Вариант 9
Незаменимые аминокислоты – это …
а) аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме, а поступают с продуктами питания, их 9.
б) аминокислоты, без которых человек не может построить белки своего тела, их 22;
в) аминокислоты, которые содержатся только в определенных продуктах питания, их 32;
г) аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме, а поступают с продуктами питания, их 8.
2. Основополагающий фактор, формирующий качество и количество товара:
а) технология производства;
б) сырье;
в) проектирование и разработка продукции;
г) проектирование и технология производства.
3. При выборочном контроле проверяют …
а) часть продукции, результаты проверки которой распространяют на всю партию;
б) каждую единицу продукции;
в) качество сырья и вспомогательных материалов;
г) соблюдение технологических режимов, правил хранения и упаковки продукции.
4. Фитосанитарная экспертиза – это …
а) оценка экспертом соответствия сырья, продукции, упаковки установленным гигиеническим требованиям;
б) комплексная оценка всех основополагающих характеристик товаров: ассортиментной, качественной, количественной, стоимостной;
в) оценка растительной продукции для подтверждения ее карантинной безопасности;
г) обеспечение безопасности потребителей путем предотвращения инфицирования их болезнями, общими для человека и животных.
5. К предреализационным загрязнением окружающей среды относят:
а) вещества, которые образуются при уничтожении товаров;
б) возникают при подготовке к эксплуатации или использовании товаров;
в) возникают при транспортировке, хранении, упаковке, подготовке к реализации и при реализации товаров;
г) образуются при производстве товаров.
6. Пастеризация - это....
а) обезвоживание продукта;
б) нагревание продукта при температуре ниже 100°С при этом инактивируются ферменты и погибают вегетативные клетки микроорганизмов;
в) нагревание продукта при температуре выше 100°С, при этом происходит полное уничтожение микрофлоры;
г) и есть асептическое консервирование.
7. Причины возникновения естественной убыли …
а) возникают в результате проявления естественных свойств товаров при соблюдении условий транспортирования, хранения, при использованных рекомендуемых тары и упаковочных материалов;
б) небрежное обращение с товаром, нарушение установленных правил при транспортировании и хранении, реализации (раздавливание товаров, повреждение грызунами, плесневение);
в) небрежное обращение с товаром, при соблюдении других условий;
г) неправильное хранение товаров.
8. Санитарно-гигиенический режим хранения товаров включает следующие требования:
а) соблюдение правил товарного соседства, рационального использования складских площадей, обеспечение механизации работ на складе;
б) требования к температуре, влажности воздуха, воздухообмену, газовому составу атмосферы и освещенности;
в) требования к чистоте воздуха, транспорта, складов, торговых залов, оборудования и тары;
г) защита товаров от неблагоприятных воздействий.
9. К методам хранения товаров, основанным на изменении состава газовой среды, относят:
а) методы охлаждения и замораживания, методы отепления;
б) методы увлажнения и осушения;
в) циркуляция и вентиляция;
г) регулируемая газовая среда (РГС) и модифицированная газовая среда (МГС).
10. Упаковочные материалы – это …
а) элемент упаковки, представляющий изделие для размещения товаров;
б) комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь и окружающую среду - от загрязнения;
в) дополнительный элемент упаковки, предназначенный для повышения прочности тары;
г) дополнительный элемент упаковки, предназначенный для защиты товаров от механических повреждений.