Продолжение приложения е

руководствоваться бизнес-планом при реализации проекта. Наличие бизнес - плана является необходимым условием привлечения финансирования в проект [6].

Одной из важнейших задач разработки бизнес-плана является обоснование своевременности инвестиций и актуальности направления вложений. Перспективным направлением инвестиций с потенциально высокой отдачей для диверсификации деятельности крупной компании можно рассматривать создание предприятия общественного питания в силу следующих причин.

Ресторанный бизнес, как и весь сектор экономики, связанный с общественным питанием, наиболее передовой, прогрессивный и мобильный во всей индустрии рынка услуг. В индустрии питания и гостеприимства задействованы чаще всего молодые и энергичные менеджеры, которые изо дня в день трудятся с большим количеством очень разных людей, предоставляя им свои услуги [54]. Кроме того, рынок общественного питания хорошо информирован, имеет глубокие личные контакты и знакомства основных игроков друг с другом, а также налажены горизонтальные связи внутри сообщества. Ассоциациям и Федерациям, а также региональным сетям объединений рестораторов, по России и СНГ, позавидуют, пожалуй, многие общественные и профессиональные сообщества в нашей стране. Все эти факторы позволяют нам пусть со сдержанным, но всё же оптимизмом смотреть в завтрашний день.

Программы экономического развития страны чаще всего описывают именно те направления, к которым во многом относится индустрия гостеприимства. Это развитие «Национальных проектов», систем социального питания, систем и инфраструктуры туристического комплекса и привлекательности России для въездного туризма. Это и методологии развития городских территорий и регионов, и программы повышения качества жизни каждого россиянина, и многочисленные проекты в сфере развития спорта,

Продолжение приложения е

массового строительства, генерального планирования и развития городов по всей России. Поэтому индустрия гостеприимства и сектор общественного питания идут абсолютно в ногу со временем и соответствуют мейнстриму идеологического развития страны. Конечно, это и государственные программы поддержки малого и среднего бизнеса, к параметрам которых в полном объёме относятся и индустрия питания и развлечений.

По мнению специалистов, активно развиваться в ближайшее время будет в первую очередь нижний ценовой сегмент — кафе и фаст-фуды. Они не требуют больших капиталовложений и быстро окупаются. Более всего пострадают заведения среднего ценового сегмента, вынужденные держать определенную марку. В частности тому, кто не может перейти на использование одноразовой посуды или более дешевую кухню, проще закрыться и перейти в более дешевый формат, чем поддерживать существующий уровень. К тому же, они первыми ощущают проблемы с арендой, поскольку занимают достаточно большие помещения в престижных местах [41].

Объект исследования: сфера общественного питания в качестве развивающегося сектора экономики г. Иркутска.

Предмет исследования: планирование создания нового предприятия общественного питания в современной бизнес-среде г. Иркутска.

Цель настоящей работы: проанализировать перспективность создания кофейни с использованием механизма франчайзинга в качестве одного из путей диверсификации успешно функционирующего на рынке ЗАО «Звезда».