1 Цыпленок

чеснок

соль

перец

растительное или сливочное масло

Приготовление

Цыпленка разрезать по грудке. Отбить. Затем перевернуть и еще раз хорошо отбить.

Чеснок выдавить через чеснокодавку, добавить соль, перец. Хорошо перемешать. Натереть этой смесью цыпленка.

Выложить цыпленка на разогретую сковороду с маслом.

Сверху придавить каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой.

Жарить 15-20 минут на одной стороне, затем перевернуть.

Жарить еще 15-20 минут.

Суп-харчо (грузинское национальное блюдо)

Заключение

В данной курсовой работе я ознакомился с особенностями национальной Грузинской кухней, приготовлением блюд, аспектами и специфичностью этой кухни.

Было рассмотрено:

• ассортимент или классификация блюд и кулинарных изделий Грузинской кухни;

• Характеристика используемого сырья Грузинской кухни;

• Характеристика технологических режимов и современных технологических приемов;

• Характеристика современного инвентаря и оборудования;

• Особенности приготовления блюд и кулинарных изделий Грузинской кухни;

• Современные требования к качеству и оформлению блюд;

• Процессы, формирующие качество блюд и кулинарных изделий.

В процессе курсовой работы я открыл для себя множество различных нюансов и особенностей Грузинской кухни. Мне понравилось работать над этой курсовой работой, так как я для себя открыл много нового, и понравилось приготавливать разработанные блюда.

Список литературы

1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания "ЭКОНОМИКА", Москва 1982 г.

2. Пурмарили. Блюда грузинской кухни Урал ЛТД, Аркаим, 2008 г.

3. Грузинская домашняя кухня Эксмо, 2010 г.

4. Грузинская кухня М.Л.Гиоргадзе 2000 г.

5. Технология продукции общественного питания. Мир, 2007 г.

6. Технология приготовления пищи Богушева В.И. 2007 г.

Размещено на Allbest.ru