Вариант 11
1. Углеводы – это ...
а) органические соединения;
б) азотистые соединения;
в) биологически активные вещества;
г) смесь сложных эфиров и жирных кислот.
2. Требования к качеству — это...
а) выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно, или качественно установленных требований к характеристикам товара, чтобы дать возможность их реализации и проверки;
б) выражение определенных потребностей или их перевод в набор качественно установленных требований к характеристикам товара, чтобы дать возможность их реализации и проверки;
в) выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно или качественно установленных требований к характеристикам товара;
г) выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно установленных требований к характеристикам товара, чтобы дать возможность их реализации и проверки.
3. Показатели качества, оцениваемые с помощью глубокого осязания:
а) консистенция, форма, плотность, прозрачность;
б) консистенция, плотность, эластичность;
в) внешний вид, форма, цвет, запах, блеск;
г) внешний вид, цвет, прозрачность, аромат.
4. К материально-техническим средствам товарной экспертизы относят:
а) материально-техническую базу, средства измерения, средства обнаружения, оргтехнику;
б) документы, помещения, оборудование;
в) оргтехнику, средства обнаружения;
г) документы, маркировку, специальную литературу.
5. Укажите классические методы определения качества товаров:
а) спектральный анализ и фотоэлектроколориметрия;
б) физические и химические (высушивание до постоянной массы для определения влажности; титрование щелочью для определения кислотности);
в) хроматографический, потенциометрический, фотоэлектроколориметрия, рефрактометрический, реологический, микроскопический, спектральный анализ;
г) титрование и хроматография.
6. Укажите эксплуатационные загрязнения окружающей среды:
а) вещества, которые образуются при уничтожении товаров;
б) возникают при подготовке к эксплуатации или использовании товаров;
в) возникают при транспортировке, хранении, упаковке, подготовке к реализации и при реализации товаров;
г) образуются при производстве товаров.
7. К комбинированным методам консервирования относят:
а) копчение;
б) консервирование антибиотиками и фитонцидами;
в) консервирование с помощью высоких и низких температур;
г) замораживание и радуризацию.
8. Антибиотики - это...
а) антибиотики животного происхождения;
б) антибиотики растительного происхождения;
в) вещества, получаемые из листьев любого растения;
г) вещества, обладающие антимикробной активностью, получаемые при культивировании некоторых плесеней или бактерий.
9. Актируемые качественные потери списывают:
а) за счет издержек обращения или производства;
б) за счет прибыли торговой организации;
в) за счет материально-ответственных лиц;
г) за счет вышестоящей организации.
10. Методы хранения товаров – это …
а) товарная обработка товаров в процессе хранения;
б) совокупность технологических операций, обеспечивающих сохраняемость товаров путем создания и поддержания заданных климатического и санитарно-гигиенического режимов, способы размещения товаров и их обработки;
в) соблюдение сроков годности товаров;
г) режим хранения и размещение товаров в хранилище.