4.5 Выбор и расчет оборудования.

Расчет и подбор технологического оборудования заводов осуществляется согласно принятой технологической схеме в последовательности технологического процесса, при этом следует руководствоваться последними достижениями науки и техники, принимать к установке прогрессивное высокопроизводительное оборудование. Перед выполнением этого раздела следует ознакомиться с литературой по данному вопросу.

Необходимые для расчетов коэффициенты (теплоотдачи, теплопередачи и др.), а так же константы вычисляются по известным критериальным уравнениям, либо берутся из справочной литературы.

Ряд тепловых расчетов целесообразно производить в других разделах курсового проекта, однако расходы тепла необходимо суммировать в настоящем разделе в виде таблицы.

Итоговый расход тепла следует выразить в расходе пара стандартных параметров (давление 0,245 Па, энтальпия 2716 кДж/кг).

4.6.3 Расчет холода.

В технологических процессах холод используется для охлаждения сусла, отвода тепла, образуемого при брожении охлаждении воды при промывании дрожжей и пива, а также- для охлаждения помещений (вентиляционного воздуха).

Расчет расхода холода для отвода тепла сбраживания ведется по количеству сброженного экстракта при известной теплоте сбраживания (613,78 кДж/кг). Остальные расчеты ведутся на основе данных о теплоемкости охлажденной среды или энтальпии воздуха. При этом используются формулы из литературных источников.

Расчетные данные о суточном расходе холода представляются в виде таблицы.

4.6.4 Электроснабжение

Электроэнергия расходуется для привода машин и аппаратов,

вентиляции, освещения. Для расчета расхода электроэнергии пользуются

технологическими характеристиками выбранного оборудования и нормами освещенности производственных помещений.

Расход электроэнергии на привод рассчитывается как сумма

произведений мощности каждого электродвигателя (кВт) на продолжительность его работы (ч) и заносится в таблицу.

4.6.5 Расход сжатых газов.

Сжатый воздух расходуется для обеспечения работы разливочных и укупорочных машин, транспортировки и аэрирования жидких сред, обеспечения работы машин по выгрузке и укладке бутылок, проверке герметичности бочек и других операций.

Расчет сжатого воздуха ведется на основании технической характеристики и режима работы технологического оборудования, а так же формул учитывающих объем сосудов и давление газов.

Сводные данные о суточном расходе сжатого воздуха по операциям заносятся в таблицу.

Расчет необходимого количества диоксида углерода ведется по нормам технологического проектирования на производство пива, безалкогольных напитков и т.д.

Данные о суточном расходе диоксида углерода на отдельные виды производств заносятся в таблицу (форма)