- •Н.Н. Попова основы рационального питания
- •Содержание
- •Введение
- •Тема 1. Эколого-медицинские аспекты
- •1.1 Роль питания в жизни человека
- •1.2 Причины развития «болезней цивилизации»
- •1.3 Состав и структура питания современного человека
- •Тема 2. Основные компоненты пищи
- •2.1 Нутриенты, их функции
- •2.2 Макронутриенты
- •2.3 Микронутриенты
- •2.4 Непищевые компоненты
- •2.5 Вода
- •Тема 3. Физиология пищеварения
- •3.1 Типы пищеварения
- •3.2 Функции пищеварительного тракта
- •3.3 Переваривание действием ферментов слюны
- •3.4 Пищеварение в желудке
- •3.5 Панкреатическое и кишечное пищеварение
- •3.6 Физиологические процессы в толстых кишках
- •3.7 Основные продукты переваривания и всасывания
- •3.8 Расстройства пищеварения
- •Тема 4. Теории питания
- •4.1 Античная теория питания
- •4.2 Теория сбалансированного питания
- •4.3 Теория адекватного питания
- •4.4 Альтернативные теории питания
- •Тема 5. Рациональное питание и правила его
- •5.1 Проблемы питания
- •5.2 Принципы рационального питания
- •1. Соответствие энергетической ценности рациона питания энергозатратам организма
- •2. Удовлетворение физиологической потребности в пищевых веществах
- •3. Сбалансированность питания
- •3. Разнообразие суточного рациона
- •4. Большую роль при построении суточных рационов питания играет составление меню и кулинарная обработка пищи.
- •5. Режим питания
- •Тема 6. Основы рационального питания детей
- •6.1 Физиологические особенности пищеварения у детей
- •6.2 Принципы рационального питания детей
- •6.3 Рациональное питание школьников
- •6.4 Организация питания школьников с разным режимом обучения
- •Тема 7. Рациональное и лечебное питание
- •7. 1 Особенности питания беременных женщин
- •7.2 Организация рационального питания рожениц и кормящих
- •7. 3 Организация лечебного питания беременных женщин
- •Тема 8. Рациональное и лечебное питание пожилых и старых людей
- •Тема 9. Особенности составления рационов
- •9.1 Принципы составления рационов питания для спортсменов
- •9.2 Биохимия мышечной работы
- •9.3 Режим питания
- •9.4 Применение продуктов повышенной биологической ценности
- •9.5 Основные требования к режиму и рациону питания в дни
- •9.6 Спортивные диеты
- •9.7 Питание юных спортсменов
- •Тема 10. Функциональное питание
- •Тема 11. Лечебное питание
- •11.1 Основы диетотерапии
- •11.2 Тактика диетотерапии
- •11.3 Парентеральное и зондовое питание
- •Список использованных источников
- •Основы рационального питания учебное пособие
Список использованных источников
1. Коляшкин, М.А. Справочник медицинской сестры-диетолога [Текст] / М.А. Коляшкин, Н.Н. Полушкина. Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 317 с.
3. Физиология человека. [Текст] / Под редакцией В. М. Покровского, Г. Ф. Коротько. – М.: Медицина, 2007. – 656 с.
2. Губергриц, А. Я. Лечебное питание [Текст] / А. Я. Губергриц, Ю.В. Линевский. – М.: «Высшая школа», 1977. – 576 с.
4. Мельникова, М.М., Основы рационального питания : Учебно-методическое пособие [Текст] / М.М. Мельникова, Л.В. Косованова. – Новосибирск: Новосиб. гос. пед. унив., 2000. – 103 с.
5. Современные принципы и методы вскармливания детей первого года жизни : Методические указания №225 [Текст] // Мед. научн. уч.-метод. журнал. –2002, №11. – С. 38-52.
6. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы 2.4.5.2409-08 от 23.07.2008 N 45. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
7. Мицык, В.Е., Рациональное питание и пищевые продукты [Текст] / В.Е. Мицык, А.Ф. Невольниченко. Киев: Урожай, 1994. – 334 с.
8. Столяр, В.И. Рациональное питание [Текст] / В.И. Столяр. Киев: Наукова думка, 1991. – 368 с.
9. Уголев, А.М. Теория адекватного питания [Текст] / А.М. Уголев // Клин. медицина, 1986. – Том 64, №4. – С. 15-24.
10. Арансон, Н.В. Питание для спортсменов [Текст] / Н.В. Арансон – М.: ФИС, 2000. – 245 с
11. Вайнбаум, Я.С. Гигиена физического воспитания и спорта: учеб. пособие для студентов высших пед. учебных заведений [Текст] / Я.С. Вайнбаум. М.: Изд. Центр «Академия», 2002. – 240 с.
12. Методические основы рационального питания в физической культуре и спорте: учеб. Пособие [Текст] / под ред. В.В. Белоусова. – Спб: Олимп-СПб, 2003. – 168 с.
13. Пшендин, А.И. Рациональное питание спортсменов. Для любителей и профессионалов [Текст] / А.И. Пшендин – Спб: Издательство «Олимп-Спб», 2003. – 160 с.
Учебное издание
Попова Надежда Николаевна
Основы рационального питания учебное пособие