Основные жизненноважные потребности в период школьного, подросткового и юношеского возраста Потребность в питании

Большие затраты энергии, значительное умственное и физиче­ское напряжение требуют соответствующего обеспечения организ­ма пищевыми веществами. Нарушения питания в этом возрастном периоде могут привести к серьезным отклонениям в жизнедеятель­ности организма, в том числе к расстройствам функций ЦНС, пи­щеварительной и сердечно-сосудистой систем, поэтому обеспече­ние школьников рациональным полноценным питанием является одним из основных условий их правильного роста и развития.

Под рациональным питанием в данном случае понимается такое питание, когда пища полностью удовлетворяет повышенные энергети­ческие, пластические и другие потребности развивающегося организма.

Потребности в пищевых веществах меняются в зависимости от возраста, пола, условий жизни детей. Наиболее важным для растуще­го организма является достаточное поступление полноценного белка.

Белки животного происхождения должны составлять не менее 50% от общего количества белков, а в случае повышенной нагруз­ки ребенка - желательно повышать до 60%.

Дефицит белка, особенно животного происхождения, может вызвать нарушения функции коры головного мозга, переутомле­ние, снижение трудоспособности, ухудшение успеваемости.

Потребность в жирах восполняется полноценными животными и растительными жирами (сливочным и растительными маслами). Жиры растительного происхождения должны составлять до 20% от общего количества жиров в рационе.

Потребность в углеводах относительно выше, чем в другие возрастные периоды, так как более активно протекают обменные процессы, в значительной степени повышается умственная и физи­ческая нагрузка.

Большие энергетические затраты отмечаются во время занятий и связаны с интенсивной умственной деятельностью, физическими упражнениями. В подростковом периоде потребность в энергии увеличивается в связи с усиленной деятельностью желез внутрен­ней секреции, особенно щитовидной железы.

В этом возрасте отмечаются отчетливые различия в энергети­ческих затратах в зависимости от пола: у девочек расход энергии достигает максимума в 12-13-летнем возрасте, а затем несколько снижается, у мальчиков увеличение расхода энергии происходит несколько позже (в 14-15 лет) и остается на высоком уровне до зрелого возраста.

Потребность детей шкрлыюго возраста в основных пищевых веществах и энергии

Таблица 11

Пищевые вещества	Возраст детей
	7-10 лет	11-13 лет			14-17 лет
		Мальчики	Девочки	Юноши		Девушки
Белки, г	79	93	85	100		90
в том числе животные	47	56	51	60		54
Жиры, г	79	93	85	100		90
в том числе растительные	16	19	17	20		18
Углеводы, г	315	370	340	400		360
Энергетическая ценность, ккал	2300	2700	2450	3000		2600

В пищевой рацион школьников и подростков должны входить сле­дующие продукты: мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты. Они должны быть в рационе ежедневно и в достаточных количествах. Следует стремиться к максимальному разнообразию продуктов пита­ния, рацион желательно разнообразить широким ассортиментом круп, разнообразных овощей, фруктов, зелени, соков, молочнокислых про­дуктов, мяса, субпродуктов, различных сортов рыбы и других морепро­дуктов. Такой принцип составления меню обеспечит лучшую сбаланси­рованность рациона, в известной степени гарантирует содержание в нем всех необходимых для растущего организма пищевых веществ.

Для правильного развития, сохранения высокой работоспособ­ности большое значение имеет правильный режим питаиия, так как школьники, особенно старшего возраста, выходя из-под опеки родителей, нередко нарушают его. Нужно воспитывать у них ос­мысленное отношение к своему здоровью, которое может впослед­ствии серьезно пострадать от ставшего привычным нерегулярного и нерационального питания. Срывы в режиме питания приводят к расстройству работы пищеварительной системы. В этом случае не происходит достаточной выработки пищеварительных соков, пища переваривается слабо, долго задерживается в желудочно-кишечном тракте и раздражает слизистые оболочки желудка и кишечника. Все это способствует развитию ряда хронических заболеваний (га­стрита, энтерита, колита).

Режим питания для каждой возрастной группы детей устанавли­вают на основании ритмичности работы системы пищеварения. У детей школьного возраста пища покидает желудок приблизительно через 4-5 часов, поэтому перерывы не должны быть больше этого времени. Обычно школьникам нужно 4-5 приемов пищи в сутки, но это также зависит от особенностей нагрузки в школе, занятий спор­том и других факторов. Нужно стремиться к тому, чтобы у ребенка выработалась привычка есть в строго определенные часы.

При составлении рационов питания следует следить за пра­вильным распределением потребляемых продуктов и калорийно­стью пищи в течение суток. Школьникам в первую половину дня лучше давать продукты с большим содержанием белка, а на ужин - в основном, молочно-растительные блюда.

Распределение калорийности рациона питания в течение суток:

• Завтрак - 25%.

• Школьный завтрак (или полдник) - 10-15%.

• Обед-35-40%.

• Ужин-25%.

Следует обеспечивать достаточное разнообразие пищевого ра­циона школьника, следить за тем, чтобы одни и те же блюда не по­вторялись в течение дня, а в течение недели - не более 2-3 раз.

Завтрак имеет существенное значение: организм ребенка уси­ленно расходует энергию утром, так как в это время он наиболее активно работает и, соответственно, должен получать достаточное количество пищевых веществ и калорий для покрытия предстоя­щих энергетических затрат. Завтрак должен состоять из горячего блюда - творожное, яичное, мясное, крупяное. В качестве питья желательно дать горячее молоко, кофейный напиток на молоке или зеленый чай с молоком. Хорошим дополнением к утреннему зав­траку являются свежие фрукты или овощи. Очень важно, чтобы де­ти завтракали в школе. Прием пищи организуется, обычно, во вре­мя второй перемены (горячее или молочно-фруктовое блюдо). Де­ти, получающие в школе завтрак, меньше утомляются, легче справ­ляются со школьной нагрузкой.

На обед следует давать большое количество овощей в виде са­латов, горячее первое блюдо и полноценное высококалорийное мясное или рыбное блюдо с гарниром. На третье - фруктовый сок, компот из сухофруктов или кисель из ягод.

Ужин должен состоять из молочных, крупяных, овощных, тво­рожных, яичных блюд. Желательно включать свежие овощи и фрукты, значительно повышающие биологическую ценность пищи. Если необходимо обеспечить ребенка более калорийным питанием (при повышенных нагрузках), нужно включить в рацион стакан ке­фира или йогурта и кондитерские изделия (2-й ужин).

В последнее время все более острой становится проблема дет­ского ожирения. Это связано с большой доступностью высококало­рийной пищи. Помимо этого, дети испытывают постоянное влия­ние средств массовой информации в виде рекламы и соблазн по­пробовать «неполезные» продукты. Они легко насыщаются продуктами с большим содержанием сахара и крахмала, которые дают лишь «пустые» калории и не способствуют росту организма. Необ­ходимо учить детей правильно выбирать продукты питания, полез­ные для организма, ограничивать потребление жиров с большим содержанием насыщенных жирных кислот, рекомендовать есть больше овощей и фруктов, которые богаты сложными углеводами.