Сегментация.

Выборка.

1. Женщины

2. 26 – 35 лет

3. Высшее образование

4. Средний уровень дохода

5. Новатор

6. Японская кухня

7. С целью отдыха

8. Стол на веранде

9. Ориентация на качество

10. Высокая частота посещения

12 P предприятия.

Комплекс маркетинга (marketing-mix) – это набор поддающихся контролю переменных факторов маркетинга, совокупность которых фирма использует в стремлении вызвать желательную ответную реакцию со стороны целевого рынка. Функция маркетинг-микс состоит в том, чтобы сформировать набор, который не только бы удовлетворял потребности потенциальных клиентов в рамках целевых рынков, но и максимизировать эффективность организации.

Модель 12 Р:

• Product (Продукт),

• Price (Цена),

• Place (Место),

• Promotion (Продвижение),

• PR (Связи с общественностью),

• People (Люди),

• Personnel (Персонал),

• Process (Процесс),

• Package (Упаковка),

• Purchase (Покупка),

• Physical Premises (Окружающая среда),

• Profit (Прибыль).

Продукт. Наш ресторан предлагает уникальные блюда для людей не боящихся экспериментов, людей, которые любят открывать для себя что-то новое – для новаторов. Сеть постоянно расширяет свой ассортимент блюд.

В маркетинге товар определяют как средство, с помощью которого можно удовлетворить определенную потребность. Основным товаром в нашем кафе является свежеприготовленные японские и итальянские блюда. У нас работают настоящие профессионалы знающие в этом толк. Товар также сегментирован по различным принципам, например, меню делится на две части : японские блюда и итальянские. Так например меню с итальянской продукцией делится на: мясные блюда, супы, десерты, напитки, салаты. Салаты делятся в свою очередь: с морепродуктами, мясные, фруктовые и т.д.. Особенностями товара предлагаемого посетителям является их качество и безопасность.

Цена. Ценовой диапазон – от 700 рублей до 1000 рублей за блюдо. Так как наши посетители приходят отдохнуть, цена их волнует в последнюю очередь после сервиса и качества. Основная масса со средним доходом, но в остальном с высоким больше, чем с низким

Формируя цены на свою продукцию мы опирается на все вышеперечисленные факторы, согласно ценовой политике. Мы используем стратегию выборочного внедрения (когда высокая цена при низком уровне затрат и стимулировании сбыта) при котором большая часть посетителей осведомлена о товаре, конкуренция практически отсутствует ( пример можно привести салат «Цезарь» или десерт «Тирамису») . Итак, цены в маркетинге рассматриваются как гибкий инструмент влияния на объемы продаж, их величина меняется на протяжении всего «жизненного цикла» товара.

Место. В Москве рестораны расположены:

1. Новый арбатб 10

2. Мясницкий переулок, 7 ( м. Чистые пруды)

Мы планируем к 2015 году увеличить количество наших ресторанов по Москве до 8.

Каналы распределения могут быть трех видов: прямые, косвенные и смешанные.

• Прямые каналы связаны с перемещением товаров и услуг без участия посреднических организаций.

• Косвенные каналы связаны с перемещением товаров и услуг сначала от изготовителя к незнакомому участнику-посреднику, а затем от него к потребителю.

• Смешанные каналы объединяют черты первых двух каналов товародвижения.

Каналы распределения можно охарактеризовать по числу составляющих их уровней. Уровень канала распределения - это любой посредник, который выполняет ту или иную работу по приближению товара и права собственности на него конечному покупателю.

Продвижение. Активная реклама продукции, заключение новых договоров по франчайзингу.

PR. Компания активно занимается благотворительностью. У нас очень часто проводятся подобные вечера и все вырученные деньги мы направляем в помощь детям больных лейкемией.

Очень часто в наших ресторанах можно увидеть знаменитостей. Некоторые соглашаются дать концерты.

Люди. Контингент, имеющий отношение к процессу купли-продажи. Клиенты сети. Сегментация потребителей представлена в другом практическом задании. Сеть собирается проводить дифференцированный маркетинг, направленный на различные категории людей.

Персонал. Работа в сети предполагает командный дух работников. Компания обещает карьерный рост, поддерживает и берет на работу молодых сотрудников (студентов, школьников). Нам не важен опыт работы, хотя лишнем он не окажется. Наша компания предпочитает сама обучать «новичков». Ко всему, у нас часто устраиваются сборы направленные на сплочение команды ( Team building ).

Процесс покупки. Клиент заказывает блюда в ресторане, пока он ожидает свой заказ мы обязательно подаем клиенту воду ( с лимоном или без, со льдом или без него) это является бесплатным. Так же приносим заказанные напитки. Вода приносится вне зависимости от того, заказал ли посетитель напиток.

Упаковка. У нас, как и должно быть, есть свой фирменный отличительный знак и если случается так, что посетитель хочет взять заказ на вынос, то упаковка обязательна с эмблемой и координатами нашего ресторана.

Покупка. Постоянные клиенты сети уже давно оценили качества продукции и обслуживания. Клиенты выделяют нашу продукцию на фоне продукции конкурентов.

Окружающая среда. Условия, создаваемые продавцом с целью более эффективной реализации своего товара. Наши сотрудники всегда должны быть вежливым и улыбаться. Обязательно носить форму с эмблемой ресторана. Заказы принимают официанты у столиков посетителей или в баре.

Прибыль. Прибыль компании составила $80 млн (2009 год). Цель на будущий год – увеличить прежнюю прибыль путем открытия новых ресторанов и привлечением клиентов различными акциями и т.д.. Это сложно, так как главные конкуренты сети набирают популярность.