5)Холестерин

Холестерин относится к стероидам, производным циклопентанпергидрофенантрена. Это бесцветное кристаллическое вещество. Тпл=140, термоустойчивое, не растворимое в воде, растворяется в жирах и органических растворителях, может образовывать сложные эфиры. В организме человека синтезируется (около 80% - печенью, кишечником, почками, надпочечниками, половыми железами). Остальные 20% поступают с пищей. Он необходим для выработки витамина D, выработки надпочечниками различных стероидных гормонов, женских половых гормонов эстрогенов и прогестерона, мужского полового гормонатестостерона. Холестерин обеспечивает стабильность клеточных мембран в широком интервале температур. С нарушением обмена холестерина он накапливается, может откладываться в кровеносных сосудах. У ряда животных постоянный уровень холестерина в организме регулируется по принципу обратной связи - при поступлении избытка холестерина его биосинтез в клетках организма ингибируется. У человека этот механизм контроля отсутствует, поэтому содержание холестерина может значительно возрастать, особенно с приемом жирной пищи. Атеросклероз – отложение холестерина в соединительной ткани артерий, что может вызывать их закупорку.