38. Аэробное дыхание микроорганизмов.

Аэробные микроорганизмы при дыхании могут окислять белки и жиры, но лучше всего углеводы, глюкозу. Одни окисляют до конечных продуктов распада, высвобождая при этом максимальное количество энергии, ровно столько, сколько было затрачено ее на синтез окисляемого вещества.

С₆Н₁₂О₂+ 6 О₂ → 6СО₂+6Н₂О+2,87 *10⁶Дж.

Однако существуют некоторые микроорганизмы, которые могут окислять глюкозу в присутствии кислорода не до конечных продуктов расщепления, а до промежуточных веществ. При этом в окружающую среду выделяется гораздо меньше энергии. Такой процесс называется неполным аэробным дыханием или окислительным брожением. При нём образуется уксусная кислота, лимонная, яблочная.

39. Анаэробное дыхание микроорганизмов.

Анаэробные микроорганизмы осуществляют процесс анаэробного дыхания или брожения. В зависимости от конечных продуктов различают спиртовое, глицериновое, молочнокислое и другие виды брожения. При этом образуются довольно сложные конечные продукты брожения и поэтому энергии в окружающую среду выделяется гораздо меньше, чем в случае аэробного дыхания.

спиртовое брожение:

С₆Н₁₂О₆= 2С₂Н₅ОН + 2СО₂ + 0,1 *10⁶ Дж

молочнокислое:

С₆Н₁₂О₆= 2СН₃СНОНСООН + 0,075*10⁶ Дж

маслянокислое брожение:

С₆Н₁₂О₆= С₃Н₇СООН + 2СО₂ + 2Н₂ +0,068 *10⁶ Дж

40. Ферменты и их значение в жизни микроорганизмов.

Ферменты – это специфические белки, способные ускорять химические реакции. Они обладают рядом особенных свойств:

1 – специфичность действия;

2 – активность их зависит от температуры;

3 – активность фермента зависит от кислотности среды;

4 – активность фермента зависит от наличия активаторов и ингибиторов.

У микроорганизмов найдены 6 классов ферментов. Они подразделяются на 2 специфические группы:

1 – по месту локализации: экзоферменты и эндоферменты.

2 – по времени их биосинтеза: конституитивные и индуцибельные (адаптивные).

Экзоферменты. Это ферменты, которые могут выходить при жизни клетки в окружающую среду.

Эндоферменты – это ферменты, прочно связаны со структурами клетки (дыхание).

Конституитивные ферменты (синтезируются микробной клеткой постоянно). К таким ферментам относят ферменты дыхания.

Индуцибельные ферменты (синтезируются не постоянно, а лишь в ответ на присутствие в субстрате в-ва, на который они действуют).

41. Использование микробных ферментов в промышленности.

Ферменты можно получать из растений, животных и микроорганизмов, экономически целесообразнее получать ферменты из микроорганизмов, т.к. они:

1 – растут на дешевых питательных субстратах, чаще всего отходах, различных продуктах;

2 – быстро размножаются, накапливая биомассу;

3 – жизнедеятельностью микробов легко управлять;

4 – из них можно получать различные ферменты.

Ферменты теоретически можно получать из бактерий и плесневых грибов. Однако использование бактериальных ферментов небезопасно для здоровья человека и поэтому в настоящее время используют только ферменты плесневых грибов. Это 3 группы ферментов:

1 – грибные амилазы;

2 – грибные протеазы;

3 – грибные пектазы.