Розподіл продуктів норми № 1 – загальновійськова при триразовому приготуванні гарячої їжі (г.)

№ пп	Продукти	Сніданок	Обід						Вечеря			Всього
			І страва	ІІ страва			ІІІ страва
ІІ варіант (їжа готується з концентратів і консервів)
1	Консерви м’ясні	75	20		55				75			225
2	Харчові концентрати І та ІІ страв з вмістом жиру 2 г. на порцію	100	55		100				100			355
3	Жири	12,5	12,5		12,5				12,5			50
4	Цукор	30				25			30			85
5	Чай	0,6				0,6			0,6			1,8
ІІІ варіант (їжа готується з концентратів, круп, сушених картоплі і овочів, консервів)
1	Консерви м’ясні	75	20		55			75			225
2	Харчові концентрати І та ІІ страв з вмістом жиру 2 г. на порцію, крупа	95	30		95			95			315
3	Картопля сушена		20								20
4	Цибуля сушена	1	1		1,5			1,5			5
5	Морква сушена	1,5	1,5		1			1			5
6	Жири	12,5	12,5		12,5			12,5			50
7	Цукор	30				25		30			85
8	Чай	0,6				0,6		0,6			1,8
ІV варіант (їжа готується з круп, консервів І-х страв, консервів)
1	Консерви м’ясні	75	20		55			75			225
2	Крупи	95			95			95			285
3	Консерви перших страв без м’яса		366,7								366,7
4	Жири	12,5	12,5		12,5			12,5			50
5	Цукор	30				25		30			85
6	Чай	0,6				0,6		0,6			1,8

Хліб розподіляється також, як й при складанні розкладки продуктів із свіжих продуктів.

М’ясо змінюється на консерви м’ясні (за 100 г. – 75 г.), риба - на консерви м’ясні (за 150 г. – 75 г.).

50 г. борошна пшеничного 1 сорту та 0,5 г. дріжджів заміняється на 66,7 г. хліба із борошна пшеничного першого сорту

15 г. борошна пшеничного другого сорту замінюється на крупу різну.

25 г. олії замінюється на жири тваринні топлені або маргарин.

20 г. сухофруктів замінюються на 15 г. цукру та 0,6 г. чаю.

Крупи та овочі замінюються на харчові концентрати І та ІІ страв з вмістом жиру 2 г. на порцію, картоплю та овочі сушені, консерви перших страв без м’яса.

Загальну масу другої страви на сніданок, обід, вечерю розраховують так, як вказувалось раніше.

Ставляться завдання на складання розкладки продуктів для приготування їжі в польових умовах із консервованих і концентрованих продуктів на один день.

Перевіряю правильність складання розкладки продуктів, визначаю помилки.

Роблю висновок з другого навчального питання, відповідаю на запитання.

3 є навчальне питання - СКЛАДАННЯ РОЗКЛАДКИ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ В ПОЛЬОВИХ УМОВАХ З ВИДАЧЕЮ ПРОМІЖНОГО ХАРЧУВАННЯ. - 20 хв.

У разі неможливості забезпечити триразове харчування, їжа готується два рази, а між прийманнями гарячої їжі особовому складу видається проміжне харчування: м’ясні або м’ясо-рослинні консерви, хліб, чай, цукор. Перша страва, як правило готується на вечерю.

Складання розкладки продуктів для приготування їжі в польових умовах з видачею проміжного харчування здійснюється згідно наступного розподілу продуктів: