Тестовые задания для контроля и самоконтроля усвоения лекционного материала

01. Удобоваримость в приложении к пищеварению – это:

+1) степень напряжения пищеварительной системы (пищеварительного аппарата) при переваривании, всасывании, усвоении и метаболизме пищи или отдельных нутриентов

2) доля пищевого продукта или нутриента, непосредственно используемая для обеспечения жизнедеятельности человека

3) степень полезности пищевого продукта или нутриента для осуществления физиологических функций организма человека

4) способность пищевых компонентов подвергаться действию ферментов

02. Биологически активные добавки к пище – это:

1) природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевых продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов

2) добавки, привносимые в пищевые продукты и блюда для придания им новых свойств

+3) природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введенные в состав пищевых продуктов

4) макро- и микроэлементы, витамины, вносимые в продукты для нивелирования минерального и витаминного дефицита в питании

03. Нутрицевтики – это:

1) пищевые продукты или компоненты пищи, обладающие лечебными свойствами

2) биологически активные добавки к пище, применяемые в лечебном питании

+3) биологически активные добавки к пище - дополнительные источники нутриентов, применяемые для коррекции химического состава пищи

4) биологически активные добавки к пище, применяемые в лечебно-профилактическом и специализированном питании

04. Парафармацевтики – это:

1) биологически активные добавки к пище, содержащие в своем составе витамины и микроэлементы

2) биологически активные добавки к пище, близкие по своему действию на организм к фармакологическим препаратам

3) биологически активные добавки к пище, реализуемые в аптечных организациях в отделе парафармацевтики

+4) биологически активные добавки к пище, регулирующие функции организма в физиологических пределах за счет биологически активных веществ

05. Пробиотики – это:

1) пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, нормализующие микроценоз кишечника

+2) пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, изготовленные с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов и пребиотиков

3) пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, стимулирующие биологическую активность ферментов

4) пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, содержащие биологически активные вещества

06. Пребиотики – это:

1) пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, нормализующие микроценоз кишечника

2) пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, изготовленные с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов

3) пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, стимулирующие биологическую активность ферментов

+4) пищевые вещества, избирательно стимулирующие рост и (или) биологическую активность представителей защитной микрофлоры кишечника

07. Продукты диетического питания – это:

1) продукты, используемые для комплектования лечебных диет в лечебно-профилактических учреждениях

2) продукты, используемые в диетическом питании

3) продукты, используемые для комплектования диет лечебно-профилактического питания

+4) продукты, предназначенные для лечебного, диетического, профилактического и лечебно-профилактического питания

08. К ошибкам применения биологически активных добавок к пище в лечебном процессе относятся:

+1) назначение биологически активных добавок к пище без показаний

2) назначение биологически активных добавок к пище при широком спектре заболеваний и нарушений

+3) полная замена биологически активными добавками к пище принятой терапии

4) назначение нескольких биологически активных добавок к пище одновременно

09. Основными эффектами применения биологически активных добавок к пище в терапии заболеваний являются:

1) экономический эффект

2) замена биологически активными добавками к пище принятой терапии

+3) коррекция диетологической поддержки основной терапии

+4) повышение эффективности основной терапии

10. Карточка-раскладка блюда лечебного (диетического) питания – это:

1) меню-раскладка блюда

+2) документ, характеризующий состав ингредиентов блюда, его химический состав по основным нутриентам, энергетическую ценность, регламенты приготовления

3) документ, характеризующий химический состав блюда

4) документ, отражающий регламенты приготовления блюда

11. Картотека блюд лечебного (диетического) питания – это:

+1) набор карточек-раскладок блюд лечебного (диетического) питания для комплектования рационов питания

2) справочник по химическому составу блюд

3) документ, регламентирующий способы приготовления блюд

4) документ, отражающий продуктовый набор, составляющий блюдо