабочем обмене, их показатели, факторы, на них влияющие.

8.Принципы исследования прихода энергии в организм по приходу питательных веществ в эксперименте и по таблицам, физический и физиологический калорический коэффициенты питательных веществ. Физическая калориметрия: принцип метода, формула расчета тепла, содержащегося в пищевом продукте.

9.Принципы исследования расхода энергии организмом (два основных способа и их обоснование). Значение показателей газообмена, дыхательного коэффициента и калорического эквивалента кислорода, принцип расчета расхода энергии по этим показателям.

10.Питание: физиологические нормы питания различных профессиональных групп, основные требования к составлению пищевого рациона и режиму приема пищи, усвояемость пищи, правило изодинамии питательных веществ и его критика. Общебиологическая характеристика витаминов.

11. Терморегуляция: значение постоянства температуры внутренней среды организма, температура различных участков кожных покровов и внутренних органов человека, виды терморегуляции, физические и физиологические механизмы теплоотдачи, нейрогуморальные механизмы терморегуляции.

12.Терморегуляция: пойкило-, гомой- и гетеротермия, роль отдельных органов в теплопродукции, характеристика функциональной системы, поддерживающей постоянство температуры внутренней среды организма и ее схема.

________________________