24. Дайте определение понятию «торговое холодильное оборудование». Назовите и охарактеризуйте основные виды торгового холодильного оборудования.

Торговым холодильным оборудованием называют охлаждаю­щие устройства, предназначенные для кратковременного хра­нения, показа и продажи предварительно охлажденных или замороженных скоропортящихся продуктов и полуфабрикатов.

Прилавки, витрины, прилавки-витрины, лари, бонетты, горки устанавливают в торговом зале магазина; камеры и шкафы — в подсобном помещении; шкафы можно размещать и в торговом зале магазинов.

Холодильные камеры представляют собой охлаждающие устройства, предназначенные для кратковременного (3—5 суток) хранения охлажденных или замороженных продовольственных товаров. Камеры имеют сборно-разборную конструкцию, их уста­навливают в складских помещениях магазинов. Выпускают холодильные камеры двух типов: КХС (для охлажденных про­дуктов) и КХН (для замороженных продуктов) с охлаждаемым объемом 6, 12 и 18 м³.

Холодильные шкафы предназначены для кратковременного хранения охлажденных и замороженных продовольственных товаров и полуфабрикатов перед их продажей. Их устанавли­вают на рабочих местах продавцов и в подсобных помещениях магазинов.

Холодильные шкафы выпускают двух типов: среднетемпе-ратурные (ШХС) и низкотемпературные (ШХН). Они имеют различную емкость охлаждаемых камер, разную холодопроизво-дительность машин и различное количество дверей.

Холодильные витрины предназначены для показа, кратков­ременного хранения и продажи предварительно охлажденных и замороженных продуктов.

Для размещения товаров в витринах служат охлаждаемые отделения, в которых может поддерживаться температура от ми­нус 2 до плюс 6 °С или от 0 до плюс 8 "С. Товары выкладывают на полки из листовой стали, лотки из листового алюминия или в таре-оборудовании.

Холодильные витрины предназначены для показа, кратков­ременного хранения и продажи предварительно охлажденных и замороженных продуктов.

Для размещения товаров в витринах служат охлаждаемые отделения, в которых может поддерживаться температура от ми­нус 2 до плюс 6 °С или от 0 до плюс 8 "С. Товары выкладывают на полки из листовой стали, лотки из листового алюминия или в таре-оборудовании.

Низкотемпературные лари (рис. 8.13) предназначены для хранения и продажи замороженных продуктов (мороженого, рыбы, ягод и т. п.). Они изготавливаются закрытые (с непрозрачной крышкой) и открытые (со стеклом).

Холодильные и морозильные бонетты широко используются в супермаркетах, магази­нах самообслуживания. Имеют большую демонстрационную площадь, что позволяет расширить обзор, выложить больше то­варов. Производятся в трех вариантах: морозильная (до минус 18 °С), сред нетемпературная (от минус 1 до плюс 5 °С) и ком­бинированная (с возможностью регулирования температуры от минус 18 °С до плюс 5 °С).

Пристенные холодильные горки предназначены для хранения, демонстрации и продажи таких товаров, как мясо, сосиски, молочные продукты и свежие фрукты. Горки имеют большой объем для хранения товара, а обширная площадь и наклонное расположение полок обеспечивают наилучшую демонстрацию. Температура охлаждаемого объема от минус 1 до плюс 5 "С.

Холодильные прилавки-витрины служат для кратковременно­го хранения, показа и продажи охлаждаемых продуктов. Конструкция этого вида оборудования предусматривает наличие двух охлаждаемых отделений — камеру прилавка и витрину. Камера прилавка предназначена для хранения в течение рабочей смены запаса скоропортящихся товаров. В витрине выкладывают товары, предназначенные для демонстрации и выбора покупателями.