2. Основные неблагоприятные последствия нерационального питания в России

Нерациональное питание населения с указанными в первом вопросе дефектами приводит к серьезным негативным последствиям, что отмечается в аналитических материалах федерального уровня и в отдельных публикациях:

- стойкое ухудшение здоровья и демографических показателей;

- избыточная масса тела, ожирение (55 % взрослого населения старше 30 лет);

- снижение антропометрических показателей у детей (11 %; детей до 2-х лет);

- авитаминозы и гиповитаминозы;

- снижение уровня гемоглобина (30 % детей, 20 % женщин репродуктивного возраста, 40 % беременных, до 20 % у лиц пожилого и старческого возраста);

- развитие йод-дефицитных состояний и заболеваний;

- распространение кариеса;

- снижение интеллекта у детей (дефицит йода, фолиевой кислоты);

- распространение заболеваний эндокринной системы и обмена веществ;

- распространение сердечно-сосудистых заболеваний;

- патология костной системы, опорно-двигательного аппарата;

- снижение иммунного статуса, резистентности к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды;

- распространение сахарного диабета;

- распространение онкологических заболеваний;

- распространение заболеваний органов пищеварения;

- распространение пищевых аллергий;

- распространение дисбактериозов;

- распространение заболеваний, связанных с алиментарным фактором.

Дополнительно следует отметить, что на фоне ряда перечисленных последствий нерационального питания развивается огромный спектр заболеваний и нарушений, в конечном итоге определяющих низкий уровень здоровья населения России.

Тестовые задания для контроля и самоконтроля усвоения лекционного материала

01. Наука о питании (нутрициология) – это:

1) наука, изучающая свойства и значение пищевых компонентов

+2) общее понятие, интегрирующее комплекс наук, своей методологией способствующих решению проблем питания населения

3) раздел гигиены, изучающий качество и значение пищевых продуктов

4) наука, изучающая процессы превращения (метаболизм) компонентов пищи в организме

02. Выберите правильное определение гигиены питания

1) наука, изучающая качество и значение пищевых продуктов, их влияние на организм человека и разрабатывающая структуру и рациональную систему питания, направленные на улучшение здоровья населения

+2) раздел гигиены, изучающий качество и значение пищевых продуктов, их влияние на организм человека и разрабатывающий структуру и рациональную систему питания, направленные на улучшение здоровья населения

3) наука о здоровом, рациональном, лечебном и профилактическом питании

4) одна из гигиенических наук, изучающая роль питания в жизнедеятельности человека

03. Нутриенты – это:

1) пищевые продукты

2) структурные элементы пищи

+3) пищевые вещества

4) биологически активные вещества

04. Сбалансированность пищевого рациона – это:

1) понятие, используемое для обозначения баланса в питании процессов анаболизма и катаболизма

2) характеристика пищевого рациона, определяемая его способностью поддерживать баланс обменных процессов в организме

3) характеристика пищевого рациона, определяемая соотношением входящих в него белков, жиров и углеводов

+4) характеристика пищевого рациона, определяемая соотношением входящих в него пищевых продуктов и нутриентов

05. Алиментарный фактор – это:

1) простейший фактор, определяемый химическим составом рациона питания

+2) фактор, определяемый особенностями питания человека

3) фактор, определяемый энергетической ценностью рациона питания

4) простейший фактор, определяемый возможностями человека обеспечить свои потребности в питании

06. В усредненных рационах питания населения Российской Федерации имеет место избыток:

1) неусвояемых углеводов

2) насыщенных жиров

+3) фосфора

4) калия

07. К основным недостаткам усредненных рационов населения Российской Федерации относятся:

1) дефицит энергетической ценности

+2) дисбаланс основных пищевых компонентов

+3) дефицит микронутриентов

4) дефицит углеводов

08. При дефиците фтора могут развиваться:

+1) поражение зубов кариесом

+2) запаздывание прорезывания зубов у детей грудного и дошкольного возрастов

3) снижение естественного иммунитета

4) нарушение липидного обмена

09. Пищеварение – это:

1) совокупность физиологических процессов, обеспечивающих организм человека пищевыми веществами и энергией

+2) начальный этап ассимиляции пищи у человека и животных, заключающийся в превращении исходных пищевых структур в компоненты, лишенные видовой специфичности, всасывании их и участии в промежуточном обмене

3) совокупность физиологических процессов, обеспечивающих утилизацию структурными элементами организма человека пищевых веществ и энергии

4) физиологический процесс, обеспечивающий клеточные структуры организма человека питательными компонентами